鸡胸肉怎么炒着好吃
前言
鸡胸肉蛋白质很高,但热量却是几乎所有肉类中最低的。100克的鸡胸肉(去皮)只有105大卡的热量。相对来说,100克瘦牛肉热量180大卡,100克鲈鱼的热量都不到100大卡。而且,鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。因为鸡腿100克热量130大卡,鸡翅更高100克热量居然有290大卡。
香菇炒鸡胸肉
原料:鸡胸肉;干菇5朵;豌豆少许; 胡萝卜1根;葱;
配料:料酒;干淀粉;盐;糖;鸡精;
1、干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。
2、鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。泡软的香菇切片备用。
3、炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后,再加入香菇片混合翻炒几下。
4、倒入少许剩余的香菇水,煮开后放入豌豆和鸡片,放入盐,糖和鸡精,快速炒匀,淋入水淀粉勾芡即可。
麻辣鸡丝
主料:鸡胸脯肉400克
辅料:柿子椒25克,青椒25克
调料:盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克
制作步骤:
1将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出;
2 用手撕成丝;
3 青红椒也切丝;
4 花椒切碎;
5 同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香;
6 青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀;
7 浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰。
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做法如下:
材料:鸡胸肉,半勺盐、4勺料酒、3勺淀粉,鸡蛋白、2滴油。
1、在碗里倒入半勺盐、4勺料酒、3勺淀粉,鸡蛋白、2滴油,搅拌均匀。
2、准备鸡胸肉。
3、切成小条。
4、放入腌制汁中,腌制半小时左右。
5、准备调酱料汁:在碗里放入少许清水,倒入半勺白糖、1勺醋,1勺料酒,2勺酱油,两勺豆瓣酱,适量白芝麻搅拌均匀。
6、切葱姜蒜。
7、姜蒜爆香。
8、倒入肉条。
9、炒至变色。
10、倒入酱汁。
11、拌匀,大火收汁。
12、最后关火前放葱花。
13、成品。
1、材料:鸡胸肉1块,黑木耳10克,黄瓜100克,红椒2个,大蒜10克,生抽20毫升,料酒10毫升,玉米淀粉3克,蚝油20毫升,精盐3克,食用油30毫升。2、鸡胸肉洗净后改刀切片,加生抽,料酒和玉米淀粉,抓匀后腌制15分钟。
3、黄瓜切皮斜切片,大蒜剁碎,泡发好的黑木耳摘洗干净,红椒去籽切块。
4、锅中注入食用油,5成热的时候,下鸡胸肉,用筷子快速划散,变色后盛出备用。
5、锅中留底油,下大蒜末,煸香后下黄瓜片和黑木耳快速翻炒均匀。
6、下之前滑炒的鸡胸肉,炒匀后淋入蚝油,翻炒后加精盐调味,炒匀后下红椒,加原味鲜提鲜味。
7、最后快速翻炒几下,关火即可出锅。
小炒鸡胸肉
食材:鸡胸肉 螺丝椒
做法:
1 鸡胸肉切片,加生抽 料酒 胡椒粉 淀粉抓拌均匀腌制(我提前一夜用小苏打 生抽 胡椒粉将整块的鸡胸肉腌制过,炒前二次腌制)
2 热锅热油放入鸡胸肉 滑散炒至变色
3 放入豆豉 蒜炒香,放入青椒炒至断生,加盐 生抽 一点点老抽调味即可
炒鸡胸肉
做法:
1、鸡胸肉切薄片加一勺小苏打抓均腌制10分钟后充分洗净;
2、洗净后的鸡胸肉再加两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟;
3、锅中少油下入蒜末爆香,加一勺豆瓣酱炒香, 倒入鸡胸肉翻炒熟即可。
鸡胸肉做法:所需食材:鸡胸肉,大蒜,黑胡椒粒,蚝油,生抽。
1、鸡胸肉用水冲洗干净,放入案板上,逆着纹路切成片状,不要切太薄,留一点厚度。
2、鸡胸肉放入盘中,加生抽、蚝油、蒜片和黑胡椒碎抓拌均匀,腌制半小时。
3、不粘锅内少放油,或者不放油,小火慢煎鸡胸肉,煎好以后就可以出锅啦!吃的时候可以配上芦笋、胡萝卜之类的素菜,营养又美味。
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