乐学拼多多 2023-11-25 5:03:02

虾片为什么一炸就会变得很大？虾片到底是怎么做出来的？

说实话，我小时候不吃虾片当零食。开始正式学做菜，经常用虾片。当时我以为是不同颜色的塑料片。热油炸了还能变大，我很好奇。随着从学徒到厨师的发展，我学到的东西越来越多。今天我来回答一下为什么膨胀这么大。

首先，我们来了解一下虾片的主要成分

其实顾名思义，虾片就是一种以虾为原料的油炸膨化食品。刚开始虾片的质量和口感都不错。随着时代的变迁，现在基本没有虾料了，大部分都是增加虾味的淀粉和添加剂。

目前，虾片的主要成分是淀粉、各种添加剂和食用色素。就像我们看到的五颜六色的虾片，都是带有食用色素的虾片。油炸后膨胀的原因是虾片中含有的淀粉。淀粉遇高温膨胀，膨胀系数很高。

虾片中残留的水分会高速蒸发，形成充满气泡的酥脆结构。如果拿一根家用粉条，用打火机点着，也能看到同样的现象。这是因为粉丝和虾片一样，都是淀粉。相信你小时候可能吃过火烤的红薯粉条。当你把粉丝的一端拿在手里，另一端放进炉子里，粉丝会迅速膨胀。两者的原理是一样的。

虾片的危害

过量吃虾片容易导致肥胖，加速衰老。虾片虽然叫虾片，但它的主要成分是淀粉，其中油、糖、盐等辅料是必不可少的。炒完了，热量太大。而以该产品命名的虾粉作用不大，营养价值远不如优质蛋白低脂肪的原虾。

写在最后

小时候，虾片给了我们一个完整的童年。我们长大了，虾片已经不是我们那个时代的虾片了。我想在我从几个方面介绍了虾片之后，大家一定对虾片有了很大的了解。虾片的坏处还是挺大的，建议少吃点。如果你馋的话，就选白虾片，至少不带色素。

怎么才能把虾片炸的好看又好吃
虾片很好吃，但是很容易就胡了或者没有炸开，主要是油温，最好多放一些油，炸虾片不会把油浪费，多放一些油，炸完虾片油还能用，油在7成热的时候，你也可以先放一个虾片试试，虾片入锅会迅速膨胀，就行了，看你的锅大小，一次放入10到15片，准备好漏勺，虾片膨胀漂浮后，就可以捞出了，不要一个一个往外捞，最好一次捞出，就可以了
炸制的什么牌子的虾片好吃
印度尼西亚Papatonk啪啪通虾片好吃

鱼露猪肉虾片

菜谱简介鱼露以味蛘著称，搭配松软的猪肉，鲜中带肉香，加上一片带甜味的虾片，松、脆、咸、甜和鲜一应俱全，口感异常特别。
材料

虾片20片(炸透后，直径约8厘米)，猪肉50克(切成小粒)，葱油适量(点缀用)，生油少许。腌料香茅1/2枝(切碎)，鱼露1/2汤匙，砂糖1茶匙，生油1/2汤匙，盐少许，胡椒粉少许。

做法

(1)猪肉粒加入腌料，腌20分钟左右。

(2)锅烧热，加点生油，用中火将猪肉粒炒熟，放在炸熟的虾片上。

(3)食时，可淋入葱油作装饰。

小诀窍

(1)炸虾片的技巧要求不高，每当炸完1次虾片后，再添一点生油，让油温稍降即可。

(2)虾片的形状要平均及有少许向内凹，才能盛载肉粒。故炸时用圆勺压虾片而炸，效果更佳。
经常吃炸虾片好吗
1，经常吃，肯定不好，建议别多吃。

2，虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。但现在的虾片谁都难说是用啥做的，万一买到的质量不过关，就更可怕。

3，油炸的东西还是少吃为妙。且炸虾片的热量较高，每一食用份量含有523卡路里，其中： 52% 脂肪, 44% 碳水物, 4% 蛋白质。多吃肯定对身体有害。
虾片怎么炸才好吃
炸虾片时，必须把油烧沸，常下虾片在油锅中，用筷子迅速翻拌，当虾片发大浮起便可捞起，如油未开，放下虾片，炸成之后虾片会有“骨”，不松脆。
炸比脸大虾片的做法，炸比脸大虾片怎么做好吃
用料

食用油足量

虾片按需

炸虾片的做法

大火热油，油量多为佳。当竹筷在油中冒中泡泡时，转小火。

先扔一片虾片试炸，大概5秒就会膨胀开来。用筷子翻动，使虾片能均匀受热，大概10秒，以全部膨胀开为准，捞出。

如果步骤2虾片不焦，说明油温适合。

开炸，一次扔个七八片，膨胀开正好一锅，这样才能每片虾片都均匀受热。有耐心，一锅一锅炸。
炸过的虾片没吃完皮了再怎样吃好
建议用微波炉，将炸过的虾片没吃完疲了的，放在以微波炉底盘中心为圆心，微波炉底盘半径的二分之一为半径的圆上，以确保均匀受热。这样处理后还是不错的，一般5个虾片大约40s， 8个虾片大约60s。叮后稍等片刻不烫手后装盘即可。
在超市里买的虾片有哪些吃法
虾片粥的做法

原料：

大米100克，虾片200克，水600克，花生油、酱油、葱花各15克，料酒、淀粉各10克，盐、白糖各5克，胡椒面2克。

制作：

1、将大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加大部分盐拌匀稍液；

2、将虾片盛入碗内，放入淀粉，花生油、料酒，酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆；

2、锅置火上，放水烧开，倒入大米，再开后小火熬煮40-50分钟，至米粒开花，汤汁粘稠时，放入浆好的虾肉片，用旺火烧滚即可。食用时分碗盛出，撒上葱花、胡椒面即可。

特点：软滑清淡，鲜咸清香。
虾片怎么弄才更好吃？
抄的还行了配料青椒粒。红椒粒，虾皮

1把油烧到七八成熟，将虾片放油锅里用小火炸，等到虾片浮起来了就可以捞起将油控干

2锅里放油青椒粒。红椒粒虾皮入锅翻炒加盐，问，炒加香油就可以出锅了
有谁知到20年前吃的一种油炸虾片吗那是什么做的
淀粉
炸虾片还要什么调料吗
不用放料就可以吃了，如果想要放料的话，放点番茄沙司也很好吃，酸酸甜甜的。

虾片是什么做的解说如下
虾片的主要成分是马铃薯淀粉，之所以油炸之后会膨胀，是因为淀粉在接触到高温的时候会迅速膨胀，虾片中残存的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。“虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。”虾片的材料有虾汁和马铃薯淀粉以及色素。虾片也叫做玉片，是市面比较普遍的食材，烹饪方式主要以炸制为主。