面粉怎么发酵 这样 *** 作就可以

1、想要面粉快速发酵，可以在发面的时候，加入几滴醋，让面中的碱和醋起到一个中和作用，然后加上醋的挥发性，这样面就可以快速发酵了。

2、在发面的时候，还可以将面团放入发酵箱内加温发酵，一定要注意发酵的时间，最好经常观察。使用面肥可以发酵的更快，面肥又被称为老面，这种面是上次发酵之后，留出来的一块面团，适当保存之后，可以用这种食物来做菌种发酵，使用面粉的时候，因为这种东西会让面产生酸味，需要加入一些碱元素来中和。

3、在和面的时候，加入一些小苏打发酵或者是酵母发酵，这样发酵的速度就会加快。在发面的时候，无论使用什么方法，都要将面揉搓均匀，这样发酵的速度就会加快。

4、在冬天发酵的时候，最好是选择温度比较高的地方，这样面团发酵的时间才会加快。如果是夏天，可以将面团放在常温状态下，这样面团一个小时就可以发酵起来。

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酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢。

神琪牌高活性干酵母营养丰富、发酵快、高活性而被广大客户所称赞。
一、主要成份：
蛋白质、氨基酸及B族维生素，碳水化合物，以及钙、铁等其它微量元素的营养成份。
二、用途：
本产品适用于馒头、花卷、面包、糕点、饼干、麻花、油条等所有发酵食品。
三、使用方法：
（一）、普通发酵食品：
酵母用量为面粉重量的03-05%（即每500g面粉用15g-25g）。首先将酵母用35℃左右的温水溶解后再倒入面粉中（亦可将酵母直接与面粉均匀混合后），加入适量的温水揉和成面团发酵，最佳发酵温度为38℃，一般为40-60分钟（根据具体室温可以相应缩短或延长发酵时间），面团出现蜂窝状气孔后，可将预制的食品成型，放置5-10分钟后再上笼屉，或烤箱蒸制。
（二）、制作面包
酵母用量为面粉重量的10-12%（即每500g面粉5-6g），其它根据具体的食品而定；
首先用35℃温水将酵母溶解后，倒入面粉中，用适量温水调和，和成面团。其次，将和好的面团置于38℃左右的温度处发酵，发酵时间根据酵母用量及环境温度延长缩短，待发酵适度，再放入烤箱中烤制。

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