盐焗鸡怎么做？

盐焗鸡做法如下：
食材准备:土鸡、细盐、粗盐一包
做法
1鸡洗干净，晾干水分（不会滴水就ok）。用细盐（食用盐）往鸡身里里外外抹一遍。
2用两张盐焗鸡砂纸包好。
3粗盐先放入锅内垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。
4码入包好的鸡，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。
5其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声音，这是 正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。
6开盖，拨开顶上的盐。香香的鸡，当当当~好诱人。
小贴士：
只用盐这种传统古法焗的盐焗鸡，鸡皮颜色稍微会淡些，但是架不住透骨的香。要做皮脆爽，肉嫩滑，连骨头都香到舍不得扔，得拿去煲粥才甘心的盐焗鸡，有一把盐足以。
1盐：要用粗海盐，一般一只鸡要1包盐。大点的鸡2包盐。
2盐焗鸡砂纸

传统的盐焗鸡需以沙姜制作方为正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法制作，只用细盐调味，成品也是极其美味，再加上安食农科北京油鸡鸡肉 *** 嫩紧实，味道鲜美，营养丰富。

盐焗鸡（炒锅版）的做法

步骤step

1

准备食材

步骤step

2

将鸡清洗干净，沥干水分，表面均匀涂抹细盐

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3

葱姜蒜塞入鸡肚子内。

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4

用两层油纸包裹上，放置半小时（天热记得放入冰箱冷藏室）

步骤step

5

将粗盐倒入炒锅中，大火将粗盐中的水分炒干，翻炒几分钟即可。

步骤step

6

将鸡放入炒锅中，表面再撒上粗盐。

步骤step

7

盖上锅盖，小火焖烤50分钟即可！安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材。

盐焗鸡（炒锅版）的成品图

盐焗鸡（炒锅版）的烹饪技巧

技巧tips

北京油鸡的肉非常紧实，故而烹饪时间需要久些，如用本地菜鸡焖烤，中火15分钟即可！炒锅是耐干烧的，可换成耐干烧砂锅制作。

盐焗鸡翅其实就是盐焗鸡的一部分，是一道颇具风味的“客家传统美食”。通过普遍认可的三种加工方式（“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”）加以烹饪而成，风味独特，味香浓郁，皮爽肉滑，骨肉鲜香，色泽风味诱人，其中以梅州的盐焗鸡最为出名。

盐焗鸡的做法

步骤step

1

·食材·
鸡翅 300g、姜片 6g、盐焗鸡粉 20g

步骤step

2

先加入一半盐焗鸡粉，抓匀腌制20分钟

步骤step

3

沸水下鸡翅，放入姜片

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4

水开转中火煮7分钟

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5

捞出过凉水，控干摆盘即可

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6

开吃~！

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1鸡翅在沸水中浸熟即可捞起，再用冰水泡过，如果想要有皮滑肉爽的口感，这个步骤很重要，天热时最好放入冰箱冷室20分钟或者更长时间，这样鸡皮才会更爽口。
2盐焗鸡粉先不要加多了，试下味，不够味再添。

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