什么是惠灵顿牛排？它昂贵的原因是什么？

惠灵顿牛排是道经典华丽的牛排，英国有名的菜肴，俗称“酥皮焗牛排”。 它是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄是蓬松的分层奶油皮。这种地壳对我们来说并不新鲜。很多西方甜点，包括海鲜酥汤，都会用到。好的糕点最大的要求是酥脆。软、香、脆的食物补充了牛肉的嫩度和丰富的馅料。

这道菜的难点在于，有两次加热的工序，而第二道工序需要烤制，这个过程要保证酥皮不能糊也不能不熟，而牛排在再次加热的过程中也不能老，也不能嫩。菲力取材牛腰内侧，是牛身上中运动量最小的一块肉，质地嫩得没话说，肉瘦脂肪偏少。西冷取材于牛的腰脊部位，标志是侧边外延的一圈白色肉筋。天生精瘦，脂肪分布又恰到好处，惠灵顿牛排也不是光在米其林有呀，你像在各个西餐店，在（我家的牛排）都有只是做的真宗不正宗的问题了。煎惠灵顿牛排是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。据传，惠灵顿牛排选用牛的里脊是最好的，而且要注意挑选牛里脊的时候要只取牛里脊中间的部分，把两端切掉。

惠灵顿牛排，牛排的牛肉特别筋道，最正宗的牛里脊肉做的牛排，口味和口感都是特别正宗的，也是优质的牛排肉，所以比普通的牛排价格稍微贵一些惠灵顿牛排不属于顶级牛排 ，它只是一种合成牛排 ，算是牛排的半成品 。惠灵顿牛排的蘑菇是小褐菇和大褐菇。他们两个的味道可以使牛排的香味更加会发出来。惠灵顿牛排与米其林是没有什么的关系的，惠灵顿的牛排是一份菜式的名字，而米其林是一个餐厅评定的标准机构。

酥皮 300g，菲力牛排 500g（长条状）

口蘑 250g，干牛肝菌 10g，第戎黄芥末 1大勺

红葱头 50g，松子仁 25g，蓝纹芝士 10g

意大利火腿prosciutto 40g，蒜头 2瓣，

鸡蛋 1个，黄油 1大勺

盐、黑胡椒、百里香 适量

味道是好吃的，牛排很嫩，很多汁水，如果牛排再厚一点，那种肉的满足感会更高一点。必胜客限定惠灵顿牛排，外面是使用的 进口加拿大优质小麦，精制研磨层层压制的起酥皮包裹。 层层起酥，口口酥脆，这波颜值肉肉给满分。金黄的外表，一眼看上去让人垂涎欲滴。

产品介绍：

表皮密布的镂空酥皮透气格，吸足氧气，使内里馅料更好释放香气。五花腹肉培根＋美味的菌菇＋精选牛排，包裹在酥而不硬的香甜的外皮下，这一口下去大概就是来自美食给的幸福感。

顺着刀尖内里丰盈的汁水，渗入 浓郁奶香的酥皮，为整份牛排口感提升了一大截，这扎实的口感，肉肉真是爱了爱了。

必胜客惠灵顿牛排内里的双孢菇和杏鲍菇秘制酱，为整份牛排注入了灵魂，清新解腻，仿佛怎么吃都不会腻~并且也很好的防止享用之前，肉类的汁水浸入酥皮，保持着层层分明的状态。切开的瞬间内里的香气扑鼻，令人食指大动。