乐学 如何在抖音上卖凉皮视频
今天做的凉皮的制作方法，是不需要洗面的凉皮，方法简单，易成功，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美地吃上一大碗，那真是过瘾！此方子可做出两人份的量
凉皮的营养功效
凉皮在食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一种四季都适合的美食。
凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。
凉皮能够为人体提供营养，但是凉皮也有一定的副作用。很多的商贩在制作凉皮的时候加入明矾，使得品尝起来更加的劲道，但是过多的食用对身体不利，所以不如自己在家做起来！
| 不用洗面的自制凉皮 |
用料
主料：高筋面粉250克、盐4克、凉开水590克
辅料：辣油适量、葱花适量
做法
1先将盐和面粉倒入到盆子里
2倒入一大半的水，边倒入边搅拌。家里有蛋抽的，建议用打蛋抽搅拌，这样比较好混合一点。切记水不要一次全部倒完啊
3按照一个方向搅拌，搅拌到没有面疙瘩为止
4我们在将剩下来的水全部倒入其中，继续搅拌均匀
5然后将面浆过滤一下，这样过滤是为了让面浆更细腻
6做好的面浆，用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不（此时锅子里烧一小锅热水）
7找一个圆形的盘子，最好大一点，在盘子内刷上一层食用油防沾
8舀一大勺面浆到盘子中，晃动盘子，让面浆铺满整个盘底
9将盘子送入锅中，让其漂浮在开水上。中大火3分钟左右
10等凉皮煮到皮的表面鼓起大泡泡即可出锅
11做好的凉皮放置在冷水上面凉却，然后即可脱模。剩下的面浆也依次 *** 作，蒸成凉皮
12做好的凉皮切好放在碗内
13然后淋上辣油、撒上葱花即可。当然你也可以在放入黄瓜丝或者豆芽。可以根据自己的口味来放辅料
自制凉皮做法（含面筋）所需材料：普通面粉（中筋面粉）500克、清水250毫升、食用盐适量
所需工具：凉皮锣锣
第一步：面粉加清水、一小撮儿食用盐搅拌成面絮，下手揉成面团，面团水量有些少，盖上保鲜膜饧面10分钟再揉，就很容易的能揉光滑了。
面粉加盐可以增加面粉的筋性，虽然高筋面粉筋性比较大但是洗面得出来的面筋并没有中筋面粉多。
第二步：把面团揉好继续盖上保鲜膜饧面30-40分钟。
面粉本来是不含有面筋的，遇到水之后才会形成面筋，饧上一段时间让面筋形成，面团更光滑柔软，就非常容易能洗出面筋了。
第三步：面团饧好之后在盆子里倒一些清水进去，不用倒太多稍微没过面团就可以，接下来就可以用各种姿势来洗面了，“抓捏揉搓，十八般武艺都使出来”，再准备一个超大的容器，把第一次淘洗的面粉水过滤到容器里，然后再次清洗面团，洗好之后再过滤倒进去，直到最后水变清，面团怎么也洗不掉，出现一个很难扯断有一些发黄的物质，它就是面筋。
每次倒面粉水就通过过滤网过滤，这样能确保面粉水比较细腻，摊出来的凉皮光滑又漂亮。
第四步：面筋就是我们平时吃的烤面筋，一斤面粉才洗出来这么一点，一般我们平时吃的面筋都是用“谷朊（ruan）粉”来制作的，又叫“面筋粉”。
洗好的面筋里面加一两克的酵母揉进去，然后放在锅里，大火烧开转中火蒸20分钟差不多就熟了，切块就可以了。
第五步：现在处理洗面水，做凉皮我们最需要的就是这个洗面水，首先把洗面水沉淀最少4-5个小时，之后你会发现表面是一层**的清水，把水倒掉，不要完全倒掉，留1厘米左右高，底面白乎乎的东西就是沉淀出的小麦淀粉，我昨天给大家出的视频教程就是用专门做凉皮的小麦淀粉来做的。
倒掉上面一层清水的时候一定要保留一厘米高，这样做出来的凉皮才不会容易断裂。
第六步：准备一个专门做凉皮的锣锣或者其他能浮在水面的模具也可以，刷一层薄油，倒进去淀粉糊，摊平，提前烧一锅开水，水开了把模具放进去盖上盖子闷大概一两分钟到鼓起大泡的时候就行了，取出来表面刷一层油或者直接放在凉水盆里，一扯就能扯下来。
第七步：凉皮做好之后摞一张就在表面稍微刷一些油，都摞好之后切条，加点胡萝卜、黄瓜之类的配菜，生抽、老抽、食盐、辣椒油、麻酱、白糖等等，调一调，拌一拌，开吃！
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