乐学拼多多 2023-12-04 22:23:01

煎蛋皮包子怎么做煎蛋皮包子的做法步骤

蛋包做法一，
材料
韭菜，豆芽，瘦肉，虾米，花生，鸡蛋3个
做法
1、先将鸡蛋打散。
2、酒菜和豆芽、瘦肉切碎。
3、先下油把酒菜和豆芽、虾米、瘦肉炒熟混合在一起，做肉馅。
4、架起平底锅放少许油，，煎蛋皮，快要凝固的时候，铺上肉馅。
5、将蛋皮折过去包好，煎成金就好。。。嘻嘻。。完成！
鸡蛋包做法二，
材料
原料
低筋面粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，盐1克
馅料
韭菜80克，鸡蛋2个，盐3克
做法
1所有材料放入一个容器中
2揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜
3韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）
5韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好
6再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水
7将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个
8取一个小面团压平
9用擀面棍擀圆
10翻面后，包入韭菜馅
11包好的样子
12温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可
做法三，
材料
主料：1面粉220克、玉米面粉30克、安琪酵母2/1小匙，安琪酵母馒头改良剂2/1小匙、
2韭菜200克、鸡蛋1个，食用油、盐适量，
做法
1面粉+玉米面+馒头改良剂在盆里混合匀。中间刨开一个小坑，在坑里放入安琪酵母，用温水兑化，开始揉面团。标准是盆光、面光、手光，即可
2把揉好的面团放在碗里，放入蒸锅里温暖发酵50分钟，（蒸锅里倒水。烧至锅壁热手就关火，太烫了会影响酵母粉发酵）
3将鸡蛋加适量的盐，用打蛋器发散，韭菜切成细末。开火，锅烧热后倒入食用油，烧热后倒入鸡蛋液，滑散成小块，再倒入韭菜末，炒香起锅备用
4发酵好的面团有一种酒香味，搓条下剂子，擀圆皮，包入鸡蛋韭菜馅，上蒸锅，大火蒸20分钟即可，（蒸好不要马上揭锅盖）

鸡蛋皮怎么做，好吃又好看，孩子不爱吃蛋也能吃的特别开心呢？

今日小卷毛教大家一个独特的鸡蛋做法，这种行为表皮甘甜爽脆，里边细致细嫩，非常美味。大人小孩都会很喜欢吃，平常还能够当做下大家的小零食哦，用于招待客人的话也是一级棒！那么大家跟随我的步伐往下看吧。

这时候大家取出另外一个干净的中碗，倒入80克玉米粉，再加入小半碗清水。都是用筷子将所有搅拌匀称，一直搅拌看不见有干淀粉浮在水表层。这时候将淀粉水置放一旁十分钟，使其渐渐地沉积。

十分钟之后，我们能非常明显地看到玉米淀粉和清水分离开双层，将表面的清水倒出来，此刻要慢慢续水哦，只留湿漉漉的玉米粉就可以了。

第一步

提前准备4~5个母鸡蛋，记得是母鸡蛋哦，并不是公鸡蛋！全都打进一个碗中，用筷子迅速地搅拌将生鸡蛋充足打撒，打撒之后我们先把鸡蛋液放到一旁预留。把湿漉漉的玉米粉倒入以前打撒的鸡蛋液之中，撒进一点点食盐，用筷子将搅拌匀称，让鸡蛋液和玉米粉充足融合在一起。

第二步

搅拌好之后，大家出锅！这儿最好就是应用炒菜锅哦，将锅底烧热，往底锅刷过一层很薄的植物油，不需要太多。能用一个饭勺将融合在一起的鸡蛋淀粉液倒入炒菜锅中。将鸡蛋液摇匀称成一个饼形，煎出一个鸡蛋皮，不必剪过厚，薄薄一层就可以了。

第三步

鸡蛋皮底端略微定形的时候，我们用炒勺将对半伸缩下去，再次煎煮，煎至两面金黄的时候就可以起锅啦。这里需要煎个大概三到四片鸡蛋皮，看个人家中胃口定哈。鸡蛋皮一同放置在盘里冷切一会会。

第四步

制冷较好的鸡蛋皮，我们还需要略微帮他们整下型，将它薄边切除，总体切割成一个长方形或是梯状都能够。我是比较喜爱切割成长条形，小块。能够切小块一点，不用太块状哦。将全部切好的鸡蛋皮，都倒入以前剩余的鸡蛋淀粉液中，再充足搅拌一下，这儿不要太用力，让鸡蛋皮全都沾有就可以了。

第五步

搅拌完之后，先置放一旁。大家取下大铁锅，倒入植物油，这儿就需要倒入多一点油了。待温度三成的时候，便可以放进大家刚搅拌较好的鸡蛋皮，一块一块地装进去。开文火渐渐地炸，炸的过程中，我们会发现鸡蛋皮一个个都逐渐膨胀起来啦。炸至定形，双面金黄的情况下，大家就可以用过滤网将鸡蛋皮捞出，将多余的水油滤除，放到盘里制冷预留。

第六步

把锅清理干净，再次开 *** 。往锅里倒入一小碗清水，倒入适量的白砂糖，开走红持续的搅拌，我们应该沿着一个方向搅拌哦，直到炒成炒糖色，炒至红豆糖水有点儿浓稠。最后将炸好的鸡蛋皮倒入，迅速煸炒几下。让糖桨充足包裹住鸡蛋皮就可以起锅啦！

一道脆爽，营养又甜蜜的鸡蛋皮就弄成啦！我们家小朋友特别爱吃，平常追剧的情况下也可以用来当零食哦，非常有营养成分。大家如果感兴趣的话，赶快出手一起来吧！

1 鸡蛋打散，一定要充分搅拌。2 淀粉适量，倒入料酒。3 搅拌均匀，淀粉的量不要太多。4 倒入鸡蛋液中搅拌均匀。5 平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。6 将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。7 晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。8 煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。9 切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
摊蛋皮做法小贴士煎好蛋皮的关键有两点：
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有 *** 性，不易破。
2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。
摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系，切成丝完全不影响。如果需要整张的蛋皮，产生破洞后立即关火，在破洞处再淋一点蛋液，继续开火煎即可。

不会。拼多多是国内移动互联网的主流电子商务应用产品。专注于C2M拼团购物的第三方社交电商平台，成立于2015年9月。在拼多多上买鸡蛋灌饼皮到家后不会坏掉因为寄快递会放上冰块。鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。

介绍如下：

鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。

鸡蛋液的调制：

将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。取一小碗，放入1/4汤匙生粉。再加入1汤匙冷清水。混合搅拌成湿淀粉水。将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。

鸡蛋皮的摊制方法：

炒锅放在火上，大火烧热锅。用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。倒入适量的调好的鸡蛋液。右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。

待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加热几秒钟。一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。

制作要领：

1将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充分的融合。

2往鸡蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要注意水淀粉切不可以加得太多。

3鸡蛋液里加入水淀粉后，也要充分的搅拌均匀。