如何看待美团推出「拼好饭」，它会成为外卖界的拼多多吗？

对待美团推出「拼好饭」的看法：它是一种进步。它会成为外卖界的拼多多。

相比“好友拼单”依赖强关系，“拼好饭”仅需要弱关系。但同时也存在的限制条件是，团友的配送地址需与你在一定的范围内，超出范围则无法参团。因此在空间限制上两者相差无几，好友拼单的“场”是同事群，拼好饭的“场”是公司群、业主群。

从用户价值出发，“好友拼单”满足的是好友一起点餐过程中的乐趣，有可能是别人请客，有可能是大家一起点餐然后 AA。而“拼好饭”是让用户花费一定的时间可以买到便宜的餐食。

从商业价值的角度来看，“好友拼单”帮助商家提高了客单价，如果以团餐角度来讲，其实是开辟了一个新场景，对商家来说是实实在在的增量。

不给对手机会

不得不说，为了巩固自己在外卖行业的地位，美团可谓用心良苦。在业务方面，美团的确张开了一张大网，但最终或许都是为了外卖这一条大鱼。

美团首席科学家夏华夏在近日接受采访时表示，美团预计未来五年外卖日订单量将从目前的约3000万单实现3至4倍的增长。外卖业务在美团体系中的分量，由此可见一斑。

我坚决反对楼下的观点，传统菜市场不应该这么快被取代，各种电商巨头们的做法属于强行压迫小菜农和普通商贩的生存空间，可能违反了“反垄断法”。另外，拼多多、美团它们并没有正式退出社区团购，只是有一部分供应商暂停了对社团团购的供货。

一、互联网巨头强势进军菜市场，这简直就是“流氓式”抢地盘

像阿里巴巴、美团、拼多多、苏宁、滴滴这种互联网巨头，它们拥有雄厚的资金、海量的大数据、极为先进的算法，按理说一点点儿的萝卜白菜根本入不了它们的法眼。

但是，它们看到了“买菜”这个日常生活之中的重要一部分，就想借买菜来抓取捆绑用户，以图更大的发展。于是，它们就放下身段，主动砸钱跟菜市场的小商贩搞起了“同台竞技”。

这种重量级明显不一样的战斗，小商贩根本毫无胜算。假如你土豆卖25元/斤，那社区团购就贴钱卖05元/斤，同样的商品，硬生生低出来5倍的价格，要你你买哪个？只要是正常人，肯定都会选择05元/斤的土豆。

像阿里巴巴、美团、拼多多这样的行业巨头，它们完全耗时几个月跟你打价格战，自身并不需要付出什么代价；而小商贩们几个月持续亏损，他们无力承受租金、人力浪费、货物积压变质，那就是等于要了老命。

因此，互联们巨头们跟小菜农抢地盘，完全就是耍流氓式的胜利。

二、互联网巨头独占菜市场，真能一直将优惠进行到底吗？别做梦了！

许多人看到互联网巨头们的阶段性胜利，可能会发出感慨：这就是科技的力量，这就是新事物对于旧事物的冲击，它简化了流程，降低了价格，提升了服务质量，必然会颠覆传统菜市场。

拜托，想想互联网巨头进军生鲜电商领域，真是来搞慈善的吗？它们都不惜手段来跟小菜贩抢生意了，摆明了就是“商人逐利，利字当头”。

等互联网巨头们完全占据生鲜市场之后，它们必然不会再亏本砸钱卖菜，肯定会挥舞起镰刀，把之前补贴进去的钱再加倍赚回来。毕竟小商贩消失之后，它们就是唯一的霸主，价格怎么定，还不是它们说了算？你如果不愿意买，那其他地方也没有卖的，你就只能乖乖掏钱。

这话并不是我胡乱猜测，而是有各种实际的理论和案例可参考。

想想大数据的精准分析，它获知你的详细信息之后，不仅可以精准的为你提供服务，同时还能精准的对你进行“杀熟”，这种案例在生活之中已经屡见不鲜。

我们出行的网约车、酒店，我们居家订购的外卖，刚开始它们不也是各种补贴，新用户点20多元的外卖，首单仅用001元，基本跟白送一样。我们当时认为好划算啊，时代变化太好了，简直是便宜方便又舒心。

但是再看看市场成熟之后，外卖的价格还是回归了应有的价格，餐盒费、配送费还在不断上涨，卫生问题又不断浮现，隐藏的杀熟行为也逐渐被揭露。

试问一下，谁能对这样的“颠覆”保持100%的信任和支持？

三、电商巨头们的行为，涉嫌触碰“反垄断法”，已有供应商对它们断供

另外，社区团购的许多商品不止低于市场价，甚至低于出厂价和成本价，这种大规模的降低补贴行为，涉嫌触犯了《价格法》的第14条，《反垄断法》的第17条：

禁止具有市场支配地位的经营者从事下列滥用市场支配地位的行为：(一)以不公平的高价销售商品或者以不公平的低价购买商品；(二)没有正当理由，以低于成本的价格销售商品。

商人赚钱可以是残酷和冰冷的，但是法律并不是冷冰冰的，它是有温度的保护弱者的武器。它在一定程度上制约了行业巨头的行为，给了大家一个相对公平的环境。

除了法律之外，还有华海顺达和卫龙（就是生产辣条的那个）商贸公司2家供应商，它们公开宣布对社区团购进行断供，以表它们对于社区团购平台的反对。

要是各大互联网巨头继续疯狂烧钱搞补贴，急功近利的扰乱市场秩序，那么将会有更多的供应商宣布断供，后续还将会有新的反对举措。

最后：

社区团购平台原本是个好东西，它可以方便市民日常的买菜，但是在它喧宾夺主之后，一切就变了味儿。希望那些互联网巨头们多搞搞未来的科技创新吧，别来祸害中小商贩的饭碗了。

互联网商业的发展，是一个从增量到存量、从粗放增长到精细化增长的过程。互联网下半场，如何精细化增长？电商行业逐渐 探索 出了一条标配路径：X小圈。

第一个吃螃蟹的是拼多多。2020年2月，拼多多率先上线“拼小圈”功能，主打真实评价，意在通过好友之间分享真实购物体验，促进用户的下单决策。此举通过“好友真实评价”对传统电商的“陌生人评价体系”进行了一次降维打击。

随后各大电商纷纷效仿，“小圈”类产品渐成行业标配。据统计，继拼多多之后，去年8月，淘宝紧跟着上线了“淘友圈”，两个月后，京东上线了“京友圈”，近期媒体报道显示，美团也开始了“饭小圈”产品内测。

各大电商的“小圈类”产品模式基本一致，都是借力用户关系构建一套真实的评价体系，从消费侧完成“去伪存真”的鉴别环节，进而降低用户决策成本。

从搜索到推荐，再到“用户评价”

为何各大电商开始执着于“真实评价”？真实评价解决的问题，是用户下单前会犹豫。

电商的精细化增长归根到底还是要回归到用户，精细到用户下单的每一个环节。“圈子类”产品解决的是用户在下单之前的摇摆不定，给用户下单钉上最后一锤。

纵观电商发展的路径，其实一直都是“由粗到细”。

早期以淘宝为代表的传统电商，底层基础是“搜索”，用户在购物之前，脑子里已经大概知道自己要什么。比如想买一条裤子，就搜索“裤子”，再在琳琅满目的商品页面进行最终选择。“搜索”是电商行业最早的标配机制。

再后来，电商不再满足于仅仅服务用户的明确需求，用户还有很多自己不知道的潜在需求。比如买过婴儿奶粉的用户可能也需要婴儿服饰，爱吃川菜的用户应该也会喜欢重庆火锅。

于是“千人千面的推荐“机制在原本“搜索”的基础上大大扩展了需求半径。随后，以大数据为基础的“推荐”算法成为了行业标配。在淘宝买衣服，刷到的都是你喜欢的风格；在美团点外卖，推荐的都是你爱吃的口味。

但还可以更细。满足用户的偏好只是手段，让用户下单才是目的。线上购物的局限性，使得用户下单前不可避免会犹豫，于是“评价”成为了用户决策的有效参考。对“用户评价”的精细化运营，也成为了电商行业的共识。

专注“真实评价”，小圈已成行业标配

如果说“搜索”和“推荐”解决了用户“能不能买到”的问题，那么“真实评价”解决的就是用户“该不该买”的犹豫。

传统的“陌生人评价体系”的弊端在于，有几万条用户评价，有人说强烈推荐，有人说强烈不建议购买。加上传统电商的刷单现象屡禁不止，虚假好评越来越多，用户在面对这些褒贬不一的评价时，根本无法判断。

当众说纷纭的评价无法作为用户的决策参考时，“评价”也就相当于不存在。构建真实的评价体系，成为了各大电商首要解决的问题。

拼多多上线“拼小圈”之后，传统电商“陌生人评价体系”的行业标准就被颠覆了，真实评价+互动社交的玩法撬动了线上用户的线下人际关系，并用线下熟人社交的信任，填补了线上评价体系真伪难辨的弊端。

比如，当用户正在犹豫要不要买一个助眠枕头时，看到自己熟悉的朋友给出的“强烈推荐”评价，基于这个朋友日常就是个对睡眠质量要求很高的人，那么可以预见，这个用户将快速放心下单。

“真实评价”在消除用户犹豫的同时，更重要的是能有效避免误买、乱买，提升用户体验。各家都看到了“真实评价”对于用户下单决策的有力推动。也就不难理解为何淘宝、京东、美团都纷纷要上线自己的“小圈类”产品了，一切只为降低用户决策成本。

“X小圈”成为电商行业的标配，是电商精细化用户增长的一种方式。随着行业继续向“精细化”发展，基于存量用户的精细化服务也会更加完善，相信更多的创新产品将陆续到来。对用户来说，这无疑是一件好事。

刘旷公众号，ID：liukuang110

外卖行业抽成上涨趋势不可逆 提升数字化减低成本

外卖平台成本高，餐企外卖数字化提升减低成本

外卖平台成本高正在成为很多餐饮企业头疼的事儿，外卖平台抽成不断上涨压缩企业的外卖利润，这将很可能导致一些餐厅采用一些廉价食材做外卖。对此，现阶段很多连锁餐饮企业还在依靠外卖平台的抽成优惠获利，但这种方式并不可持续，餐企外卖数字化程度提升，能够帮助餐饮企业提升外卖效率，进而降低外卖业务成本。

外卖行业交易规模将趋于平稳

餐饮外卖是到家的核心部分，市场交易规模持续上升，增长速度放缓趋稳。据前瞻产业研究院发布的《中国外卖O2O行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》统计数据显示，2015-2017年，中国互联网餐饮外卖市场的交易规模持续上升，从4578亿增至20783
亿，CAGR为1131%。其中2017 年下半年交易规模已达1260亿元，占据到家O2O
市场规模的889%。餐饮外卖市场季度环比增长率波动下降且趋于平稳，但仍保持着超过15%的高增长。随着我国一二线城市外卖市场饱和、三四线城市业务发展边际成本提高、企业战略由开拓市场到稳定优势的调整，预计未来几年内，外卖行业交易规模将趋于平稳。

2015-2017年Q4中国餐饮外卖交易规模统计情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

外卖市场进入精细化竞争

餐饮外卖经历了野蛮生长后正在逐渐回归理性，外卖订单的增速也在随之放缓。但与之相对应的是，外卖市场的融合度不断提升，美团外卖以及饿了么占据目前绝大部分外卖的市场份额。二者也开始逐渐将实现盈利提上日程，对B端餐饮商户的抽成正在不断上涨，这也让很多餐饮企业尤其是单体餐厅感受到来自外卖平台的成本压力。

外卖平台抽成上涨的趋势不可逆，外卖平台有自身的盈利需求，这就需要餐饮企业进一步优化已有的外卖业务模式，提升效率以此减小因平台成本上涨给餐饮企业带来的成本压力。

目前多数餐饮企业的外卖业务模式仍然比较传统，只是将原有的电话接单放到线上，但在目前外卖成本上涨，平台商户众多的情况下，餐饮企业需要进一步精细化对外卖业务的管理，掌握并运用好外卖数据，才有可能让自身从众多商户中脱颖而出。

外卖和到店需要区别对待

提升外卖管理效率是为了能够让餐饮企业从外卖业务中获取更多的利润，但事实上，现在很多餐饮企业仍然是将堂食和外卖混在一起，用餐高峰时段，造成产能紧张，影响出餐速度，这样既会影响到店消费者的体验，也会影响外卖用户的体验。

现在，已经有餐饮企业开始针对外卖市场做门店的调整。花雷就曾公开表示，现在花家怡园正在为外卖改造线下实体店，以期能够将外卖与堂食的生产分割，进而减少二者之间的影响。西贝也在针对外卖尝试推出不同的店型，并且在堂食门店设置外卖专区，以提升用餐高峰时段外卖订单处理的效率。

餐饮企业除了将产能区分外，还须了解和掌握外卖用户的数据资源，通过数据分析什么产品更适合做外卖，菜品定量和包装应该如何符合大多数消费者的需求等，这样餐饮企业才能有针对性的及时调整外卖业务的发展方向。另外，餐饮企业还需要借助餐饮SaaS服务商，将不同外卖渠道进行整合，这样更有助于提升餐饮企业整体的外卖效率，并增强餐饮企业获取外卖用户数据的能力。

餐饮行业数字化任重道远

“赋能商户”是近两年本地生活服务型平台频繁提到的字眼，这也将是这类平台接下来重点布局和抢占的市场，提升传统餐饮行业及零售行业的数字化程度也将会成为外卖平台未来的利润来源之一。

前美团点评以及口碑等平台都曾向他所在的企业尝试做更深入的合作，试图向企业输出自己的技术和数据，但其实，平台所能提供的大数据就目前来看对企业战略制定能作出的帮助十分有限。餐饮企业所处的业态不同，定位不同，一家餐饮企业不同门店所面向的主要客群也不尽相同，其实对于我们而言，更需要的不一定是大数据，而是把这些小数据弄清楚，以帮助我们更好的将这些数据反映出的问题和趋势及时的作用到门店。

目前整个餐饮行业的数字化程度仍然比较低，并且由于餐饮企业数量众多，业态也比较复杂，使得餐饮企业之间对于数字化的需求也不尽相同，因此餐道现在就希望能够从外卖和零售入手，将自身产品标准化，以求能够复制到更多不同类型的餐饮企业。

同时，餐饮行业数字化程度的提升仅依靠一两家平台或企业是很难实现的，因此未来还会出现越来越多针对餐饮企业不同业务、不同需求的SaaS服务商共同推进提升传统餐饮行业的数字化程度。

阿里巴巴成立了社区团购的事业群，由阿里合伙人戴珊负责，据消息透露，阿里巴巴针对这个新的社区团购项目的资金投入将不设上限，第1站是人口最多的河南郑州。

我们可以看到，之前阿里巴巴其实已经通过投资十荟团，获得了社区团购的布局。那这一次，真正重金去专门去成立这样一个社区团购事业群，对于现美团，拼多多来说也是一个非非常大的竞争对手。

在这种情况下，竞争对手美团优选，拼多多该如何去应对呢？

把控供应链

其实对于社区团购来说，主要是集中在蔬果生鲜品类，针对这类商品，痛点非常集中，主要在于很多用户都在吐槽抱怨，我在网上看到的东西是看不到实物的，但是线下去自提的时候发现买来的土豆很小，肉不新鲜。

这方面都是属于供应链端的问题，所以美团优选，拼多多要想在这一方面突出重围，必须在供应链上严格把控质量水平。

首先要筛选优质的供应商来给自己供货，其次要在库房的验收时，进行严格抽检。保证货物质量水平，让货物的质量达到更优。

加快市场布局

其次因为这两家社区团购，已经成立了很长一段时间，所以不管是在团长布局，还是在市场布局上，都有一定程度的领先，

要应对阿里这样的巨头步入市场，在竞争上我们要找到自己的突破口，发挥自己的竞争优势。对于拼多多的多多买菜来说，更多优势在于拼多多拥有三四线城市强大的用户基础。而对于美团优选来说，更大的优势在于其早已在生活外卖领域建立起了强大的用户心智。所以针对强敌的布局，两家早已进入市场的社区团购平台如何借力原有的用户基础，来做好社区团购的市场覆盖，是一个非常关键的动作。

就拿拼多多来说，拼多多在电商领域是一个奇迹，用了短短几年的时间就快速成为了一个拥有7亿多用户的电商平台。更多的优势在于它的游戏+社交的属性。而多多买菜要去应对强力竞争对手阿里，可以在多多买菜产品形态上来做进一步的升级和加码。通过趣味化的游戏和社交属性来去拓展用户群体，，促进消费者更快下单。从而获得市场上更快的拓展，来去应对激烈的市场竞争。

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