皮蛋可以放冰箱吗 皮蛋怎么保存不变质

皮蛋是我们经常吃的一种食物。味道很独特。有些人喜欢吃皮蛋，买回家。但是皮蛋可以放在冰箱里保存吗？怎样才能挑选到好的皮蛋？

皮蛋可以放冰箱吗？

1.皮蛋不适合放冰箱，常温保存更有优势。

皮蛋浸泡在碱性物质中，变成胶状，含70%左右的水分。结冰后，水会逐渐结冰。

此时取出皮蛋食用，冰块会逐渐融化，其胶状体变成蜂窝状，改变了皮蛋原有的醇香风味，降低了食用价值。而且低温会让皮蛋颜色变黄，口感变硬，和正常的皮蛋有很大区别。所以皮蛋不适合放在冰箱里保存。

皮蛋如何保存不变质？

2.1.不要洗掉蛋壳外面的泥。

买过皮蛋的人都知道，它的外壳会蒙上一层灰泥，但不要觉得它脏。这层泥很珍贵。这层泥其实是皮蛋浸泡的卤水粘上去的。是天然防腐剂，能起到保鲜保质的作用。想吃的时候再洗掉这层泥也不迟。

2.把它保存在寒冷干燥的地方。

这里要注意的是，不要放在阳光下或高温下，会使皮蛋中的水分蒸发，影响口感。建议放在家里阴凉的地方，或者放在冰箱的保鲜层。

如何挑选皮蛋

看外表

看皮蛋的表面。好的蛋皮呈灰白色，无黑斑或有少量黑斑。整个蛋皮要完整，没有破损。

手工称重

将鸡蛋放在手心轻轻称一下，通过 *** 跳的程度来判断皮蛋的好坏。好鸡蛋 *** 跳大，但不 *** 跳的质量差。你也可以说鸡蛋在你耳边晃动。好蛋是无声的，但第二个蛋有声音。把鸡蛋从手里扔上去，落到手里有沉甸甸的感觉，说明 *** 得好，是个好皮蛋。

摇动

用手拿皮蛋，在耳朵旁边摇一摇。质量好的皮蛋没有声音，质量差的有声音。而且声音越大质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋。

看过去。

如果可以，可以打开一个，观察一个好的鸡蛋蛋白是凝结的，干净的，有 *** 性的。纵向切开后，蛋黄呈淡褐色或淡黄色，中心较细，是无壳、收缩僵硬的好鸡蛋。

吃皮蛋的好处

4.促进消化

皮蛋的制作方法决定了皮蛋富含矿物质，能有效促进消化吸收，提高人的食欲。

缓解胃病

皮蛋是由石灰等强碱性物质制成的，所以它可以自然中和我们的胃酸，缓解胃酸引起的胃痛或胃病。

酷暑

皮蛋也有一定的消暑作用，皮蛋的做法基本都是凉拌着吃或者直接配一些调料吃，所以可以达到清火的效果。