乐学 炸油条的家常做法大全怎么做好吃视频
面粉200克
鸡蛋一个相克食物
牛奶90克相克食物
干酵母两克
白糖半小勺相克食物
盐半小勺
菜谱做法：
1面粉放盆里，打入一个鸡蛋
2拌匀，放酵母，糖，盐拌匀
3加入牛奶，活成稍软的面团
4盖上盖子放温暖处发酵两倍大
5发好的面团，稍揉一下，搓成长条，稍微按扁，表面抹一层油，防风干表皮，也仿黏在案板上，切成宽约23厘米的块，两个一摞，用筷子中间压一下
6捏住两头抻拉成条
7锅烧热油，油温不要高，可以先放一小块面试试，刚刚冒泡泡就行，把油条放入，小火慢慢炸制，不停用筷子翻动油条，使其受热均匀
8小火炸，小火，
小火，重要的事情说三遍，小火慢慢翻动着炸制外皮金黄
9这是炸好的油条，色泽金黄，吃起来外酥里嫩，能吃出牛奶的香味奥，来杯豆浆，早餐绝配。天冷了，油条这样做，再也不出去买了，做法简单一看就会，太香了，大家好我是傻姐，今天分享简单懒人版油条的做法，营养又无添加，冬天天气寒冷，再也不用跑出去吃油条了，在家舒舒服服的就能吃到，比买的还好吃，一起来看看做法吧
首先要在头天晚上发上面，300克面粉+1个鸡蛋+3克酵母粉+一包牛奶，调成软面团，放温暖的地方发酵到2倍大，这样早上起来做就行了，非常省时省力，把面团分成2份，不用揉面，搓成长条，压扁，中间刷水，两个面片叠到一起，上面刷油，中间刷水是为了在炸的时候，2个面皮不散开，两面刷油是为了不沾案板
然后切成小段，用一根筷子中间压一下，压出个痕迹来，这个作用也是为了形状好看，两片面不会散开，放在案板上醒发20分钟，让面起蜂窝，这样吃起来暄软好吃
然后锅内加油烧热，烧到7成热的时候，用筷子试一下，四周起白泡就可以，放入面条，也可以拉长一些，更容易熟，我做的是短粗胖的，这样看起来可爱，女儿更喜欢吃迷你型的油条
放入锅内，中火炸，中间翻动几次，炸到两面金黄即可
这样已经差不多了，金了
捞出，控干油，装盘，看起来就好吃哦，酥脆喷香的健康油条就做好了，非常的简单，一共不用半小时全家人就可以吃上热乎乎的饭了，比去外面买还省事，赶快学会给家人做一次试试吧
炸油条的油回头还可以炒菜用，不会浪费的，而且炸油条其实也用不多少油哦，看到这金黄酥脆的油条，你就知道一定非常好吃啦，配上豆腐脑，哇，神仙般的享受，太香了
看到这里还意犹未尽的朋友，你也赶快动手试试，今天的分享到这里，喜欢的朋友帮忙转发，收藏，留言，点赞支持一下吧，关注我可以看详细的制作视频
您还有关于家庭版油条更好吃的做法，可以在评论区分享讨论，让更多朋友了解到你家乡美食。
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提前一夜和面炸油条
油条晚上冷藏发酵做法
将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解
2将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油
3再磕入鸡蛋
4用筷子拌匀
5将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中
6一边倒一边搅匀，成棉絮状
7然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时
8当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了
9将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解
10然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中
11直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软
12将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大
13用小刷子在案板上刷一层植物油
14将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿
15然后擀开成约05厘米厚的长方形面片
16切成约2厘米宽的条状
17将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟
18锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。
油条这样做， 健康 有营养，外酥内软口感佳！照着做，零失败！
是有多嫌弃外面卖的油条，才让我每次都不顾背着浪费油的“骂名”，而自己炸制油条。其实如果单从实惠的角度来论，外卖油条一根08元，而自己炸制的油条如果卖的话，08元肯定是不赚钱的。毕竟，食材好，油干净。如果跟我一样，宁可自己折腾也不愿吃外食的亲，那么，确实是， 千金难买身体 健康 。
天津人管油条叫果子，天津的特色早点煎饼果子，就是煎的大饼夹油条。因此，老老少少都爱。油条，我也爱，把油条剪成一段段的泡进甜豆浆里，是我小时候最爱吃的早点。泡满了豆浆的油条，好吃还不腻。但现在外卖很多油条，不大敢吃，总觉得有股胺水味，那是因为小商贩们为了节约使用成本，炸油条所用都是加了明矾蓬松剂或者加铝超标的泡打粉，油条精。尽管炸出来的油条蓬松度，酥脆感都很好，但明显过于油腻。那就是使用膨松剂，有铝泡打粉过量的原因。
所以说，尽管费油，但久久的才吃一次，我就选择了自己炸制油条。自己炸的油条，用料好，油好，用的无铝泡打粉，如果你做法得当，配方合适的话，也能很蓬松。最重要的是不会太油腻。如果平时怕太费油舍不得炸的话，那么这会儿正好，趁过年炸各种丸子的同时，也来炸几根油条。方法简单，也不费时。吃着还放心。晚上睡觉前和好面，早晨起来随时就能炸。
| 奶香炸油条 |
by 西米Fiona
用料
主料：高筋面粉500克；水270克；鸡蛋（50克左右）1个
辅料：无铝泡打粉10克；盐8克；黄油（黄油提前室温软化）40克；糖10克
做法
1面粉，鸡蛋，泡打粉，盐，糖，水一起用筷子搅成絮状，和成面团
2再加入室温软化了的黄油，和面，面团较为粘手，和到黄油均匀就可以。静置10分钟左右。
3压成长条状，包鲜膜包起来。放冰箱冷藏一夜。
4 早晨起来，拿出面团回温十几分钟。不要揉面 ，压成宽6厘米，厚1厘米的长条。再切成2厘米宽的条。撒薄面粉
5每两块叠在一起，用竹签横压下去，翻面再压一次。再均匀的拉长
6油温七八成时，下入油条胚，用筷子轻轻动它。膨胀，两面金黄即可。中小火炸制。
说起油条相信小伙伴们都再熟悉不过了，外脆内软，再来杯豆浆，甭提多美味了。
油条在日常早餐上是很常见的一道美味食品，在各个城市里的大街小巷都有摆摊卖油条的。 隔老远老远就能闻到油条的香气，也是众多早餐中最受大家欢迎的 美食 之一，因为油条口感蓬松酥脆 ，这些好吃的油条也就只是在外面才能购买到。
不过大家在外面买来吃，始终会有些担心外面的食材问题，比如发酵是用的什么？炸油条的时候用的油怎么样？这些都不是很放心。但是许多人又很迷茫，这个油条的做法和配方都不了解呀。做油条时，多这一步，油条蓬松又酥脆，配上豆浆，好吃得停不下来。所以今天为大家介绍一款香酥小油条的做法，非常简单易做，而且蓬松酥脆好吃又卫生。配上一杯热乎乎的牛奶或者豆浆，这么好吃的油条，你根本就不用去考虑这个油条的热量问题。那么这个油条怎么做呢？下面就为大家详细介绍一下这个香酥小油条的做法。
——自制油条的方法——
所需食材
中粉 300克、盐 5克、植物油 15克、鸡蛋 1个、温水 130克、酵母 6克、植物油 适量
制作步骤
第一步： 所有材料放入厨师机搅拌桶。
第二步： 将厨师机设定5档10分钟。
第三步： 揉好的面团延展性非常好，滚圆后入28度发酵箱进行基础发酵，发酵至两倍大。
第四步： 把面团分两份，每份面团拍扁，弄成长方形。可以弄窄一点，根据锅子大小，我弄太宽了。盖保鲜膜醒半小时，夏天15分钟。
第五步： 切3厘米左右的长条，然后每两条叠在一起。用筷子中间压一道，可以继续醒10分钟，也可以直接炸。
第六步： 把油条胚轻轻拉长，小火慢炸，注意用筷子勤翻面。炸好一条先放烤架沥干油。
第七步： 炸到两面金黄就可以了，作为早餐特别棒。
蓬松的油条儿，开吃吧，没有外卖卖的那么蓬松，但是味道不是盖的！
小贴士
1、我们在揉面的时候一定要放鸡蛋、酵母，小这是制作油条成功的关键哦。
2、一定要用温水，这样做出来油条外脆内软。
3、水的用量可以根据个人口味来决定，喜欢吃硬一点的就少放点水，反之喜欢软一点的就多放点水，但也不要过多，避免不成型呀。
4、盐的用量不要太多，也不能不放，油条吃起来本身就有淡淡的咸味儿。
5、油锅内的油尽量多放点，这样一次可以多炸点，还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚。
〔普及一下油条小知识〕
另外，不知大家是否注意到，油条基本都是两条连一起炸的，那么油条究竟能不能分开炸呢？
曾有人实际 *** 作过，试验分别以单根面团、双根面团不拧在一起、双根面团拧在一起三种方式下了油锅，三款油条下锅仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。
但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了，而旁边的两款双根油条仍在成长，炸出来的单根的油条有点费牙，里面的芯有点实。单根油条入锅油炸，则发不起来。
油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？这是因为油温较高时，单根面团一接触油的表面就迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀，效果就更好了。不过在油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。大家都知道了吗？
结语
油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更 健康 味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，还有家庭版油条的话，不需要准备很大的锅。把小油条切成差不多的宽度就行了，不需要太长，只要刚好能放下就可以，做起来也是很简单，有时间不妨一试哦。
最近网上炸油条非常的火，朋友圈晒的全是炸油条。好久没吃油条了，非常的馋，为了解馋决定再给大家分享一款非常好吃的油条，这个做法适合新手 *** 作，做法简单实用。
准备食材：面粉，盐，酵母，鸡蛋，食用油
*** 作步骤如下：
1，盆内加300克面粉，加入一个鸡蛋，3克盐和3克酵母粉搅拌均匀
2，加入35度左右的温水和面
3，和成面团后加10克食用油
4，揉至成光滑的面团，表面抹一层油
5，盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大
6，面板上抹一层油，将发酵好的面团按压成长条
7，把面切成2厘米宽的长条
8，取一条面，在中间切开，上下叠加到一起，用筷子在中间按压一下
9，盖上保鲜膜，使油条胚再醒发10分钟
10，锅内加油烧至五成热，把油条胚轻轻拉长，先将中间部分放到锅内，再放两头
11，小火慢炸，用筷子翻动，使两面炸制金黄
再配一碗豆浆，几个小菜，一顿营养早餐就做好了
小提示：
1、油条面一定要软，这样油条才能蓬松。2、炸的时候油温不能太低，油温太低油条膨胀不起来，炸的时候没有蜂窝；油温太高炸的油条颜色变深。
3、做出来的油条不蓬松原因是面团发酵不到位，炸的油温过低。
好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！
大家好，我是黑甲鱼，跟高兴由我来回答这个问题。
今天呢就教大家在家做一个非常棒的炸油条的方法，让你一次成功。而且不需要用一滴水，营养更丰富，味道更美。下面就为大家详细介绍这个油条的制作方法，花2分钟学会了这个做法，想吃油条再也不用出去买了，自己做得更干净卫生，而且几分钟就出锅，想想就流口水了。油条和豆浆是最佳搭档，准备好豆浆吧。
油条
一，食材：面粉500g，鸡蛋2个，牛奶300ml，泡打粉5g，食用油适量。
二，油条的做法：
1首先准备好所有的食材，将面粉装入盆里，然后把鸡蛋打进去，再放入泡打粉，先用筷子把它们搅拌均匀。接着加入牛奶，一边加入一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。记得牛奶不要一次加入，要慢慢加入，因为不同的面粉吸水性不一样。
2现在开始来和面，这个和面方式和做包子馒头和面不一样，不是直接用手使劲揉，而且要用手背按压的方式把面团整理成型。刚开始的时候可能面粉比较粘手，按压一会可以盖上保鲜膜松弛10分钟，再来继续做。这样重复2次左右，面团就会比较光滑，揉好的面团非常的柔软。揉好的面团需要醒面3个小时以上再来炸油条，所以现在找一个容器或者一个保鲜袋，在面团表面刷一层食用油，防止粘连，然后把面团装进去，放入冰箱保存。这个和面可以提前一晚制作，这样第二天一早起来几分钟就有美味的油条吃了。
3现在开始做油条了，面板上最好抹食用油，这样在炸的时候防止面粉掉入锅里，让油变浑。取出来的面团不要再揉了，直接拉扯成长条状，这时候的面团非常有韧性，怎么拉扯都不易断裂。把面团整理成长条状，再用擀面杖擀成均匀厚度的长条，用刀切成差不多2指宽的条。
4取一碗清水，隔一个面条用手指给它抹点清水，然后把两个面条重合在一起，再用筷子轻轻压一下，让两个面条能够很好的黏合在一起，这样炸的时候不易分开。最后再把两头也稍微捏紧，防止两头分开。
5起一锅，里面放入足量的食用油，烧热至放入筷子能够迅速起小泡泡，这时候把做好的油条胚稍微拉扯一下，放进去，小火慢炸，等到油条浮起来后，要用筷子不停地翻动油条，这样油条受热均匀，才能更好的发起来。如果中间有被捏紧了发不开的，可以用筷子撑开些，这样就比较容易发开了。炸至油条表面变得金黄就可以出锅了。
6这样做出来的油条，个个胖嘟嘟的，里面全部空心，外皮酥脆，里面柔软，而且还带着一股浓浓的牛奶香味，特别的好吃。
总结：
今天为大家带来的这个美味油条的做法就结束了，做法非常的简单。在制作过程中，需要注意的几点就是，揉面不要像做包子馒头一样使劲揉，而是用按压的方式来和面。做好的面团要醒发3个小时以上才能来炸，这时候的面做出来的油条更蓬松，建议提前一晚做好，放入冰箱，第二天一早起来做，非常的方便。还有就是炸油条的时候要小火慢炸，中间不时翻动，让油条受热均匀，这样炸出来的油条个个饱满，颜色金黄酥脆，就是放凉了吃也不会发硬哦，自己做的油条，干净卫生，可以放心吃哦。
主料 面粉500克（1斤） 方法/步骤
油条
用料：高粉200g 、牛奶150g、糖10g、 酵母粉4g、盐2g 、 小苏打15g、水15g 、 油适量
油条的做法：
1 准备材料
2 面粉与糖混合拌匀。
3 牛奶微波炉打到温热，加入酵母粉搅拌均匀。
4 将牛奶慢慢加入面粉中，一边加一边搅拌。
5 拌匀后手揉成光滑柔软的面团。
6 装面团的盆盖上湿布或保鲜膜，放于温暖处醒发四十分钟。
7 将盐、小苏打、水混合成苏打水。
8 手握拳头，手背沾着苏打水一点一点揣进面团里，至揣揉均匀。
9 加盖湿布或保鲜膜，让面团二次醒发至两倍大。
10 将 *** 作台、切刀刷油。
11 将面团擀成约05公分厚的长方形面饼，再切成10公分长，2公分宽的小长条。PS：根据油锅大小决定。
12 将两片小长条叠起来，筷子抹油，在中间压一下，形成油条胚。
13 油锅热后转中小火，捏紧油条胚两端，拉抻到合适长度，下油锅，用筷子不停翻面，炸至呈金沥油出锅。
14 豆浆油条黄金搭档，配上爽口小咸菜，美美的一顿早餐正能量开始了！
小贴士1、面团粘手可以手上抹油或戴一次性手套 *** 作。 2、面团要发酵充分才能达到理想的蓬松度，冬季放于温暖处更利于发酵，我第一次放在暖气上，第二次赶时间，将烤箱120度预热几分钟后关掉，烤盘里盛开水，坐上加盖保鲜膜的面团盆，关上烤箱门，大概二十分钟发酵完毕。没有烤箱也可用微波炉或蒸锅，可以自己百度下。 3、制作油条胚的面饼尽量薄一些，这样炸出的油条不会实心。 4、油温测试：扔一小块面团进油锅，迅速浮起并出现很多油泡，即可炸制油条了。
炸糕
用料：江米面，温水，小豆（提前加糖胡好）
色拉油做法：
1 温水加江米面加冻面比例是（1:16:2）
2 放置太阳下！醒发2个小时
3 胡好的加糖小豆，捏成团
4 正常包好，反面朝下
5 入锅炸置，油温是170度
6 中间防止粘连，用筷子分开
7 炸至金，捞出
在我国，油条作为早点之王，可谓是南北通吃!北京人叫做油条，早了称为油炸桧；天津、河北一带叫做果子
《宋史》中这样记载：宋朝时期秦桧迫害岳飞，老百姓得知后都对秦桧十分不满，但又苦于自己没有说话的权利，因此只能通过谐音来咒骂这个奸臣，来表示愤怒！于是便有了油条的出现。
其实油条怎么做，国家早有标准，在计划经济年代，各食品部门就是凭着这一套标准来检查工作。80年代的时候，各餐饮企业都有统一的成本核算卡，一方面是便于店内的管理，一方面按照这个标准来 *** 作，起码保证食品的质量能够达到合格。按80年代的标准来看，油条不简单只是普通的发面，而是要加入矾、碱、盐或苏打，这样炸出来的油条，才口感更为焦酥，而且个头上大约要有26-27厘米长，重量大概是热重85克，温重80克，也就是说最热时带油达到85克，走油后80克。不仅个头、配方上有这样的要求，还为检查工作的人提供了口味和口感上的描述，按成本核算卡上的话说，“焦，条匀，不开条，不并条，咸淡适口，外焦里嫩，利口柔润”，吃到这样的油条，在那个年代才算是合格的油条。
如何做出松脆而有韧劲儿的油条呢？
首先，准备好以下材料
面粉、水、酵母、盐、小苏打、油
步骤：
⒈将面粉中加入盐、小苏打，然后混合搅拌均匀。
⒉将酵母用温水化开，然后倒入面粉中再进行均匀搅拌。
⒊再倒入一些油，把面团儿揉好，揉光滑。
将面团儿醒30分钟左右。
⒋在案板上抹上油，然后将面团儿取一部分擀平摊开，接着用刀切成2厘米的小条。
⒌将两个小条摞在一起，然后筷子在中间压一下，旋转拉伸。
在此期间，将锅烧制6-7成熟，然后将做好的油条放进去，不断翻动直至炸到金黄。
鉴于以上的问题，在家经常自己做油条，不考虑好看和膨松的外观问题，我没有添加明矾和小苏打，接下来，我分享下我的在家自制油条的方法
食材清单
玉米油 15克
鸡蛋 一只打散
牛奶常温 120-170毫升
温水 30毫升
面粉 300克
盐 5克
糖 10克
酵母 5克
拉条装，切块，然后热油锅，下锅时记得要用筷子来回翻，这样能更蓬松，然后炸到两面金黄就可以出锅啦。
炸油条的面可以人工和面也可以机器和面，自己在家里做一般人工和面就可以了，但是和面的时候要注意技巧。那么，炸油条的面怎么和？炸油条的面醒多长时间？ 炸油条的面怎么和
用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打12克、油适量
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团， 饧二十分钟 ；
2、将面团抹油揉匀，再 饧二十分钟 ，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成05厘米厚的片， 饧十五分钟 。 炸油条和面技巧 和面的方式一般是用揣面叠面法，即用拳头反复击打(即踹面)的方式，使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面。
>1、普通面粉300g
2、奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g
3、用温水190ml搅拌均匀
4、用酵母水将面团搅拌成团
5、倒入食用油20ml将面团揉成面团
6、盖上保险膜。发酵，差不多1个小时之后面团发到2倍大
7、5ml盐+1ml小苏打混合，用15ml温水化开
8、用小苏打水将面团再次揉匀
9、盖上保险膜继续发酵 （晚上发上的面，用小苏打水将面团再次揉匀后，放入冰箱冷藏以备早上用）
10、从冰箱中取去面盆，案板上抹油，手上也抹油，将面团在案板上按压成长方形
11、刀上也抹油，将大面片切成小条
12、两根面条叠在一起，压扁、用筷子在中间压道沟出来
13、油锅烧热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身
以上就是肯德基安心油条的配方
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低， *** 作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。 现在有一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。
下面，就将这种油条的制法及关键介绍一下
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉75克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克
制法：
1面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成25厘米宽的坯条。
4锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
制作关键：
1和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。3切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4油炸时油温以六七成热（约180℃）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
第二、 面团多次揉，揉好之后搓成条，各自刷上一层油，放进冰箱里一晚上，或者是六个小时。
第三、 做油条的时候，将面拿出来，不要用擀面杖，直接用手拉扯就行，然后切成一个个的剂子，两个剂子合在一起，用筷子在中间压一下。
第四、 锅里多倒油烧热，油条的两头捏紧然后拉扯长直接放进油锅里炸，用筷子不断翻着，让油条均匀受热，炸到金黄的时候捞出来控油就可以吃了。
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