拼多多的牛排,能吃吗?为什么那么便宜?40多块钱,两斤。也才20多块钱一斤。
因为是拼接牛肉。一般在市场上买到的整块牛肉基本是取自于在适合年龄段宰杀的肉牛。这些牛专门为供应牛肉而饲养,增重快、肉质好,但是还有一些牛并非专门为供应牛肉而生,等到老了才会宰杀。
这个时候很多人已经意识到他们买的便宜牛排可能就是这些“老牛肉”了,但是事情并没有这么简单,因为直接这么加工出售的话他们的口感还是很差,依然不好卖。这些老牛肉和肉牛身上口感不好的肉被集合到一起,厂家们则会把它们加工成碎肉,然后再添加上食用胶加工成“牛排”。
扩展资料这种牛排的价格也不会特别低。再有一些厂家则会把这些碎肉再添加一些其他的肉类,像是鸭肉这种比较廉价的肉,然后再把这些碎肉加工成牛排,这就是我们再网上可以买到的十元左右甚至低于十元的牛排了。
确实是这样,只要这些厂家不是为了钱做的非常过分的话这些肉其实也都是可以食用的。只不过因为是制成牛排出售,所以有很多人会有样学样,自己尝试做所谓“七分熟”甚至“五分熟”的牛排品尝,这就比较危险了。因为这些牛排是经过碎肉加工而成的,接触各类细菌的面积、时间都要长很多,所以并不能像那些高档牛排一样。
是真的牛肉。只不过是买的方法不同,所以价格便宜一点。
挑选牛肉:
1色泽、气味鉴别:良质鲜牛肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡。气味正常。次质鲜牛肉肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽。牛肉稍有氨味或酸味。
2粘度、 *** 度鉴别:良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜,不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象。用手指按压的凹陷恢复慢,且不能完全恢复到原状。
3煮沸后的肉汤鉴别:良质鲜牛肉的肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有牛肉特有的香味。次质鲜牛肉的肉汤稍有混浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无香味。
牛肉会自带甜味,而牛肉中的甜味是来自于牛肉屠宰之后ATP降解所产生的5'-肌苷酸:动物的肌肉中含有丰富的核苷酸(鲜味物质),5'-肌苷酸(IMP)广泛存在于肉类中,使肉具有良好的鲜味,肉中5'-肌苷酸来自于动物屠宰后ATP的降解。动物屠宰后,需要放置一段时间后,味道方能变得更加鲜。
2、多多买菜上的牛杂,有一些储存肉,就是在牛肉生产的高峰期储存下来,等到供不应求的时候再拿出来售卖。
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