阳澄湖大闸蟹和洪泽湖大闸蟹哪家好
又是一年大闸蟹的时节,但是今年螃蟹安全事故时有发生,并不是巨蟹没吃饱,延迟了上市日期,便是价钱再创佳绩,大礼盒的螃蟹价格媲美一台中高端手机,让这个秋天的螃蟹常常变成新闻报道主人公。
如今螃蟹也有了新话题,阳澄湖的蟹农居然吃不出来阳澄湖的螃蟹?这个我有意思了,如果你连第一线的蟹农分不清阳澄湖螃蟹,那么我们这种普通大众要进哪里买蟹,还得怎么分辨花高价买回来的蟹是否来源于阳澄湖的螃蟹?
有些人实探了一把阳澄湖,叫来7位阳澄湖旁蟹农,请他们试吃蟹。结果显示7位蟹农里仅有4位蟹农辨别出哪一盘巨蟹才是阳澄湖螃蟹。而网民也表示:1%的真蟹率,普通大众吃大闸蟹用不着追阳澄湖名声。
实际上,会吃大闸蟹的行内人,的确不求阳澄湖的螃蟹,由于隔壁太湖、巢湖、军山湖、固城湖、胡泽湖的螃蟹,品质一点都不差。辨别螃蟹品质的好坏重要,是蟹膏和蟹黄多与少。
有业内人士认为,即便是亲眼目睹看见从阳澄湖捞起来的巨蟹,也不一定真的在阳澄湖饲养,洗澡蟹便是放入湖中泡一泡,故作成本费地产的蟹。就算真在阳澄湖海域养出来的蟹,只要没蟹膏、蟹黄,你也不是次货。
此外必须说明一下:阳澄湖螃蟹分成湖蟹和塘蟹。
湖蟹:阳澄湖水面围网养殖超出200天螃蟹,每一年的预估生产量仅1400吨。
塘蟹:阳澄湖附近蟹塘引阳澄湖水饲养的螃蟹,每一年的预估生产量大约是1万吨级上下。
那样比照,你就能明白目前市面上售卖的这些螃蟹都来自于哪个地方的吧。仅12%左右湖蟹,基本上是专供和出入口,哪儿轮获得平常人来尝鲜,所以大多数人吃的都是塘蟹,这已经是购买到带标底螃蟹。
作为普通大众,大伙儿最关心的关键是:我们应该怎么购买到性价比最高的螃蟹?其实并不难,只要我们能明白一点——不求原产地知名度,还在于巨蟹品质。由于江苏境内螃蟹,本身就是一个种类“中华绒螯蟹”。
在江苏,大家更在意巨蟹的品质,而与品质相关联的是饲养自然环境,好水出好蟹。而江苏的湖水诸多,太湖、洪泽湖、高邮湖、固城湖等海域,都是出了名的养蟹产业基地,这种湖水生产出来的螃蟹,基本上不会输于阳澄湖。
从这个时间看来,兴化和固城湖水资源丰富多彩、河堤横纵,这儿生产出来的螃蟹完善时长相对性早一些,上市时长也要比别的巨蟹较早,因此初期吃大闸蟹,选兴化蟹和固城湖蟹好一些,较为肥嫩,蟹柳富含氨基酸。
到螃蟹陆续上市中后期,就选择洪泽湖的螃蟹。洪泽湖的湖泊做到国家二级水质检测标准,吃够了天然饲料洪泽湖螃蟹完善,每个又大又凶,大螯挥动有劲,因而而出名“霸王蟹”。
再教给大家一个小常识:十月中旬是吃母螃蟹时,母螃蟹的蟹膏做到最理想的情况,口味达到最好;十一月初是吃公蟹时,这个时候的公蟹美味回甜,进到口味爆发期,非常值得尝鲜。
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