为什么现在大家都爱吃螺蛳粉？

螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，白莲洞里的螺蛳壳遗迹距今已逾万年，这足以证明柳州人吃螺蛳历史之悠久。

米粉早已成为了柳州人除米饭之外的最重要的主食。这些使得柳州人对“米粉”和“螺蛳”有一种割舍不去的情结就如同湖南人的“辣椒”情结一样，如此独特的情结为“米粉”和“螺蛳”的结合——“螺蛳粉”

螺蛳粉为广西柳州著名小吃

螺蛳可以烤着吃、炒着吃，也可以煮着吃。煮螺又分几种吃法。螺蛳肉煨成汤后，与面结合就成了螺蛳汤面，与馄饨结合就成了螺蛳馄饨，与米粉结合就成了螺蛳汤粉，其中这螺蛳粉是最为有名的，味道鲜美，螺香扑鼻，使人胃口大开，食欲陡增。

螺蛳粉的精华在汤，螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，迎合了柳州人偏重酸辣的口味，并且结合其主体米粉和螺蛳两者的特点，很受大众喜欢。

那味道如此难闻的螺蛳粉，为何还会这么受欢迎？到底是哪里好吃呢？螺蛳粉其实有一股奇特的“臭味”，闻起来味道并不是很好，很多人都觉得螺蛳粉的味道像“墨汁味”，更有人说像“厕所味”，总之对于螺蛳粉的味道，几乎每个人闻起来都不太一样，各有各的想法。这么臭的螺蛳粉，为什么有人那么爱吃呢？真的想不通，原来其中的原因在这里。

很多人都是相当的钟爱螺蛳粉，在很多人心中，螺蛳粉的地位早已超过了麻辣烫米粉这些重量级美食，其实做法也并不难，自己也可以添加各种喜欢的配料，自制的才更有味道，不一样的味道保准更让人吃了还想吃。

地道的风味，讲究的调料

有人总疑惑，为什么螺蛳粉那么让人欲罢不能？但当嗦到第一口螺蛳粉的时候，你会觉得一切都值了。

千万别小瞧一碗简简单单的螺蛳粉，要想做成勾魂的螺蛳粉，每一个配料、小细节都有玄机。就拿粉来说，制作螺蛳粉要用陈米。虽然放久的米会失去油性，胶质散尽，但吃起来 *** 性却很好，“越陈越好”是螺蛳粉米粉爽滑的秘密。

讲究的调料

通常螺蛳粉提供的就是精选陈米做成的干圆米粉，煮熟后嫩滑 *** 牙，即使煮软也不会像面条一样，一夹就断，软也软得很劲道。

螺蛳粉中必备的其他配料也不含糊，不仅有劲道爽滑的米粉在唇齿间，还有辣油炒过的木耳丝，油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到极致，在缸里浸泡足月的酸豆角和酸笋是味蕾炸 *** ，是留住的秘密武器，它们的特殊风味让你难把螺蛳粉忘却。

又臭又香的螺蛳汤头，酸辣爽

螺蛳粉的灵魂就在于汤头，螺蛳粉是不是好吃，关键就在于那一碗汤！做好一碗热辣滚烫的螺蛳粉时，要做的第一件事，肯定是先嗦上两口鲜汤。由螺蛳、猪骨和各式香料一起熬制的汤头，裹挟着螺蛳的鲜美，猪骨的醇厚和香料的馥郁，会勾着你不停地吸入。

又臭又香的螺蛳汤头，酸辣爽

除了煮汤外，螺蛳粉还有不止一种做法，干拌的螺蛳粉，也是别有一番风味！

用老柳州人的话来说就是，没有什么烦恼，是一碗螺蛳粉不能解决的事情。吸一口螺蛳粉，快活似神仙。

螺蛳粉

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菜花也被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花，根据品种的不同，有花椰菜（普通菜花）、松菜花、西兰花、彩色菜花、罗马花椰菜等。

西兰花和花椰菜本来是一对好姐妹，长得很像，但前者碧绿如翠，后者洁白如玉，19世纪光绪年间相继漂洋过海来到了中国大陆。

但西兰花现在频繁出入各式西餐馆，而且比花椰菜贵，你知道为什么吗？

西兰花和花椰菜的区别

西兰花，又名绿花菜、青花，素有“蔬菜皇冠”之称。它起源于地中海东部沿岸地区。据记载，意大利先盛行栽培，以后扩到欧美各国，19世纪末传入我国，因小巧清秀、翠绿可人的相貌，人们喜欢称其为“西兰花（出自《辞海》）”或“西蓝花（出自《现汉》）”。

花椰菜，又名球花甘蓝、洋花菜，也起源于地中海东部沿岸地区，19世纪中叶传入我国。

西兰花和花椰菜都同属十字花科甘蓝类蔬菜，营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等，虽然二者外观相似，功效也相差无几，但是还是存在细微差别的。

两者区别如下：

1颜色，西兰花碧绿如翠，而花椰菜洁白如玉。

2吃法，西兰花焯后颜色更鲜艳，适合凉拌和清炒。花椰菜则更适合炒食，还可制泡菜。

3相较于花椰菜，西兰花不耐贮藏，容易变黄和花蕾开放，不仅营养损失，也丧失了食用品质。因此，西兰花最好在购买后两三天内食用，而花椰菜存放时间可以长一些。

4西兰花中维生素C含量高出花椰菜20%左右，胡萝卜素是花椰菜的30多倍，叶酸含量是花椰菜的2倍。

5西兰花中的萝卜硫素含量要高于花椰菜，此种物质有很强的抗癌防癌功效。

所以就营养来说还是西兰花更好一些。

西兰花的营养价值与功效

西兰花原本只是作为西餐的点缀出现，因为味道鲜美而被发掘。如今，西兰花已成为一道家常菜，而它的营养价值，也慢慢被人们所了解。根据日本研究发现，在所有蔬菜中，西兰花的平均营养价值是最高的。其功效如下：

1增强免疫

西兰花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

2清热解渴

西兰花具有清热解渴的功效，在暑热之际、口干渴、小便呈金**、大便硬实或不畅通时用西兰花30克煎汤频频饮服，有清热解渴、利尿通便的功效。

3减缓衰老

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤 *** 性，有很强的促进皮肤年轻化、保持青春不老的作用。

4降压降血

西兰花含有一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时，西兰花是高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，能降低血糖。

5减肥瘦身

西兰花的含水量高达90%以上而热量较低，每100g33大卡，因此对于希望减肥的人来说既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

6帮助消化

西兰花中富含的胡萝卜素可促进身体胃肠的健康和消化，还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，这些成分对帮助消化非常有效。

7保护血管

西兰花中含有的胡萝卜硫素，不但具有很强的抗癌活力，还具有很强的抗氧化能力，能“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。所含的维生素K也能维护血管的韧性，不易破裂。

8防癌抗癌

西兰花含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。

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