乐学拼多多 2023-08-26 16:54:02

猪肘子和猪头肉哪个更好吃？

说到猪肘子，平时我们在超市里面也是经常会买，它可是非常有营养的一种食物，吃起来口感特别香，还是煮着吃炸着吃都是特别美味的，那你知道，猪肘子和猪头肉哪个好吃吗？在我看来，这个猪肘子要比猪头肉好吃的多，其实这两个的价格倒是差不多，只是看每个市场的报价而已，有些市场，他可能猪头肉会稍微贵一点点，有些市场，他可能猪肘子的价格稍微贵一点点，但是他们两个基本上都在40元左右一斤。
猪肉应该是我们生活中吃得最多的一种肉类食材吧，几乎每天都少吃不了一些有关猪肉的菜品。猪肉是种很百搭的食材，不论炒什么菜都可以往里添一些猪肉进去，这能让菜品的味道大大提升不少，当然，它作为主菜的味道也不赖，像青椒炒肉可以说是非常美味了。猪肉不仅味道好，它还是种滋补又营养的食材，多吃能补虚强身，增强人体的抵抗力。
猪的身上不得不说哪里都是宝，但有一个部位是十分抢手的，每次买它要趁早，去晚了的话就是别人挑剩下的了，这个部位就是“猪肘子”，肉质粉嫩、胶质也多，看着肥，但是却百吃不厌。大家都知道猪肘子有前后之分，虽然都同为猪肘，但这两者却有着相当大的区别，那么猪的前后肘子哪个才好吃呢？很多人自作聪明，老板一推荐就傻傻地买！
如果你不了解猪肘的话，一旦买错，吃起来的口感就会相当差，浪费食材又浪费钱。很多没有经验的人，在挑选猪肘子的时候就挑那种又肥又大的，但这种往往都是猪后肘，它只是看着肥大而已，等你买回家之后就保证会后悔的，对于内行人来讲，他们都是买前肘子的，可学着点吧。
猪它本身就是一种极为懒惰的动物，一天到晚除了睡就是吃，十分的笨拙，所以它的运动量都特别少，否则就不会囤得一身肥膘了，每当它偶尔走动的时候，大多都是前腿在运动的，后腿只是顺带着挪动了几步，对于这么个肥猪来讲，就算是走动几步那也是相当大的欲动量了，因此后腿的肉才看起来比较肥大，但里大多都是厚重的肥肉，精肉特别少，口感还粗糙。
而前腿肉就不一样了，它至少比后腿的活动量更大一些，肉质会比较精壮一些， *** 性十足，胶质也多，最关键的是它精肉多肥肉少，吃起来的口感可比后腿肉要好太多。以后买猪肘子时，可要看准了再卖，别再傻傻地让肉贩给你推荐了，自己擦亮眼，买对才是王道。

正常猪肘子的重量，有大也有小，大点的基本就是4斤左右，小点的一斤到两斤左右。

一般差距不会太多，毕竟这个猪肘子的重量是猪本身的重量来决定的。猪毕竟肥比较大的话，那猪肘子自然也就要中一些，市场上卖的猪肘子也就是三四斤左右了，太大或者太小卖的都比较小，烹饪起来也不方便。

猪肘子是猪的腿肉，分为前肘和后肘之分，猪前肘也叫做前蹄膀，表面肉皮比较厚，筋多，瘦肉较多，带皮烹制入口肥而不腻，可以卤制、烧汤、焖制等。猪后肘子也叫做后蹄膀，肉皮比较老，烹饪方式和前肘相同。保存猪肘子的时候，可以将猪肘子用食品袋包好，放在冰箱冷冻存放。

肘子具体做法如下：

材料：猪肘子1个、老汤、500克、油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、大料适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、陈皮等等。

方法步骤：

1、将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。

2、在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

3、同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

4、炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。

5、当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。

6、加入老汤、再补充适量的清水。烧开后，撇净浮沫，加盐调味。