四川的热干面是怎么做的

1猪肉里脊切丁，加入生抽，料酒，胡椒粉腌制10分钟，然后热锅冷油，待油温变热进行翻炒，加入少许生抽，炒熟盛出备用。

2加入各类调味品，鸡精和老抽少放，辣椒油根据个人口味调整。

3榨菜切丁，香葱切碎备用。

4面条煮好过冷水盛出备用。

5将以上各类准备好的食材依次加入并搅拌均匀。

1准备好热干面；

2咸辣萝卜丁

3香葱，将葱洗净控水，切末备用；

4咸辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。

5香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；

6刚开始搅和的时候，会发现越搅越黏稠，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；

7依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；

8倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；

9将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；

10准备工作到位，可以开始煮面了；

11将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；

12再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上咸辣萝卜丁、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

注意事项

煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。

1鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3榨菜，酸豆角香葱切碎。

4喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，辣椒油，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

1大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。

2胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。

3芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。

4在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱料。

5面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

来到武汉旅游，必须要品尝的美食，有热干面、周黑鸭、牛肉粉，以及三鲜豆皮和糊汤粉。作为美食云集城市，如果不多逗留几天，都不能够尝遍所有美食。除了这些美食外，还有很多美食，如烤猪蹄、面窝、烧麦和油香。

武汉有许多美食，已经做到了闻名全国，其中包含热干面和周黑鸭。相信这两样美食，很多人都品尝过；来到武汉后，也一定迫不及待，想要品尝原汁原味美食，感受下同自己所在城市美食，到底有着什么样差距。

观看美食节目，经常会这样介绍武汉这座城市百姓。说他们美好的一天，就从一碗热干面开始。热干面起源于武汉，随着武汉人遍布全国，逐渐将分店开遍了全国。

来到武汉以后，我们必然要吃上一碗热干面，看看其味道，是否符合自己预期。如果符合自己预期，则可以多来上几碗；如果和自己预期有出入，则可以品尝其他美食，从中找到自己最爱。

劲道的面条，配上各类调味品，以及开胃小菜，使得热干面香气扑鼻，让人闻着就忍不住咽口水。

武汉美食代名词，除了有热干面外，还有周黑鸭，这也是一道闻名全国的美食。周黑鸭有着多种口味存在，适合各个年龄段人群食用；喜欢吃辣的朋友，可以选择微辣、麻辣和超辣。如果不吃辣椒朋友，也可以选择五香口味。

周黑鸭的精髓，在我个人看来，非鸭脖莫属。这是一种尝过一次，就再难忘记的味道。咸香中又带着丝丝甜意，经过多种大料处理，使得鸭脖完全没有了腥味。购买鸭脖用来下酒，是一个绝佳选择。

武汉这座城市，所拥有众多美食中，我个人还比较期待烤猪蹄和牛肉粉。两样美食仅仅是观看视频，就能勾得人馋虫大动。

中国

热干面、瓦罐汤、羊肉泡馍、剁椒鱼头苗家酸汤鱼、沙河粉、水煮鱼、口味蛇以上这些是不是三天两头就想来两口？！等等！你以为你吃的只是美食吗？

NO！NO！NO！你吃的是“非物质文化遗产”！

那什么是非物质文化遗产？

非物质文化遗产是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。

想着以后吃个饭都有可能吃到非物质文化遗产，感觉会吃的更香了呢！今天就跟着门票君一起来探秘舌尖上“能吃的非物质文化遗产”吧（入选国家或地方）。

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武汉热干面

说到武汉出名的小吃，大家的第一印象绝对是热干面。到武汉去玩的人，通常都会吃一碗热干面。热干面是中国十大面条之一，有很多种做法。一般都是面条在开水里快速烫一下，把水沥干后装入碗内。然后再将调好的酱料、配菜倒在面条上，搅拌均匀后，一碗好吃的热干面就做成了。

图/携程攻略游记作者@默默妈

美食文化：热干面的前身是--切面。20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后来蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。

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陕西羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西名吃，料重味醇，香气四溢。苏轼曾留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因为它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱。泡馍好不好吃，掰馍手法很重要，建议掰成花生粒大小，煮出来才会“筋韧光滑”，不至于“粘粘糊糊”。还要配上辣子酱和糖蒜，吃起来美味极了！

戳图去看看口感地道汤味纯正的羊肉泡馍是怎样的