乐学 抖音买的鱿鱼上有一片黄色的怎么回事
鱿鱼须清洗干净。大长的切段，粗的部分我把它剖开了。洋葱洗净切丝。青红椒洗净切丝、干辣椒切段、姜切丝、蒜切大粒。
锅中放水烧开，放入鱿鱼须焯至卷起来，大概二十秒，盛起沥水。锅中放油烧热，放入蒜粒、姜丝、干辣椒段煸香。放入鸡精翻炒均匀，关火。取出冷冻鱿鱼须放在冷水里浸泡，水里适当加一些白醋去腥，去掉其外皮。把处理干净的鱿鱼须放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，揉搓好以后再用清水冲洗干净即可。
超市买的鱿鱼须怎么处理
鱿鱼是营养价值丰富的海产品，无论是爆炒还是煮汤都非常美味，让人赞不绝口。而且吃起来口感极好，广受大家喜爱。不过怎么处理从超市买回家的鱿鱼须，应该没什么人会吧。下面就给大家介绍几种处理鱿鱼须的方法，一起看看吧。
方法一：先把鱿鱼的头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开，去掉内脏、眼睛还有鱿鱼的牙齿。然后撕去鱿鱼的皮，放入一点食用碱搓洗，冲水清洗即可。这边要注意的一点就是鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口所以要认真搓洗。
方法二：取出冷冻鱿鱼须冷水里浸泡，水里适当加一些白醋去腥，等鱿鱼须解冻后就去掉外皮。把处理干净的鱿鱼须放在小盆里版，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净。第一步：取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里可以加点白醋去腥，等鱿鱼解冻后去掉内脏和外皮；
第二步：把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，揉搓好后再用清水冲洗干净准备焯水；
第三步：鱿鱼入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，便可以用它来制作各种菜肴了。1、取出冷冻鱿鱼须放在冷水里浸泡，水里适当加一些白醋去腥，等鱿鱼须解冻后就去掉外皮。
2、把处理干净的鱿鱼须放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净。
3、经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼须的腥味和异味基本上没有了。鱿鱼须入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它来制作各种菜肴了。
4、经过上述三个步骤的处理后，冷冻鱿鱼须就会变得腥味全无了。鱿鱼须怎么做
干的鱿鱼须吃起来的味道不错，首先需要把干的鱿鱼须放到清水中泡发，然后开始清洗，我们可以用热水烫上一下，这样就可以让鱿鱼变大了，这样比较容易清洗，把鱿鱼须清洗干净之后，还需要把鱿鱼的吸盘和触角都给去掉。等到我们用热水焯上一下之后，直接沥干水分，然后让每一个鱿鱼须都完全裹上淀粉，等到油锅热之后，放到锅中炸，等到定型上色之后就可以捞出来，留下适量的油，放在锅中，我们把干辣椒、花椒还有蒜末、姜片一起放到锅里，炒香之后加入鱿鱼须进行翻炒，加入适量的酱油，出锅之前加盐、味精，再撒上一些孜然粉就可以吃了。
干的鱿鱼须怎么吃
干的鱿鱼须烹饪之后的味道还是不错的，首先需要把青椒和红椒洗干净切成丝，干的鱿鱼须需要我们用清水洗干净，分然后直接切成条，在锅中加入清水，开大火把水煮沸，然后加入之前我们清洗好了的鱿鱼须，过水焯上一下，把焯好的鱿鱼须，直接放到凉水中，过水之后备用，加入玉米淀粉搅拌均匀，让每一个鱿鱼须都沾上淀粉。在锅中加入玉米油，加热到八成热的时候，我们把沾好了淀粉的鱿鱼须放到锅里面炸，要尽量避免让鱿鱼条粘在一起的情况产生。等炸到大概八成熟的时候，这时候我们把鱿鱼须捞出来，而锅里面的油需要继续加热，然后我们把已经炸好鱿鱼过一遍油，这样炸出来就可以让鱿鱼须吃起来的味道更好。之后我们在锅里面放上少许的油，之前切好的青椒和红椒，也乤快速的进行煸，之后我们加入炸好了的鱿鱼须，稍微煸炒几下就可以吃了。
干的鱿鱼须可以保存多久
干的鱿鱼须要是很适合保存的，直接放到冰箱里就可以了，也可以放到阴凉的地方进行保存，每个月拿出来翻一翻，一般来说干的鱿鱼须是可以保存好几年的。
鱿鱼须可以怎么吃
鱿鱼须的吃法是比较多的，首先推荐干煸鱿鱼须的吃法，需要我们把鱿鱼须先给洗干净，然后加上盐，把鱿鱼须腌制入味，然后放到开水锅中，焯水之后再把鱿鱼须捞出来，香芹洗干净之后，直接切成段。在锅中我们加入猪油，等到油烧热之后加入干辣椒段、花椒以及姜丝，稍微炒一下，再放上下鱿鱼须一起煸炒，之后我们加入盐、味精、香芹还有白糖，完全炒匀之后就可以起锅，鱿鱼须就可以吃了。
鱿鱼须爆炒吃也是不错的选择，我们把鱿鱼须洗干净之后，需要我们用水稍微的焯烫，然后沥干水分，之后我们把甜面酱、蒜茸辣酱，再加上香油，一起调成酱汁，之后我们直接把锅中烧热，然后改成中小火，在锅中加入鱿鱼须，需要把其中的水分给炒出来，然后我们倒在酱汁里面，快速的进行翻炒，让酱汁均匀的包在鱿鱼须上就可以吃了。
鱿鱼须制作成干锅吃也是可以的，需要我们把鱿鱼须给洗干净，直接把鱿鱼须切成条，然后等到锅中的水烧开了，之后我们把鱿鱼须给倒在锅中，过一下水，滴干其中的水分，之后我们把老姜蒜切成颗粒，然后再把洋葱给切成条，黄瓜同样需要切成片。我们把锅烧热之后，直接放到植物油里，等到油泡散之后，我们把豆瓣、姜、蒜、花椒，再加上泡椒和老抽，一起放到锅中炒香。加入鱿鱼须炒，加入料酒，炒上一分钟之后，放上洋葱和黄瓜之后炒熟，出锅前加入味精和盐各少许，这样就制作完成了鱿鱼须，这是吃鱿鱼须的时候非常好的选择，所以我们可以试试这样的鱿鱼须吃法。
鱿鱼须是很多人都爱吃的美食之一，但很多人都比较疑惑，市场上的大鱿鱼须是哪里来的？因为我们在吃鱿鱼须时，都没那么大，市场上的冰冻大鱿鱼须是有被泡发过吗？让我们一起来看看吧！
一、市场上的大鱿鱼须是哪里来的鲜鱿鱼从船上直接冻成块然后卖给商贩的，就是工业用碱发的，现在工商允许用工业用碱发，但是不允许用甲醛发，用碱是可以吃的，不过危害是有的，比较轻微而已。
再大的鱿鱼须还得把它分割小段，是整块的鱿鱼需要切成花刀。然后在沸腾的水里倒入一勺料酒，扔两片生姜，这些调料都是为了去除鱿鱼自身的腥味，紧接着倒入鱿鱼焯水20秒立马捞出控干水份。
二、冰冻大鱿鱼须为什么有碱味因为海水是咸的，它是碱性的，那些动物在海水里面浸泡久了，就会有这个味道。
如果鱿鱼干的味道正常，请将鱿鱼在温水中浸泡3小时。 将5份纯碱，2份石灰和45份开水混入混合物中，混合并搅拌，添加冷水并均匀搅拌，然后过滤直至水冷却成5％的水化苏打溶液。 取出浸泡后的鱿鱼干，再将其浸泡在成熟的碱溶液中3个小时，以使脚和头发膨胀。 将其取出并用冷水反复冲洗以去除碱味。
三、为什么市场干鱿鱼丝比整只的鱿鱼便宜1运输时，鱿鱼丝切丝存放时间长。 运输过程并不着急，不需要特殊的材料来保持新鲜。 整个鱿鱼是不同的。 为了保持新鲜，必须尽快将其运送到目的地，并且在途中需要诸如冰块之类的材料来保持鱿鱼的肉质，这是昂贵的。
2鱿鱼本身，鱿鱼丝本身所用的鱿鱼对大小和外观要求不高，而超市也有相应的要求和标准，否则不利于销售。
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