虾仁和什么炒好吃

虾仁配西芹菜炒。

西芹炒虾仁是一道非常清淡营养的菜肴，西芹含有丰富的膳食纤维，有助于消化，口感清脆多汁。

虾仁是优质的动物蛋白，营养丰富容易吸收，二者搭配在一起，有荤有素营养均衡，鲜香的虾肉入口滑嫩Q *** ，清脆的西芹水润多汁，粉嫩的虾肉与青翠的西芹搭配在一起，一上桌就洋溢着春日里的清新，开胃又养眼。

一斤新鲜的鸡尾虾，我们先往大虾里面加入一大勺食盐，再倒入多一些清水，没过大虾，先来把大虾清洗一下，因为大虾在运输的过程中都会添加一些孔雀石绿，加一点食盐来清洗，会把大虾清洗得非常干净。之后先放一边浸泡五分钟，五分钟之后再把盐水倒出来，再次往大虾里面倒入清水，再用清水多清洗几遍，洗好之后控水，捞出来放入一个大碗里面。

接下来开始处理大虾，准备一把剪刀，剪去虾脚，虾须和虾头，里面黑色的部分是虾肠和虾味，直接把它取出来，不要虾线也取出来。没看清楚的朋友我们再来演示一遍。先把虾脚，虾须和虾头剪掉，然后再用手轻轻挤压，取出里面的虾肠，虾胃和虾线，依次用这个方法全部取出来，几分钟的时间就全部处理好了，直接放在一个大碗中，然后往里面倒入清水，然后下手把大虾表面的残留物给它清洗掉，尽量多清洗几遍，或者在流动的清水下冲洗干净。洗好之后控水，捞出来放在案板上，然后我们用刀在虾背上划开，这样做的目的是为了让虾更加的入味，吃起来的口感更好。

全部处理好后，先放入碗中备用。接下来准备一把小葱切成葱段一块生姜先切成薄片，再改刀切成姜丝，切好之后放入小碗里面，然后下手把葱姜捏一捏，尽量多抓拌一会儿，把里面的葱姜汁抓出来切，发出葱姜的香味，然后直接倒入大虾里面，往里面加入少许食盐，少许料酒，然后下手抓拌均匀。把大虾腌制一下啊，加点葱姜来腌制，可以去腥增香，还能让虾肉吃起来更加鲜嫩入味。搅拌均匀后，先放一边腌制15分钟，趁这个时间准备一块生姜，先切成薄片，再改刀切成姜丝，切好之后放入小碗里面。准备一把小葱切成葱段，切好之后和姜丝放在一起，剩下来的葱叶切成葱花，切好之后放入小碗里面备用。

下面来调个料汁，碗中加入两勺料酒，两勺生抽，一勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，然后用勺子搅拌均匀，把里面的调料搅拌至融化，搅拌均匀后先放一边备用。这个时候我们的大虾也腌制好了，然后把里面的葱姜捡出来不要。接下来把锅烧热，加入适量的食用油，油热后把大虾倒进来，先不要着急翻动，先用铲子把大虾均匀地摊开，然后用铲子轻轻煎出里面的虾油。一面煎好后，再翻个面，把另一面煎至金黄，这也是油焖大虾好吃的关键。

大概给它翻炒个两三分钟，把大虾炒至金黄酥脆，然后加入葱姜，炒出葱姜的香味，葱姜炒香后，再把大虾给它翻炒一下，翻炒均匀，然后把调好的料汁倒进来，继续开大火快速的翻炒均匀，把大虾炒至入味，大概给它翻炒三分钟左右，把里面的汤汁收至浓稠一点，这样大家吃起来更香。炒匀之后就可以盛出来了，装入盘中就可以美美的享用了。这样一道简简单又好吃的油焖大虾就做好了，一看就非常有食欲，最后再撒上小葱花点缀一下，这样做出来的油焖大虾肉质q *** ，外酥里嫩

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