怎样做盐焗鸡好吃窍门

用料

主料

粗盐1000克

鸡1/2只

辅料

姜粉

适量

细盐

适量

盐焗鸡的做法

1

鲜鸡半只，洗净后，挂起，沥干水

2

然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右

3

用两张吸油纸将鸡包裹起来

4

烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐

5

将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐

6

将锡纸包裹好

7

烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可

8

出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可

烹饪技巧

1、如果想吃咸味重的盐焗鸡，建议腌制时间稍微延长至2~3小时；
2、锡纸不够大的时候，建议用两张，一底一面双重包裹；
3、烤好鸡后，打开锡纸时小心不要刺破吸油纸，避免鸡汁漏出，将盐弄湿，影响二次使用。

盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。古法的盐焗鸡做法是用炒热的盐把鸡焗熟。但对于现在我们这样的上班一族来说，当然是选择用简易的盐焗鸡粉来做更加的省时省力啦!
我这次是用压力锅来做，非常方便，早上上班前腌好，下班回来，放进压力锅，18分钟就ok啦!其实用普通的电饭锅来做也是非常的方便，只是可能需要的时间会长一点。这样焗出来的鸡非常好吃，皮软肉嫩，咸香可口。就算你是厨房新手，同样可以做到。

盐焗鸡的做法

步骤step

1

鸡清洗干净，用厨房纸擦干水分，把盐焗鸡粉均匀抹在鸡上面，底面都要抹均匀，并稍为按摩一下，腌几个小时，最起码要半个小时以上，时间越长越入味，我一般是早上腌好，晚上下班回来焗(记得两面都要抹上哦)

步骤step

2

把生姜切片，葱切段，铺在压力锅或者电饭锅的底部，多铺点

步骤step

3

把鸡放在姜葱上面，启动无水焗的焗盐焗鸡按钮即可在18分钟以后享用美味(如果是普通的电饭锅，就按下煮饭键，一直到电饭锅自动跳到保温状态，如果你买的鸡比较大，一个煮饭程序用筷子插进鸡大腿位置还有血水出来的话，那就等电饭锅降温以后，再多按一次煮饭键就可以啦)

步骤step

4

开盖以后，趁热享用吧，可以撕着吃，也可以斩件后吃

传统的盐焗鸡需以沙姜制作方为正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法制作，只用细盐调味，成品也是极其美味，再加上安食农科北京油鸡鸡肉 *** 嫩紧实，味道鲜美，营养丰富。

盐焗鸡（炒锅版）的做法

步骤step

1

准备食材

步骤step

2

将鸡清洗干净，沥干水分，表面均匀涂抹细盐

步骤step

3

葱姜蒜塞入鸡肚子内。

步骤step

4

用两层油纸包裹上，放置半小时（天热记得放入冰箱冷藏室）

步骤step

5

将粗盐倒入炒锅中，大火将粗盐中的水分炒干，翻炒几分钟即可。

步骤step

6

将鸡放入炒锅中，表面再撒上粗盐。

步骤step

7

盖上锅盖，小火焖烤50分钟即可！安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材。

盐焗鸡（炒锅版）的成品图

盐焗鸡（炒锅版）的烹饪技巧

技巧tips

北京油鸡的肉非常紧实，故而烹饪时间需要久些，如用本地菜鸡焖烤，中火15分钟即可！炒锅是耐干烧的，可换成耐干烧砂锅制作。

东江盐焗鸡的做法盐焗鸡是广东东江的传统名菜，它是由盐腌鸡演变而来，最初是把熟鸡用纸包好后，放入海盐堆里腌制而成，鸡肉味美咸香。后来人们为缩短腌制时间改变了做法，将海盐与鸡一同焖煮制成盐焗鸡，没想到鸡肉的味道更加鲜美嫩滑。菜谱配料：走地鸡(1只，约2斤)，粗海盐(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小块)，白纸(1张)，精盐(1汤匙)，孜然粉(1/2汤匙)。制作方法：1洗净沙姜切成末，连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，顺便帮鸡按摩几下，然后铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来；2将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐，盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟；3把洗净的生菜叶铺在碟边，舀出锅中的海盐，撕开鸡身上的纸，用筷子取出鸡放于碟中，东江盐焗鸡即成。[吃地带]客家盐焗鸡的做法久负盛名的客家盐焗鸡，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。菜谱配料：鸡1只 (约3斤)，粗盐3斤，纱纸1张，钖纸1张。制作方法：1鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；2将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开；3锡纸裁至较所用的煲差不多大，铺于底部；4镬烧热，放入粗盐至；5取约1/3粗盐平铺于煲底，放入鸡，将余下的粗盐铺面，盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄火焗12分钟，客家盐焗鸡即成。烹调技巧：1用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底；2如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够；3盐的分量亦应与鸡只相等。电饭煲盐焗鸡的做法菜谱配料：精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。制作方法：1把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌，目的是令盐分能均匀地入味，然后在鸡腔内放入姜片；2放少量油在电饭煲内，开启电开关，待电饭煲跳掣后，再放入腌好的光鸡启动开关，待再次跳掣把鸡反转，再启动开关，重复几次直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件装盘，电饭煲盐焗鸡即成。

传统的盐焗鸡需以沙姜制作方为正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法制作，只用细盐调味，成品也是极其美味，再加上安食农科北京油鸡鸡肉 *** 嫩紧实，味道鲜美，营养丰富。

盐焗鸡（炒锅版）的做法

步骤step

1

准备食材

步骤step

2

将鸡清洗干净，沥干水分，表面均匀涂抹细盐

步骤step

3

葱姜蒜塞入鸡肚子内。

步骤step

4

用两层油纸包裹上，放置半小时（天热记得放入冰箱冷藏室）

步骤step

5

将粗盐倒入炒锅中，大火将粗盐中的水分炒干，翻炒几分钟即可。

步骤step

6

将鸡放入炒锅中，表面再撒上粗盐。

步骤step

7

盖上锅盖，小火焖烤50分钟即可！安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材。

盐焗鸡（炒锅版）的成品图

盐焗鸡（炒锅版）的烹饪技巧

技巧tips

北京油鸡的肉非常紧实，故而烹饪时间需要久些，如用本地菜鸡焖烤，中火15分钟即可！炒锅是耐干烧的，可换成耐干烧砂锅制作。

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