乐学视频电商 2023-08-09 18:19:02

一包“薯片”耗费4000斤鱼这款零食众筹20天超募2000%：融数百万

注：孙思达承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

“其实，是因为我们整个团队都喜欢吃薯片。”谈及切入薯片赛道的原因，孙思达解释道，薯片是少有的能够同时刺激多重感官的零食，就像喝可乐一样，具备成瘾性。成瘾性促成的高频消费是打造快消品一个必不可少的条件。

事实上，薯片这个市场也并不小。国内膨化食品市场达到2000亿，其中乐事独占145亿，处于垄断地位，这已经证明了薯片市场的前景。与此同时，低碳水、低脂、无添加、植物基等健康零食在市场上大行其道，俘获众多爱好者。因此，孙思达认为，打造一款低热量、高蛋白、0添加的脆片类产品存在出圈之路。

孙思达行动力十足。在产生想法后，2019年9月，他立项“食验室”，并和团队一起开始研发，试图在无油无淀粉的前提下，打造一款具备薄脆口感的零食。项目一开始他们选择使用鱼肉切入，为产品取名为“一片鱼耶-鱼肉脆片”。

不到5个月，孙思达已经研究出了产品和产品基础的打法，但在这背后，是一整个团队的共同努力。

孙思达出生于1996年，虽然去年才本科毕业，但他已经是一个连续创业者了，拥有丰富经验。担任供应链负责人的贺宇晟还是上海知名面馆蟹黄鱼的合伙人，产品的供应链都由他在负责；刘柯灿担任市场营销负责人，具有丰富的快消品渠道资源。

“薯片好吃的根本源自淀粉油炸后的薄脆口感，以及浓厚调味带来的成瘾性，怎么可能把它做成一款健康产品？”

“没有面粉，产品难以成型，又该如何自动化生产？”

……

其实刚开始的时候，当食品行业的前辈专家们听到孙思达的想法时，纷纷发出质疑，就连孙思达也自嘲，“这就像在烤一盘沙子，难度极高。”

为了达到目的，孙思达尝试了一次又一次。产品在实验室行得通，但是一上生产线就会失败。一次生产至少需要300斤原料，孙思达至少实验了10次，后续又零散做了一些口味的迭代。直至产品成型，团队累计使用了近4000斤鱼。

他介绍，目前，“一片鱼耶”的原材料为北欧黄鳍金 *** 鱼，大概3斤鱼肉才能锤炼出1斤鱼脆，整个鱼脆的鱼肉含量高达60%。每100g鱼脆富含57g蛋白质，相当于8个鸡蛋。此外，0油清膨化工艺能够让产品不油腻，而低温慢烘能够最大程度上保留鱼肉风味。

“信息爆炸时代会使得商家跟消费者的信息隔阂越来越小，我们就是希望把所有的原料、工艺都告诉消费者，让消费者看到一个足够真诚又透明的品牌。”孙思达表示。

今年1月底，“一片鱼耶”内测版产品正式发布，但突如其来的疫情打破了项目原有的节奏。

武汉仓库积压近一半的货品，如今，产品已经接近保质期，也无法再售卖。上海仓库一拖再拖才最终发货，但产品订单退货率仅为1/100。

很多收到货的用户纷纷在社交媒体上晒照和安利产品，“神仙零食，好吃不胖”“除了贵，没有什么缺点。”……

当时没有怎么推广，就是想看下用户的真实反馈。此时，孙思达一颗悬着的心才落地。日后回想那段时间，他形容为感动，“因为用户愿意等待新品，也愿意主动分享。”

当疫情逐渐恢复，各供应链也开始恢复正常工作，“一片鱼耶”又进行了2轮迭代。“中途，我们还遇到了封装设备爆炸，仓库暴雨，快递盒受潮，硬度不够等破事，好在都一一解决了。”

为了回馈客户，4月28日，孙思达在摩点上又开启了一轮众筹。

众筹的价格为20元/盒，比平时低10元。如果用户认可产品，在一周内复购可以享受85折优惠。孙思达透露，众筹20天，完成目标金额的2000%，产品的周复购率达到30%。

“学习用美妆产品的打法及表现力做食品。”孙思达介绍，作为新品牌，在渠道推广上有难度，所以“一片鱼耶”借鉴的是一些国货美妆品牌的推广方式和玩法。

一方面，孙思达与主播合作，进行直播带货。

为了阐述产品的0油清膨化工艺，即不油腻，孙思达选择直接用一段实验来解释：主播会在桌前分别放了2张吸油纸，一张上面是普通薯片碎，另一张则是“一片鱼耶”的鱼脆。当吃完普通薯片的手与吸油纸亲密接触时，上面会留下明显“湿”的痕迹，这是由于吸油纸感受到了油而发生的自然反应，但放置鱼脆的那张却没有任何改变。

他透露，凡是看过这段直播视频的用户，将近30%都会下单。

另一方面，孙思达希望让“一片鱼耶”渗透至各个渠道。

他表示，线上，除了食验室品牌自己的天猫店，产品还会入驻京东的芬香社交电商，触达精准人群，通过私域流量进行口碑传播；

线下，“一片鱼耶”会推出线下版的产品，入驻各类精品超市及美妆SC店，并且会开拓大量餐饮零售化的渠道，目前一片鱼耶-深海金 *** 鱼脆已经入驻五十余家上海的网红餐饮品牌，也会跟随着夜经济的发展，在全国各地开展快闪店。

谈及当前的零食市场，孙思达感慨，当下，消费者对于零食的需求不再是单纯满足口腹之欲，对于零食的附加属性需求也会增多，不少创业者纵身入场，研发功能性零食、健康零食、速溶咖啡、黑巧等。“然而，大家都在前端做产品运营，其产品供应几乎来自同一个工厂。所以，大家最后都是在为工厂打工。”

在他看来，目前，国内食品行业最大的红利仍然是品类的红利，品牌方要倒逼工厂创新。“只要我们能够挖掘出某一类用户的细分需求，并持续创新，大约3年的时间就会成为一个品牌。”

2020年6月，“一片鱼耶”宣布项目已完成种子轮融资，资方为伯藜创投、赞思餐饮。至今，产品毛利率超过70%，公司单月营收120万，月均增长率50%。孙思达表示，项目正在寻找新一轮融资。

文/鄢子为编辑/陈晓平

百事亚太区“总舵主”陈文渊刚上任一周，就遇到了棘手事。6月21日，官方通报，百事食品北京某分工厂确诊了8名新冠肺炎阳性患者。

中国市场是百事新掌门龙嘉德最为器重的区域，2019财年实现两位数的强劲增长，远超其他区域。得益于此，龙嘉德交出一份漂亮成绩单，2019财年百事净营收（net revenue）671亿美元，同比增长7%。

百事旗下有饮料和食品两大业务线。2019年全球前10大碳酸饮料销售占比中，百事可乐系品牌（包括百事、七喜、美年达等）约为17%，而可口可乐系品牌的销售占比接近40%，两者仍有不小差距。

百事主要借助食品业务实现增长。如今，其中国市场的食品业务遭遇黑天鹅，该如何应对？

薯片工厂停产

出现确诊病例的百事食品工厂位于北京市大兴区孙村乡磁魏路1号。

该厂占地面积达17064平米，在南六环磁各庄桥附近，北望新凤河，南邻孙村派出所，东接京开易购商品中心，西临南区汽车城，周围医院、学校、小区俱全。

公开信息显示，该厂于2011年4月开始建设，2011年11月完工。也就是说，该厂正式投产的时间9年左右。百事公司购买安装3条生产线，在此厂从事谷物类膨化食品的生产，年产量约7000吨。

百事食品品牌主要包括桂格麦片、乐事薯片、妙脆角、多力多滋等。孙村乡百事食品工厂生产的谷物类膨化食品，主要是乐事薯片。6月21日晚，乐事官方微博指出，该厂只生产小批量的乐事无限罐装薯片。

为什么部分袋装薯片产品上也标注大兴区磁魏路1号的地址？6月22日，百事回应称，该地址是百事食品（中国）有限公司北京分厂在北京的营业执照注册地。桶装薯片与袋装薯片的生产原材料不同，前者是土豆粉，后者是土豆，因原材料不同，不是同一生产线。

每罐乐事薯片重104克，该厂年产量7000吨，计算可知每年约能生产6761万罐。从绝对值来看，“小批量”的说法存疑。

不过，百事在中国共有7家食品工厂，其中武汉分厂规模最大，占地面积达66000平米，可年产“乐事”薯片15000吨。对比来看，百事孙村乡工厂的规模仅为武汉厂的二分之一。

出现确诊病例后，百事孙村乡工厂已停工停产，封存食品，并指出经过高温处理的薯片是安全的。但很多人心存疑惑，担心自己买到了该厂生产的薯片，在乐事官方微博下，晒出包装袋，迫切想知道详细生产地址。

对产量来说，孙村乡工厂停产影响不大，百事另外6家食品工厂可开足马力生产。但同“三文鱼”一样，消费者信心不会马上恢复，敏感时期，会减少食用相关产品。

中国是百事的重点战略区域，食品领域又是公司看好的新增长点，此事发生后，影响几何？

增长引擎遇劫

龙嘉德看好中国市场。

2019年1月，百事董事长兼CEO龙嘉德（Ramon Laguarta）走马上任。两个月后，他立刻飞到中国，和阿里、京东的高层探讨合作新品、完善配送。

随后，龙嘉德大刀阔斧开展组织架构变革，将亚洲、中东和北非（Asia, Middle East and North Africa）大区域细分为：非洲、中东和南亚（简称AMESA）；以及亚太地区、澳大利亚、新西兰和中国（简称APAC/亚太地区）。龙嘉德谈道：“通过建立一个以亚洲消费者为中心的经营部门，可以让收入加速增长。”

2019财年的成绩单印证了龙嘉德的决策是正确的。2020年2月，在财报会议上，龙嘉德表示：“我们在中国和越南实现了两位数增长，亚太地区全年实现了9％的有机收入增长。”

年报显示，百事公司欧洲地区、拉丁美洲地区分别同比增长55%和7%，低于亚太地区的增长速度。从销量来看，亚太地区食品业务表现较好，增长6%，饮料业务仅增长4%。

亚太地区是增长引擎，但百事的主场依然在北美。2020年一季报显示，百事净营收为138亿美元，其中亚太地区贡献了555亿元，占比约4%。北美地区的食品及饮料收入占比高达68%。也就是说，中国市场的黑天鹅事件，可能伤筋动骨，不会一招致命。

龙嘉德认为，中国是一个巨大市场，百事虽然拥有了不错的成绩，进步空间还很大，需进一步推动本地化。

百事在国内收购动作频繁：50亿元收购百草味100%股权；102亿元入股五谷磨房，成为其第二大股东。收购百草味，是看中了它的电商渠道和健康零食产品线，双方可进行互补。

除收购外，2020年6月，龙嘉德调兵谴将，任命陈文渊为百事公司亚太区首席执行官。前任亚太区CEO柯睿楠（Ram Krishnan），转岗百事公司全球首席商务官。陈文渊曾担任沃尔玛中国总裁，任职期间，主导了这家零售巨头的电商业务转型。

6月15日，陈文渊履新。一周后，黑天鹅飞出。龙嘉德把2020年百事的营收增长目标设定为4%，挑起亚太业务大梁的陈文渊能完成吗？

1、乐事

乐事（Lay’s，英国和爱尔兰叫Walkers，埃及叫Chipsy，越南叫Poca，以色列叫Tapuchips）是美国的薯片品牌，也是创立于1932年的一家公司的名字，自1965年起成为百事旗下产品。

2、品客

品客（Pringles）是由美国宝洁公司在1970年首创发明的薯片品牌，2011年4月被Diamond Foods Inc(DMND)收购。从1998年起至今，品客（Pringles）薯片的销售量一直维持着市场第一品牌的地位，并且品客（Pringles）薯片已经成为年轻人零食的最佳选择之一。

3、可比克

可比克是福建达利集团推出的一种薯片品牌，从1986年开始此品牌就一直延续至今，成为一款著名的薯片知名商标。

4、上好佳

上好佳（中国）有限公司是菲律宾LIWAYWAY公司于1993年在华投资的以食品工业为主的企业集团。1993年，LIWAYWAY公司在中国成立了上好佳控股有限公司在中国建立的第一家公司。

5、艾比利

艾比利是盼盼食品旗下的薯片品牌。薯片以其香脆美味占领休闲食品的第一把交椅，市场空间巨大，2008年，盼盼食品集团在全面提升品牌力、走多品牌发展道路的战略指导下，推出了全新薯片品牌“艾比利”。

参考资料来源：百度百科-薯片

薯片的制作方法如下：
1、首先将土豆去皮，然后将削好的土豆切成片。
2、再将切好的土豆片放入盆中，起锅烧油，待油温增加后放入土豆片，炸至两面金黄，用筷子充分搅拌。
3、捞出再装盘，撒上盐，孜然，也可以撒上辣椒即可食用。

拼多多买的酸辣粉和薯片能吃。
虽然拼多多上的食品很便宜，不过各大电商的食品都是需要过食品质检的，所以说一般是安全的，但是也不排除一些假货。所以如果是给老人和孩子吃，推荐买贵一点的。
拼多多上的假货略多，但是便宜。食品的话不建议给老人小孩食用，图便宜的话可以在拼多多买一些，安全问题不是很大。

遇到食品安全问题，一定要积极勇敢地维护自己的权益，和不良商家说“不”！

根据《食品安全法》第一百四十八条规定：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；

是否要发生了实际损害才可以要求对方赔偿呢？不是的！

根据《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释（一）》第十条食品不符合食品安全标准，消费者主张生产者或者经营者依据食品安全法第一百四十八条第二款规定承担惩罚性赔偿责任，生产者或者经营者以未造成消费者人身损害为由抗辩的，人民法院不予支持。所以，不一定是在消费者发生实际损害的情况下才可以要求惩罚性赔偿。

《食品安全法》第一百四十八条还规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，不足一千元按照一千元计算。总之只要消费者买到了腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，都能要求赔偿。

2021年1月1日开始实施的《关于审理食品安全民事纠纷案件的司法解释》，针对消费者在生活中遇到的一系列问题给出明确回答。

1商家承诺赔偿标准高于法定标准怎么赔？

司法解释：承诺了，就不能赖账！

2电商平台未对食品经营者进行实名登记？

司法解释：承担连带责任！

3电商平台标“自营”销售问题食品？

司法解释：平台也得担责！

4问题食品只要没吃出毛病，就不用惩罚性赔偿？

司法解释：不可以！

5问题食品没造成消费者人身损害，是否就不用承担惩罚性赔偿了？

司法解释：惩罚性赔偿不以造成人身损害为前提！