乐学 夏天如何做雪糕
雪糕制作方法： 1、往一个大号的密封袋里倒入冰块和矿盐（据说食盐也能成功） 2、在小一号的密封袋里倒入两杯纯牛奶或两杯一半是牛奶一半是奶油的牛奶（不知道中文怎么说）。（二者味道最好。记得千万别用低脂牛奶或无脂牛奶！会没有味道的！）在牛奶中加入一茶匙的香草精和四分之一杯的糖。记得在装牛奶的袋子里留一些空气。 3、把装有牛奶的密封袋装入之前有冰块的大密封袋里。记得两个袋子都要密封严，要不然某一个袋子漏水或奶了，可不好收拾。 4、然后在“袋中袋”下垫一个毛巾，然后裹着毛巾滚这个袋子5分钟。 5、终于，松松软软、凉凉爽爽的香草雪糕就完成啦！ 按个人喜好，可以取代纯牛奶和奶油+牛奶的牛奶，你可以用草莓牛奶、巧克力牛奶等等。可想而知做出来的就是草莓雪糕和巧克力雪糕。 如果想加入水果粒、巧克力豆等，请不要再调制牛奶的时候加入，要不然热量会让牛奶不能冻结。这些都在最后加。 祝你成功
夏天如何做蛋糕 黄油的软化比平常缩短点时间，不然会软过头打发不了。
蛋糕上如果要裱花，鲜奶油会化的比较快，而且形状保持短。你可以选择用奶油霜。至于奶油霜的做法，你可以百度一下就会有~
其他和平常一样的一样啊~~~~
巧克力冰激凌 原 料： 蛋黄4个、牛奶、巧克力适量。 做 法： 1将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。 2将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。 3将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。 4再用微火稍煮一下即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。 5晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。 6在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。 草莓雪糕 原 料: 鸡蛋1个、白砂糖80克、玉米粉1汤匙、鲜奶油3／4杯、云呢拿香油少许、草莓碎150克、牛奶1杯、起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。 做 法： 1在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌； 2在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开； 3将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠； 4将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时； 5在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。 6装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。
还可以用这种方法做其他雪糕
做米酒的方法如下:
1 取糯米,泡在水里,12小时
2 泡过的米上锅蒸
3 把米凉凉, 这时的米应该是一粒一粒分开的, 不能粘在一起
4 等温度降到35度左右, 把酒曲用水化开倒入米里拌匀
5 拌好的米放进一个可密闭容器, 米的中间挖个坑
6 把容器捂起来, 保持温度, 32到36度
7 24小时到48小时, 就可以吃了
注意事项:
做米酒注意清洁，加酒曲的时候手要干净，水要用温开水
发酵好了以后要放到冰箱里储存以便终止发酵
水晶皮冻的做法详细介绍 菜系及功效：清爽冷盘
水晶皮冻的制作材料：主料：猪肉皮1500克
辅料：食用碱40克,醋精30ml
调料：葱段50克,姜块30克,盐25克,味精25克 水晶皮冻的特色：水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众冷盘。由于肉片含有与人面板相同的胶原蛋白质，所以能延缓面板的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。 教您水晶皮冻怎么做，如何做水晶皮冻才好吃一、 认真选料，初加工要仔细 *** 作
1、 将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。
2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。
初加工制作关键：
1、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。
2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
3、 将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。 二、 大火烹调，隔水蒸制
洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。制作关键和心得：
蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。
夏天如何做包子
包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品。而馅的调制是保证包子营养丰富，鲜美可口的关键，通常包括肉馅和素馅两种，通过肉与菜的比例平衡，菜与菜的合理搭配，使包子更营养美味。猪肉包子适合1岁以上儿童食用。 外皮材料：
低粉300克，白砂糖45克，酵母5克，牛奶30克，清水105克，沙拉油3克 猪肉馅材料：
猪肉150克，盐2克，鸡精2克，糖3克，生粉4克，清水30克，油8克，胡椒粉1克 猪肉馅做法：
猪肉打成肉泥或剁碎，加入盐，鸡精，糖搅拌至有胶性，边拌边加入清水，拌匀后加入生粉搅拌，最后加入油和匀备用。 内馅材料：
猪肉馅200克，包菜150克，葱100克，盐3克，糖3克，鸡精3克，胡椒粉适量 内馅材料做法：
菜和葱切碎，和猪肉馅拌匀，加入调味料拌匀即成包子内馅，备用。 猪肉包子做法：
1、外皮：低粉过筛后，和其余材料搅拌成有筋性的面团，用撖面杖撖至光滑，用保鲜膜包起发酵半小时。2、发酵完毕，搓成条状，分成小份捍成中间厚周围薄的圆皮3、包上内馅，揪出包子形状收紧收口，放进蒸笼，盖上纱布或保鲜膜醒发30分钟后，大水烧开，放上蒸笼8分钟即可。
夏天做腊肠的方法如下：
主料：猪瘦肉1750克，猪肥肉500克，猪小肠300克
调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克
步骤：
1瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2干猪肠用温水浸软留用。
3将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从排出，同时把肉粒压下。
5全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
6制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮溼迹象，不宜进行，刚制成的溼肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。夏季香肠晾晒约两三天即成。
看过电视上介绍的金华火腿的做法，秘决就是放盐水，因为盐水比盐更容易浸透到肉里，使肉不容易变质
夏天如何做泡菜首先菜要洗干净，可以用玛蒂尔酶浸泡10-20分钟以清洗掉农药残留，然后用清水清洗干净；泡菜的水要用凉白开，不要有生水，菜泡上之后可以放到冰箱里就不会坏了。
夏天如何做米酒吗先把饭煮到刚熟时稍凉一会儿，放少量的酒糙搅拌均匀后放密封罐子里，在盖子外放点水保证密封性。每天拿到外面嗮一两小时，大概一个星期可以了。
软冰淇淋粉做雪糕方法一用料
冰淇淋粉冰激凌的做法
准备材料，个人选择的是好妈妈牌冰淇淋粉。
把冰淇淋粉倒入不锈钢碗（我选择的是草莓冰淇淋粉～）
再准备一个大碗，里边放上冰水和冰块，再把不锈钢碗放进大碗里，以保持在打发时冰淇淋液的冷度
倒入三百毫升的牛奶
用电动打蛋器打发
打发约20分钟后放入冷冻库
个人建议大家可以参见小贴士的第一条～（上图为乳化后的'冰淇淋液）
乳化后入模，冷冻6～10小时
冷冻玩后挖个球，我是用勺子挖的～（=_=）
完成～
装饰装饰～+黄桃+巧克力酱^_^
软冰淇淋粉做雪糕方法二
1、在干净的容器中加入饮用水。粉和水比例：1：25至3(用温开水效果最佳）
2、在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入容器，搅拌均匀；
3、搅拌均匀的冰淇淋浆，在常温下静置15分钟）。
4、将冰淇淋浆倒入软冰淇淋机中，启动机器大约15分钟后即可食用。（无机器的可放入冰箱冷冻室制作,放置一段时间然后再搅拌,基本2-3小时即可以享用）
制作方法：
冰激凌粉：纯牛奶 （比例 1：3）
1， 将粉倒入器皿中之后按比例倒牛奶
2， 倒好后用筷子或是勺子 将底部四周搅下，避免有粉状3， 用打蛋器搅均打发，然后放置15-20分钟 放进冷冻室
4， 1小时以后拿出（半固体状）用打蛋器继续搅拌，之后再放进冷冻室
5， 依此方法每1小时打1次，次数越多越打发口感就越好，然后再冷冻至固体， 之后拿出来就可以吃了！
注意：
不可高速打发，以免分离。
做雪糕不需要冰块，所以用盐和牛奶即可。制作方法:
材料：牛奶、鸡蛋、盐
制作流程：
1．锅里先打4个鸡蛋黄（只要黄不要白）放10克盐，朝一个方向搅散。搅5分钟。
2．500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，（保持在70度，不能开）不断搅拌。
3．放进冰箱冰冻，中间不断拿出来搅拌。1、将奶粉、牛奶一起倒入奶锅内，小火加热至奶粉完全融化为止，奶粉切记要用无糖奶粉哦。
2、接着我们将淡奶油、抹茶粉、糖粉一起倒入一个大盆子内，用电动打蛋器打发到8分发状态即可。
3、奶锅里加热好的液体，稍微晾凉后，倒入到打发好的抹茶淡奶油盆子，用刮刀以翻拌的形式来混合均匀，切勿画圈圈混合。
4、将混合好的抹茶雪糕液体，倒入到我们事先准备好的雪糕模具里，没有模具的话，装在杯子或者碗内都可以，最后送入冰箱冷冻过夜即可。
5、将牛奶、糯米粉、细砂糖、奶粉一起倒入平底锅内，先用刮刀混合均匀，然后开小火慢慢熬煮，熬煮期间一定要用刮刀不停画圈圈。
6、雪糕冻好后，我们开始做脆皮部分，将200克黑巧克力掰碎放在杯子里，隔热水融化备用。布丁冰淇淋的做法是:
材料:纯牛奶200克、淡奶油100克、炼乳20克、玉米淀粉10克。
练习步骤:
1准备一个小奶锅，然后加入玉米淀粉10克，炼乳20克，再加入纯牛奶200克。用勺子搅拌均匀，融化淀粉。
2开大火加热牛奶，用勺子慢慢搅拌，使其受热均匀。将牛奶熬成酸奶，关火备用。
3将鲜奶油提前放入冰箱冷藏2小时以上，然后将100克鲜奶油放入盆中，用电动打蛋器或筷子搅拌，将鲜奶油打到两倍大小，这样勺子就可以插在上面了。
4将煮好的牛奶冷却，和鲜奶油放在一起，用勺子搅拌均匀。
5准备一个冰淇淋模具，将搅拌好的奶油和牛奶倒入模具中，用勺子压实，铺匀放凉，然后盖上模具放入冰箱冷冻。
6雪糕冷冻6小时以上，完全凝固后就可以吃了。这样做出来的冰淇淋口感很软，没有冰渣，特别好吃。
布丁冰淇淋的秘诀是:
1如果你想让冰淇淋变软，你必须加入鲜奶油，这是布丁冰淇淋口感变软的关键。
2想要没有冰渣的冰淇淋，一定要等牛奶完全冷却后再放入冰箱，否则非常容易产生冰渣。冰棍是一种全世界人民都喜欢的解渴消暑的食物。像水一样，又凉又甜又好喝。它起源于中国，适合夏季食用。它制作简单，价格合理，所以很受人们的欢迎，但它通常在室温下很快融化。以下是给你做冰棍的八种方法。
1黄瓜冰棍的做法
材料
黄瓜1根，蜂蜜或糖2汤匙，矿泉水300ml。
工作方法
1将黄瓜随意切块，与矿泉水、蜂蜜一起放入搅拌机中，搅拌均匀。
2倒入冰棒模具，冷冻过夜。
3注意自制冰棍没有任何添加剂，所以会融化的更快。
技巧
脱模时，如果冰棍的棍子拔不出来，可以用热毛巾稍微盖在模具外面，或者用吹风机吹。表层融化一点后，取出来就容易了。
2双色冰棍的做法
材料
奶油125ml，牛奶25ml+100ml，果汁60ml，糯米粉1/2汤匙，香草粉1茶匙，白糖25ml。
工作方法
1将果汁倒入模具的1/3处，放入冰箱冷冻。
2将糯米粉、牛奶(25毫升)和香草粉混合。
3在汤锅里再倒入100ml牛奶，加入白糖用小火搅拌至糖溶解，然后倒入“2”和淡奶油煮沸，同时不断搅拌。
4留火冷却双色冰棍。第四步
5取出“1”中的冷冻果汁冰棍，将“4”倒入模具中，直至约九分满。
在冰箱里冷冻。
技巧
1步骤“1”不要倒太多汁，否则冰棒棍冻住后插不进去；
2享用前用冷水冲洗模具，慢慢摇动手柄取出冰棍。
3西瓜冰棍的做法
材料
西瓜(去皮，去籽，称重)300g，蜂蜜(或砂糖)2勺，柠檬汁(或浓缩柠檬汁)2勺。
工作方法
1将西瓜去皮去籽，切成小块。
2放在食品加工机里糊。
3加入新鲜柠檬汁(或浓缩柠檬汁)
4加入两勺蜂蜜。(也可加入细砂糖)。继续用料理机搅拌均匀。
5将打浆后的纸浆倒入模具中。
6把霉菌放到冰箱里冻成冰，就可以吃了。
7吃的时候用水冲洗模具或者室温放置2分钟左右，很容易取出。
技巧
1这个比较简单。还可以做草莓，芒果之类的。看个人口味，自己随意搭配。
2不喜欢就不要放柠檬汁。我喜欢酸一点的，所以就放了。
3我放的蜂蜜少，所以不是很甜。你可以在甜的里面放更多的糖或蜂蜜。
4巧克力香蕉冰棍的做法
材料
香蕉2根，黑巧克力100g，碎坚果适量，彩糖针适量，冰棍4根。
工作方法
1将香蕉削皮，把上面的东西切成两段，分别插入冰棒棍。在冰箱里放一张油纸，冷冻15分钟。
2将黑巧克力放入小碗中，然后将小碗放入盛有水的锅中，用小火加热，使碗中的巧克力慢慢融化。一定要小火，水温不要太高。
3融化巧克力，让它稍微冷却。
4取出冷冻的香蕉，用勺子将巧克力液倒在香蕉上，让整个香蕉都沾满巧克力液。
5撒上彩色的糖针或碎坚果，待表面的巧克力干透后，继续放入冰箱冷冻。
技巧
1香蕉放冰箱冷冻时，要垫上油纸，防止粘连。
2把巧克力涂在香蕉上，然后迅速撒上坚果和糖针，因为香蕉很冷，巧克力很快就会变干。
3香蕉冰棍从冰箱里拿出来后，在室温下放置几分钟再吃，不然香蕉会很硬。
5咖啡牛奶双色冰棍的做法
材料:2包速溶咖啡、450毫升牛奶和2勺糖。
练习:
1将速溶咖啡溶解在水中并搅拌均匀，冷却，在牛奶中加入糖并搅拌均匀。
2将咖啡倒入冰棒模具至一半重量，放入冰箱冷冻。
3取出冰棒模具，倒入牛奶至满，插入冰棒棍，继续冷冻凝固。
6芒果酸奶冰棍的做法
原材料:
芒果，酸奶
练习:
1芒果去皮，取果肉，切块。
2放入酸奶中搅拌均匀。
3用勺子将酸奶汁放入容器中，放入冰箱冷冻。
7红豆奶油冰棍的做法
材料
红豆沙适量，牛奶500ml左右，
工作方法
1将牛奶加热，将红豆沙混合，用铲子碾碎，搅拌均匀。
2如果觉得不够甜，可以加点糖。我的豆沙是用冰糖炒的，所以没加糖。
3将牛奶和豆瓣酱舀入模具，放入冰箱冷冻4小时以上。
4脱模时，可以用自来水在模具外冲洗一会儿或者用自来水浸泡一会儿，脱模容易。
技巧
把这里的豆沙换成蜜豆和绿豆。
8绿豆冰棍的做法
原材料:
绿豆50克，清水400克，细糖30克，糯米粉5克。
练习:
1绿豆用清水洗净；将干净的绿豆放入电饭煲中，加入清水。
2电饭煲选择煮汤，按下加热键，煮到绿豆开花，加入细砂糖和糯米粉，搅拌均匀，继续煮到汤浓稠。
3冷却后倒入模具，放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上。
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