怎样更好的销售中秋月饼

月饼销售很注重运作技巧的，我做了有5年的月饼运作，所以对这行业颇有了解。这行业在食品类的销售是最难的，因为销售周期短，投资风险也大，所以要做好这块，必须要全方位的考虑。从选择产品类型，到产品的定价，包括最后阶段的甩货等等好多环节都是很重要的，只要一个环节有问题，就会出现很多问题。如果你只是业务人员的话，那么只要进你本分就可以，因为，做月饼这样的产品它不是单单业务员的能力就可以概括的。只有整体的运作方案合理了，才比较好做。还有，你说你是做月饼销售的，那你自己是属于生产商的还是经销商的销售人员？这很关键，如果不知道你是那个方面的销售也不知道怎么给你建议，因为经销商和生产商的销售是不一样的。

可通过小区物业，企业团购以及各类电商的方式找客户。
1小区物业：和一些大型住宅社区的物业公司合作，在小区内进行现场宣传销售，搭好广告帐篷，准备好产品、宣传、品尝等所有物品，有的面包店，找一些酒行，礼品店，水果店，一起进驻小区，进行联盒促销，效果不错。
2企业团购：大家都知道给企业推销，让公司买来发给员工，其实这里还有更多的商机可挖掘。
3各类电商:网上消费所站比例已经越来越大，许多电商公司都有自己的客户群，有自己的粉丝，跟他们合作，直接在他们的网络平台可以下单，店家负责送货，卖了分钱。这也是要偏向年轻化。

四种月饼馅，食材常见味道美，自己做馅打月饼，少油少糖最健康
每年中秋节前都要做月饼，因为自己做的不会很甜，还可以根据自己的口感添加食材，更适合家里的老人和孩子。今天就分享给大家四种最家常的月饼馅：五仁、红豆、板栗和黑芝麻。老人们爱吃材料丰富的五仁馅，孩子们喜欢香甜的红豆馅和板栗馅，黄黄最喜欢香而不腻，补血养颜的黑芝麻馅，总有一款适合你。
红豆馅
300克红豆洗干净泡半天，用高压锅压20分钟。如果红豆里还有多余的水，一定要倒掉，要不然炒红豆馅的时候时间需要很长。
如果熟红豆太干了，用料理机打的时候还需要加水，分次加一点，打一下加一点水。直到成为非常细腻的红豆泥。
不粘锅放20克玉米油，放入红豆泥开始大火翻炒，等吸收后再放20克油炒至吸收
。然后转中小火放40克红糖炒吸收再放50克麦芽糖炒（如果没有请适量放一些蜂蜜），直到都吸收。炒到红豆馅抱成团就行了。冷却后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏备用。
五仁馅
提前准备各种干果：核桃仁50克，瓜子仁30克，南瓜籽仁20克，花生120克，黑芝麻50克
果干需要切碎：山楂条50克，猕猴桃干50克，葡萄干50克，蔓越莓干20克。
先炒面，400克白面100克玉米面。南方的妹子可以用糯米面代替玉米面，增加五仁馅的香味。炒锅把面粉炒出香味，浅刚好。
分别炒熟干果，因为各种干果的成熟时间不一样，不要一起炒，小火炒香。
山楂条，猕猴桃干代表青红丝，所以最好都有。葡萄干和蔓越莓干根据自己喜好添加。
各种果仁切碎备用。
除了水，先把各种配料依次混合。
100克糖，100克蜂蜜，150克玉米油烧热后冷却成为熟油。让各种干果和果干粘合在一起，配方里的100克水，不要一下子放进去，要一边捏紧，一边添加，直到能把五仁馅捏成团即可。
黑芝麻馅
黑豆210克，黑芝麻250克，麦芽糖200克，白糖40克，玉米油40克。
黑芝麻洗干净控干水份，平铺在盘子里，用微波炉打3分钟，翻动后再打3分钟。用料理机打成粉。
黑豆洗干净用高压锅蒸熟，去掉多余的水分，用料理机打成泥。放入熟黑芝麻继续打成泥。
炒锅里放入一半玉米油，炒黑芝麻馅，完全吸收以后再继续放油全部吸收后，放入麦芽糖和白糖炒至全部吸收。没有麦芽糖可以增加白糖的用量，稍微加点蜂蜜，这样做的馅更有延展性。这个配方做的黑芝麻馅香而不腻，毕竟一半都是黑豆，可以很好的解腻，还能补益身体。没有黑豆味道，只有芝麻香。
奶香板栗馅
500克板栗仁蒸锅20分钟蒸熟。
板栗中放入白糖120克和适量水用料理机打成泥。水尽量少些，要不然炒馅的时间太长。
不粘锅里放30克动物黄油，中小火炒板栗馅，直到板栗馅可以抱成团就行。
温馨提示：
1、月饼馅一定要比其他点心馅炒得干一些，月饼馅太软，做出的月饼不易成型。
2、麦芽糖可以提高月饼馅的延展性，没有的话请增加白糖用量，适量添加蜂蜜。
3、玉米油没有味道，放入馅里不会遮盖主食材的味道，如果没有可以用色拉油代替，不能用大豆油、花生油、菜籽油等有味道的油。
4、炒馅的时间根据不同食材水分的多少大不相同，请注意观察，月饼馅不散，可以成型就可以了。冷却以后月饼馅会更硬一些。
5、月饼馅的做法概括起来就是把食材蒸熟或者烤熟，打成泥，加糖和油后炒干这三个步骤，学会了还可以做：南瓜馅、紫薯馅，绿豆馅、枣泥馅、山楂馅等各种口味。

电商平台用关键字替换的方法来规避官方的监管，因为之前就是要求高价月饼必须要经过备案核准，甚至超过某些价格的，不允许在平台上公开销售。但是商家仍然选择铤而走险，是因为回报率足够高。

在资本主义发展的初期，有过这样的一句话当。资本的回报率超过300%的时候，资本家可以践踏一切人间法律。只是300%而已，大家觉得这个数字好像是挺高的，但换一个说法你就理解了这一盒月饼包装礼盒宣传，再加上食材的成本，人工的成本各方面加在一起，60块钱，然后他卖到600块钱，这个利率是多少？怎么算也轻松超过300%吧，当然赚钱啊。更何况替换个关键词，又不是直接违法行为，顶多就算是逃避监管被抓住了就是罚款嘛。

这些商家选择铤而走险，是因为他们冒着风险和回报相比回报，太有吸引力了，被抓到了又能怎么样，顶多就是被罚款整顿，然后这个品牌站出来发表个声明，道个歉还能怎么样？给他赚的钱都赚的差不多了，没有被发现了，那更就无所谓了，归根结底还是惩罚的力度不足够高，很多食品安全问题很多类似的问题都是这个原因做了。没有被发现，自然赚的盆满钵满，被发现了也不至于被罚的倾家荡产。

国外很少出现类似的问题，是因为国外对于市场监督的价格机制有着非常明确的规定，如果这个商家利用规则漏洞进行这种市场，交易行为赚了1万块，他有可能会被罚10万块，而我们不一样，赚了10万块可能会罚个两三万之类的。况且对于没有真正定性的行为有争议的，那就还有利用的空间，这些商家自然就会选择去做。

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