怎样选冰冻的猪肚好坏？

1、看颜色，新鲜的猪肚白色中略带浅；不新鲜的猪肚白中带青，颜色不纯正。
2、看黏稠度，新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少。
3、看 *** 性，新鲜的猪肚富有 *** 性；不新鲜的猪肚无 *** 性，肉质松软。
4、看光滑度，新鲜的猪肚富有光泽；不新鲜的猪肚无光泽，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。
5、看质地，新鲜的猪肚质地坚而厚实；不新鲜的猪肚薄没有质感。

1、猪肚能放在冰箱里冷冻的。

2、猪肚放冰箱冷藏3天，冷冻3个月左右。其实一般买回家的猪肚趁新鲜吃完是最好的，但是很多时候不会如我们所想的那样，能全部吃完，而冰箱的低温能抑制细菌的生长。

3、所以可以将猪肚放入冰箱保存，以延长猪肚的保存期，如几天之内能吃完的，建议放冷藏室，如短期不能吃完的，要放冷冻层，可以保存3个月左右。

清洗猪肚方法：

1、将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病毒。

2、准备4勺面粉，中和猪肚里面的胃液，去除腥味。

3、将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位。

4、将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。

5、用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉。

6、猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出，重复3次即可。

7、最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。

拼多多上销售的猪肚头丝是熟食，即经过烹饪加工的食品。猪肚头丝熟食的特点是：颜色黄白相间，肉质较软烂，味道鲜美，肥而不腻，口感柔软。经过烹饪加工的猪肚头丝比生的猪肚头丝更安全健康，更易于食用，而且更容易消化吸收营养。

---