乐学 怎么酱猪蹄
静心汤：龙眼肉，川丹参各三钱，以两碗水水煎成一碗，睡前服用前30分钟。向上镇静效果，尤其是对失眠努力的虚拟故障，效力越好。
另一种方法：
美味的中国菜粮网材质：
材料：1大块姜猪蹄一对大葱1蒜调料3
：八角（大料）4 40皮辣椒（约两个一元硬币大小）草果2桂皮1片（约指头大小），月桂叶2红辣椒3汤匙料酒2（30毫升），酱油2汤匙（30ml），酱油3汤匙（45毫升）糖，冰糖1茶匙（5克）小（约30克）盐1茶匙（5克）
生产方法：
1，洗净猪蹄。锅，倒入清水，大火煮开成猪蹄焯烫5分钟，取出冲净，沥干。 （如果有猪蹄毛，那么你可以去用中火猪猪蹄表面，但通常我们在超市买猪蹄，头发已被删除很干净）
2，生姜去皮成5公分长段块，葱切，大蒜去皮，用刀拍，但不要打碎。
3，当你倒油在不粘锅，大火加热至50％，油热后，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶，辣椒，煸炒味，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4，倒入酱油和酱油，猪蹄翻转用铲子使颜色均匀覆盖大豆猪手中。倒入开水，不要太猪蹄，调入白糖，盖上锅盖，放入汤煨半小时。
5，最后打开盖子，加入白糖和盐，搅拌成火，煮10分钟，待完全融化冰糖，汤慢慢收干。
美味秘诀：猪蹄，最大的问题是，一旦做猪蹄，总有一股难闻的气味，这也是很多人说“睚眦”如果你注意以下几点，你可以做一个美味的酱猪蹄的朋友：
1，在生产前，一定要焯烫猪蹄，猪蹄焯水，不要使用。
2，猪蹄酱调料和配料很多，尤其是桂皮，花椒，姜，葱适量，超过我们通常做的比其他肉类。另外，不要忘了把大蒜。
3，在步骤（3），放入猪蹄立即烹入料酒后，可以更有效的去除异味猪蹄。放白糖在步骤（4），是在这个过程中，以猪蹄炖调味。冰糖加入步骤（5），可以使色彩更靓丽成品猪蹄。
4，猪蹄炖不再需要了，很容易粘锅猪皮软糯后的变化，如果不粘锅这样做，比做得比较好，以保持猪蹄表皮完整的铁锅。 [1]酱猪蹄怎么做好吃
首先购买一些比较好的新鲜猪蹄，剁成小块的状，放到水里面浸泡一下，然后就可以清洗干净备用，锅中加入适量的水，把生姜葱放进去煮开，再把猪脚放进去捞出来水分沥干，锅中加入适量的油烧热，猪脚放进去翻炒一下，等到有一些发黄盛出备用，再把豆瓣酱，酱油，黄酒放进锅中调匀，留一些底油，把豆瓣酱炒一下，再加入冰糖，大蒜，八角，生姜片，干辣椒，香叶继续翻炒到冰糖彻底融化，然后就可以把猪蹄放进去，酱料全部都翻炒均匀，然后再加入一些开水煮排骨，调小火慢慢地煮上一个多小时，等到汤汁收干的时候就加上一些剁椒，然后再放到蒸锅中，蒸上20分钟左右，撒上一些香葱就可以吃了。
酱椒猪蹄的营养价值
适当的吃一些酱椒猪蹄可以让皮肤变得更好，因为它里面的胶原蛋白含量非常丰富，能够让皮肤 *** 性更好，可以补充胶原蛋白，延缓皮肤衰老速度，适当的吃一些酱椒猪蹄还能补充身体所需要的能量，它里面的营养物质多种多样，而且还含有脂肪成分，所以就能够让身体的能量充足，让身体内部的运转顺利，猪蹄里面的脂肪是有机溶剂营养成分，所需要的能够让营养吸收变得更好。
适当的吃一些酱香猪蹄还能够补充身体所需要的各种维生素，矿物质，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，能够让消化道出血，麻木，腿部抽筋，四肢疲惫等问题得到有效改善，适当的吃一些酱椒猪蹄补钙的效果也是很不错的，因为猪蹄里面的钙质含量丰富，可以溶解钙质，把猪蹄炖煮一些汤来喝，效果就会更好，对于中老年人群来说就很适合，青少年身体正在不断的成长发育，适当的吃一些也相当不错。
猪蹄里面虽然含有非常丰富的营养物质，但是也要注意有一些年纪大的人，肠胃消化功能不好的人不要吃，猪蹄里面的脂肪含量是非常高的，吃完以后容易让肠胃消化功能变得更加不好，有胆结石，胆囊炎，慢性肝炎的人猪蹄也是不能吃的，酱椒猪蹄更需要避免。
酱椒猪蹄的窍门
想要把酱椒猪蹄制作的好吃一些窍门还是要了解清楚的，首先就是购买新鲜的食材，然后再把猪蹄好好处理，清洗干净以后搭配不同的香料调味料来慢慢的炖煮，辣椒肯定是少不了的，还需要花椒，酱油，香叶，八角，桂皮等，需要炖煮一个半小时左右，自己再尝一下软烂程度，如果喜欢吃烂一些的就需要用小火再慢慢的炖煮35分钟，然后用大火收汁以后就可以吃了。
猪蹄怎么卤
制作卤猪蹄首先把猪蹄清洗一下剁成块状，放到水里面浸泡好，血水去除清洗干净，然后再把猪蹄放到锅中，加入适量的水，再把料酒放进去，大火煮开以后改成小火煮上几分钟再拿出来，把上面的毛给拔干净，猪蹄洗干净以后水分控干，放到压力锅中，加入八角，冰糖，生姜以及葱，再添加适量的水，加醋，生抽，老抽搅拌均匀，盖子盖好以后就可以开始慢慢地炖煮，炖煮好以后倒进砂锅当中大火收汁，添加适量的冰糖不停地翻动，出锅装盘用一些葱花点缀，味道是很不错的。
制作好吃的卤猪蹄还可以先把猪蹄清洗干净，放到水里面浸泡一下，再把表面的多余杂毛给拔干净剁成小块，锅中加入适量的水以及卤料烧开，再把猪蹄放进去，大火煮开以后改成小火，一直卤到猪蹄酥烂，然后就可以装盘，撒上一些葱花以及白芝麻来点缀，这样就可以让味道以及颜色变得更加好看。2买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的，就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。
3在猪蹄里放一根木筷子，放在煤气上烤。不要烤焦，稍微烤一下就变黄了。
4两边烤，中间不烤。比较一下。
5用镊子把猪蹄再清洗一遍，吃之前可以有烦恼，吃的时候更潇洒。
6把猪蹄从中间劈开，然后切掉。将一只猪蹄切成四块。
7将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水。
8将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。
9将焯水的猪蹄放入锅中，压料袋。往里面倒开水，比猪蹄还高。
10倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。
11将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。
12一小时后，倒入酱油上色。
13根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。
14取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。做法一
制作材料
主料：猪蹄2000克
调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
特色
咸香，酥软，色艳。
做法二
食材准备
主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
制作步骤
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
做法三
食材准备
主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）
制作步骤
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
注意事项
1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。
2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。
3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
做法四
主料：猪蹄
辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮
调料：老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油
做法：
1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。
2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。
3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。
4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。
5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；
6、再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。
7、取出猪蹄放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。
8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。
9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。
11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥。
12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。
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