乐学 这菜被称为“护生草”，健胃消食，对眼睛好，吃到打嗝还想吃！
趁着春天的大好阳光和秀丽的风景，全家一起到郊外走一走，还可以随手采一些新鲜的荠菜，摘去黄叶， *** 掉泥土，无需加工烹饪就能闻到一股沁人心脾的清香，春天特有的气息，让人心旷神怡。荠菜是一种野菜，但是蛋白质的含量在蔬菜中是非常高的；所含有的胡萝卜素是可以和胡萝卜相媲美；维生素C的含量更是超过了西红柿；此外，荠菜中的钙，铁，锰等矿物质也非常的丰富。
早春时节，荠菜卖的特别贵，但是现在只要三四块钱一斤，聪明的主妇会在这个时候多囤一些，买回家洗净后烫一烫，分袋包装放入冰箱冷冻保存，在没有荠菜的季节也能随吃随取，非常方便。关于荠菜的吃法也是非常多，可以做饺子馅儿，做饼馅儿，凉拌，清炒，做汤，做粥等等。荠菜最好吃的做法还是与肉搭配调成馅儿，做馄饨，饺子，馅饼都很美味。今天为大家分享的是荠菜鲜虾水饺，可以说是春天最好吃的一种水饺。喜欢的朋友不妨跟着我学着试试看。
【鲜虾荠菜水饺】
准备食材：荠菜600克，韭菜一把，鲜虾10只，猪肉一小块，胡椒粉少许，生抽半勺，老抽半勺，生姜一小块，盐适量，花生油适量，面粉600克，清水适量
制作步骤：
1、首先，和一个面团。面粉中少量多次加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手 和成一个 软硬合适的面团。盖上保鲜膜放在一旁备用。
2、将猪肉切成小丁，放入老抽，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。鲜虾去壳去虾线，也切成小段，加入少许盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3、荠菜清洗干净后，放入沸水锅中焯一下水，然后挤干水分，切成小丁，韭菜也切成丁。
4、将腌好的猪肉和虾仁一同放入韭菜荠菜碗中。
5、根据个人的口味，调入适量的盐，放入一小勺蚝油，放入适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
6、将面团取出，滚成长条状，然后再分割成一个个大小均匀的面剂子。
7、将面剂子切面朝上，用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。
8、取一张面片中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。
9、饺子一个个包好，放在饺子帘上，饺子帘上撒上一些面粉，防止粘连。
10、电子炉中添入适量的清水，大火烧开，然后将饺子下入锅中，盖上锅盖煮到饺子浮起来再煮半分钟，即可出锅。
11、超级美味的水饺，可以说是春天最好吃的饺子，煮了两大锅一顿就解决了。荠菜包饺子，不仅味道好，营养价值也极高，具有强筋健骨，降压消炎，明目的功效，全家吃都很好。
春天真是大自然馈赠给人们 美食 的季节，野菜逢春而发，从3月开始便是吃野菜的最佳时节。说到春季的野菜，小时候吃得中最多的最鲜的莫过于荠菜，春季来了，走在田野边随处都能见到一丛丛矮小繁茂的荠菜群，此时一到周末，大伙便三五成群的结伴出来挖荠菜。
要挖荠菜，那得学会辨认它的本领，它的根茎直立，莲座状的生长，矮小茂密，叶片呈羽状分裂，会开出白色的小花。掐下张叶子揉一揉，会闻到一股很清新的菜香，正是这个香气，只要您吃过一次就忘不掉，记忆里那个香气就是春天的味道。
在野菜当里，荠菜算是最鲜美的，别看它是个野菜，它的营养价值之高可不能忽视，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜还含有大量的膳食粗纤维，吃了可增强大肠蠕动，有便秘的人在春季多吃些荠菜很有好处。今天要给大家分享的是荠菜最好吃的做法，做上一盘，既当菜又当饭，美味营养特别好吃！
【荠菜大肉饺子】
荠菜200克，猪肉糜300克，盐3克，胡椒粉1克，料酒10克，生抽15克，蚝油10克，淀粉10克，饺子皮半斤
【制作步骤】
1，荠菜采摘回来要先浸泡15分钟，把菜上的泥浸软才好清洗，市售的荠菜3元一斤，会相对干净一些。清洗的时候要把坏叶子挑出来，摘掉荠菜根，细细清洗3遍，确保没有泥了才不会影响口感哦~
2，烧开一锅清水，放入清洗干净的荠菜，焯水1分钟，捞出挤干水分。
3，再用刀将荠菜细细的切碎，此时就能闻到荠菜的清香了。
4，切好的荠菜放入大碗里面，混合猪肉糜和所有配料即成荠菜大肉馅，猪肉糜建议要3分肥7分瘦的，这样的口感最佳。
5，取一个饺子皮，放入适量的荠菜大肉馅。
6，按照自己喜欢的形状将饺子包好，想要方便的直接捏合起来就行，我偷懒的时候就是那样干的。
7，将包好的饺子放在蒸屉里面，大火上汽蒸15分钟即可出锅。
8，多余的饺子叶全部包好，装进保鲜袋冷冻起来，随吃随取，美味不断哦~
清香好吃的荠菜饺子就做好了，我最喜欢搭配的醮酱就是一勺生抽一勺醋，再加一勺油辣子，把热乎乎的饺子放进去醮一圈，咬一口，那个鲜啊，简直太好吃了~一到4月，这菜最抢手，清新爽口，营养补钙，比牛奶豆浆都强。您被馋到了吗？趁着春季，跟着我做起来吧~
【小贴士】
荠菜最鲜便是在春季，吃不完的荠菜可以焯水后，再挤干水分装进保鲜袋里冷冻起来，这样保存起来的荠菜，鲜味不减，一年四季都可以吃得上哦~
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