章鱼面包

章鱼面包

材料：（10个量）
面团：
牛奶175g（根据自身面粉吸水性酌量添加）、糖30g盐35g、鲜酵母75g、黄油30g、奶粉20g
配料：
香肠10根、面包糠一小碗
步骤：
1、除黄油、盐和鲜酵母之外所有材料放入厨师机搅拌，至均匀厚膜后加入黄油和盐，然后加鲜酵母搅拌至均匀薄膜。
2、28℃松弛10分钟。这时候处理香肠。在香肠的一半位置切开，成六条。
3、松弛好的面团平均分割成10个小面团，室温松弛10-20分钟。
4、将每个面团擀成6×20cm的长条，翻面，放上香肠卷起，底部捏紧，在打湿的厨房用纸上滚一圈，再在面包糠里滚一圈，粘满面包糠。
5、发酵箱34°C二发35-40分钟至15倍大，取出，在露出的香肠部位刷上玉米油，每一根都要刷到。
6、烤箱预热上火225下火200，烘烤13分钟，有条件可以打蒸汽5秒。
7、用巧克力黏上眼睛。

准备食材：
八爪鱼，盐，姜，醋。
具体做法步骤如下：
自己钓的新鲜八爪鱼，直接装入瓶子里，加入适量的海水，放在冰箱的冷冻内，冷藏储存，吃的时候拿出来化冻，把瓶子剪开，倒出来就可以。这样储存的新鲜八爪鱼化冻以后还是那么新鲜，跟活的是一样的。


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2新鲜的八爪鱼倒出来以后，加入少量的水，加入适量的盐，把它放在洗碗盆内，双手搓，将八爪鱼身上的黏液搓下来。

3煮八爪鱼之前，拿一瓶纯净水，倒入盆内，放到冰箱的冷冻，冷藏半个小时备用。锅内加水，水烧至冒小泡，把八爪鱼放进去，不要烧开，烧开了温度太高，八爪鱼遇热会变的肉发柴，搅拌一下，使其受热均匀，八爪鱼下锅后，煮30秒就可以出锅了，千万不要煮时间过长。

4直接捞入冰水内，将八爪鱼装盘以后，用适量的姜末和醋调成姜汁，吃的时候蘸着姜汁一起吃，味道更鲜美！

要点总结：
1八爪鱼在清洗的时候一定要用盐水，反复搓洗干净。
2八爪鱼下锅时，不能冷水下锅，也不能开水下锅，要在水冒小泡，马上就要开的时候下锅。
3下锅以后煮30秒即可捞出，时间久了就变老了。
掌握这三点小技巧，煮出来的八爪鱼吃起来才鲜嫩，另外八爪鱼煮好以后，要捞入冰水内过凉，再蘸着姜汁吃，这样做的八爪鱼，又鲜又嫩，还不腥气。

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