切阿胶糕技巧 阿胶糕太硬切不动怎么办

阿胶糕是一种营养价值和食用价值都很高的食品，深受广大群众的喜爱。很多人会自己在家做，那么切阿胶糕有什么技巧呢？

阿胶糕的切割技巧

1.一定要把阿胶糕冷加工成硬块。

阿胶糕是一种由阿胶、冰糖、黄酒、黑芝麻、核桃仁或其他干果制成的食品。由于阿胶是驴皮剥皮制成的凝胶，溶解后非常粘稠，冰糖也有一定的粘性，所以阿胶糕刚做的时候非常粘稠，这时候容易导致粘刀，不成形，需要冷藏8-10小时。

阿胶糕太硬切不开怎么办？

2.阿胶糕太硬，一般是制作过程中明胶太多，阿胶糕中胶质比例过高造成的。也可能是烹饪时间过长，水分蒸发过多造成的。

一般这两种情况都很难补救。可以试试把阿胶糕加热，在外层涂一层黄酒，看能不能止痛。如果不行，可以请力气大一点的人来切，或者去药店用专业的切药材的刀。

阿胶糕切片多大合适？

3.阿胶糕应该切多大没有明确的规定，可以根据自己的喜好继续切。然而，由于阿胶糕中的材料基本上是药食同源的成分，对身体有很好的滋补作用，所以非常容易引起上火、便秘等。吃多了的时候。所以阿胶糕一般每天食用量在10-15g左右，建议切片时每个阿胶糕的重量不要超过15g。

普通菜刀可以切阿胶吗？

4.可以剪。

阿胶糕的刀具没有明确的规定，但是只要适合自己 *** 作，能正常切阿胶糕的刀具都可以，所以普通菜刀也可以切阿胶糕。但用菜刀切阿胶糕时，容易出现大小厚薄不均的情况。所以在切阿胶糕的时候，用更专业的刀，可以把阿胶糕的大小和厚度切的更均匀。