乐学 拼多多牛肉怎么那么便宜？
可能是大家拼着买会便宜一点，或者有可能就是肉的质量问题。所以建议正规渠道购买。
挑选牛肉：
1色泽、气味鉴别：良质鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡。气味正常。次质鲜牛肉肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。牛肉稍有氨味或酸味。
2粘度、 *** 度鉴别：良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜，不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。用手指按压的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。
3煮沸后的肉汤鉴别：良质鲜牛肉的肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味。次质鲜牛肉的肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无香味。
牛肉会自带甜味，而牛肉中的甜味是来自于牛肉屠宰之后ATP降解所产生的5'-肌苷酸：动物的肌肉中含有丰富的核苷酸（鲜味物质），5'-肌苷酸（IMP）广泛存在于肉类中，使肉具有良好的鲜味，肉中5'-肌苷酸来自于动物处理后ATP的降解。处理后，需要放置一段时间后，味道方能变得更加鲜。
袋装牛杂是生的如果想要吃的比较好吃的话，最好要用一些比较厚重的调味品来做，这样吃起来才会比较好吃，而且袋装牛杂的话，这样的话，才不会产生比较多的异味，而且牛杂的话，因为味道比较浓厚，所以煮的时候也不能肉煮太长时间会老掉的好吃。有可能是拼接肉。
如果经常吃拼接肉会给我们身体很多造成潜在的危险。
众所周知，拼接肉就是由可食用的胶水黏到一起的，一般配料表都会有写，像卡拉胶、海藻碳酸钠、TG酶等这种粘合剂，虽然这种粘合剂是合法的，而且官方也承认这种重组肉的添加剂不会造成健康风险，但是！这有一个前提，就是别过量添加，禁止过量食用。但是！这就会有一个问题，这些添加剂，不仅可以作为胶水粘肉，还可以作为‘保水剂’保存肉类水分。
以拼接牛排为例，拼接牛排加了这个保水剂。
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