怎样做蛋糕视频 怎么做蛋糕
1 首先,准备两个干净的,无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子,蛋白中如果掺杂了其他液体,包括蛋黄,那么整个蛋白都无法打发了。
2 普通的戚风方子,鸡蛋的重量都是按个头来算的,通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋,如果是小鸡蛋的话,可能会因为蛋液比例不同,导致失败。
3 蛋黄打散
4 称入玉米油。一定要慢慢的倒,以免过头,如果实在手下没底,就倒在一个小碗里慢慢舀,以免加过头
5 称入牛奶
6 连糖和盐也加入,用手抽搅匀
7 筛入低粉
8 用手抽Z字型搅匀,备用。
此时预热烤箱,150度
9 用电动打蛋器打蛋白,可以滴入几滴柠檬汁,或者白醋来中和蛋白的碱性,有利于打发,别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉,同样是为了使蛋白打发稳定
10 打到有粗泡的时候加入第一次的糖,大概是1/3
11 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖,也是总量的1/3
12 蛋白开始有弯勾,非常细腻,接近湿性发泡了,加入最后的糖,继续打。
13 打蛋白的时候,要转盆转打蛋器,最后明显感觉有阻力了,可以时不时的提起来判断一下状态。
打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可
14 取1/3的蛋白到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次搅拌。
搅拌的手法要像炒菜一样,抄底,刮边,翻拌
15 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌好后,将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。
这样的一个倒盆过程,可以将所有的面糊都充分的搅拌,以免沉底。
16 将拌好的面糊,倒入8寸的活底模中。将模具提起一点,离桌面大概2CM的距离,水平垂直震一下,将大气泡震出。入炉烤制
17 入烤箱,倒数第二层,150度烤60分钟
18 出炉倒扣晾凉
19 基本晾至过夜,或者3-4个小时,至完全晾透后脱模。
可以使用正规的脱模刀,也可以用简便方法,找一把柄比较细比较薄的勺子,插在模具与蛋糕之后,稍用力压着勺子,沿着模具边缘划一圈。
用个杯子顶着底部,或倒扣,即可将蛋糕取出。
20 底部用手扒一下,就分离了。
21 切块儿食用即可。
现在人的生活节奏越来越快,而许多人喜欢在忙里偷闲,完成一些烘焙产品来放松自己,既好吃又好玩。年轻人更喜欢自己在家做烘焙,喜欢做蛋糕、饼干的整个过程,喜欢看着烤箱里蛋糕膨胀起来的过程,好像岁月静好,无忧无虑。想要自己在家里完成一款简单的小蛋糕并不是什么难事,只需要准备好做蛋糕需要的材料和工具即可。
首先,做蛋糕一定要准备的就是原材料,而好的原材料会让你的蛋糕吃起来更加的美味可口。蛋糕的主要原材料就是鸡蛋和低筋面粉,因此,一定要准备足够的鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、奶油、色素以及水果若干。因为平时吃的白砂糖的颗粒比较大,并不适合用来制作蛋糕,因此,选择更加细腻的细砂糖或绵砂糖更好。
其次,做蛋糕还需要一些小工具,好的工具会让你事半功倍,更加有效率。做蛋糕一定需要的步骤就是打发蛋白,因此,打蛋器十分必要,还有面粉筛,用来过滤低筋面粉,装蛋糕的模具以及裱花袋。准备好这些工具就可以准备做蛋糕了。如果想让自己的小蛋糕更加好看,会需要一些小装饰,也可以准备一些巧克力做的装饰品,作为蛋糕的点缀。
最后,开始做蛋糕。先把蛋清和蛋黄分离,把蛋清用打蛋器打发至冒尖,中途分三次加入绵砂糖。鸡蛋黄筛入低筋面粉后搅拌均匀,分三次将打发的蛋白加入其中,搅拌均匀后倒入模具,烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟 。把奶油也用打蛋器打发,放入裱花袋,装饰蛋糕,把水果切成丁放在蛋糕的中间。如此,一个简单的蛋糕就制作完成了。
蛋糕的制作方法如下:做蛋糕的配料
鸡蛋5个,低筋面粉80g,纯牛奶40ml,白糖40-50g,柠檬汁2滴,油40ml。
第一步
准备好你需要的所有材料。
第二步
五个鸡蛋,从蛋清和蛋黄中分离出来,分别放入两个容器中。
第三步
往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。
第四步
小贴士,加入面粉,用筛子过滤一次。
第五步
搅拌糊状物
第六步
在这碗分开的五个蛋清中,加入白糖颗粒,挤两滴柠檬汁,用打蛋器打成棉花状。不要打它,这样打它也不会倒。
第七步
蛋黄分两次混合搅拌在一起。
第八步
像这样混合它。
第九步
刮干净,放入模具,放入烤箱,(烤箱预热10分钟),调到150度,20分钟左右,看到成型就可以出烤箱了。
第十步
无添加,香甜可口,健康美味。
答:一、做生日蛋糕需要的食材:
鸡蛋5个、低粉85g、糖65g、食用油50g、牛奶50g、白醋几滴、食用色素1滴。
二、生日蛋糕的做法:
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
2、先把蛋黄打散放入牛奶白糖搅匀,再放入食用油搅拌均匀。
3、蛋黄糊中筛入低筋面粉。
4、搅拌均匀。
5、先将蛋清打粗泡,再加入三分之一白糖用电搅拌机打。
6、先打稍细的泡沫状,再第二次加糖。
7、蛋清打至细腻时第三次加糖、再滴几滴醋继续搅打。
8、蛋清糊打至此状态就可以了。
9、将三分之一蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10、第二次加入蛋清翻拌均匀。
11、将蛋黄糊倒入蛋清糊盆中翻拌均匀。
12、倒入模具中震出泡状。
13、烤箱先预热10分钟,上下管160度烤25分钟,拿出再震两下,晾凉取出蛋糕。
14、将草莓洗净,一部分切碎用于分层放入。
15、将奶油500g放入盆中,加人糖20g搅打。
16、第二次加糖再打至纹理清晰。
17、加入一滴红色食用色素。
18、用于裱花的浅粉色糊翻拌均匀。
19、将裱花糊装入裱花袋中。
20、最后将裱花糊抹平表面及外圆挤入花朵、装饰草莓、撒人糖针,生日蛋糕就做好了。
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