炒米粉怎么炒不成坨 米粉的营养价值

1、焯水好之后米粉，最忌讳的就是“直接下锅炒”。焯水后的米粉，一定要放入凉水里面，过一遍，防止起坨。想要炒出的米粉，保证顺滑清爽的状态，首先就要沥干米粉的水分。另外，往沥干水分的米粉里加入适量的使用油，搅拌均匀之后，要可以防止米粉不黏锅起坨。

2、米粉含有较为高的蛋白质，而我们都知道蛋白质是构成机体的重要物质，生命的任何活动都需要蛋白质的参与，所以蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质。适当的吃一些米粉，可以起到补充蛋白质的功效。

米粉下锅焯水时间要短，焯水后的米粉，要放入凉水里面过一遍，防止起坨，沥干米粉的水分，往米粉里加入适量食用油，搅拌均匀之后，可防止米粉不黏锅起坨。

米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有 *** 性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

用水浸泡就可以了，以下是炒米粉的具体做法。

主料：蒜薹100g、胡萝卜100g、香菇3朵、干米粉2盘、鸡蛋2个

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量

步骤：

1、食材都准备好

2、蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用

3、鸡蛋打散，然后炒熟，盛出备用

4、干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右

5、炒锅里放油，放入葱花炝锅

6、倒入切好的蒜薹胡萝卜和香菇

7、加入一勺生抽

8、加入一勺盐调味

9、翻炒一下

10、放入泡软的米粉，快速翻炒

11、最后炒熟的时候，倒入提前炒好的鸡蛋，再翻炒一下出锅即可

12、米粉就炒好了

米粉需要煮熟以后再炒的。一起来看看做法具体步骤：
步骤：
1豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
6锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。
米粉营养价值
1米粉是构成机体的重要物质;储存和提供热能；持大脑功能必须的能源；节脂肪代谢;提供膳食纤维
2富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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