羊肉的多种做法教程

红烧羊肉

备料：羊肉500克、花椒1把、大葱1根、冰糖2块、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2个、料酒1勺、肉蔻2个、老抽1勺、生抽半勺、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒2个、小葱2根。

做法：把葱姜蒜洗净切成片。羊肉洗净切成块。锅中烧水，放入羊肉大火煮开，转中火煮5分钟。捞出冲洗干净，控水备用。

锅中烧油，油热后倒入羊肉和葱姜蒜翻炒出香味。加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖翻炒3分钟。加入清水、香叶、八角、桂皮、肉蔻、花椒、干辣椒大火煮开，转中小火焖60分钟。小葱洗净切成段，转大火收浓汤汁，放入葱段。关火即可食用。

滋补羊肉汤

备料：羊腿1个、萝卜半根、枸杞20粒、粉丝1把、料酒1勺、白胡椒粉1半勺、盐一勺、葱2根、姜3片、花椒1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、孜然1勺。

做法：把羊腿放在盆中，加入清水浸泡4个小时，中间换3次水。锅中烧水，放入泡好的羊腿大火煮开，加入料酒转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净备用。

把葱洗净切成段、姜切片，放入料包中，加入花椒、八角、桂皮、香叶和孜然粒包紧。锅中烧水，放入羊腿、调料包和葱姜大火煮开，转中火焖煮2个小时，放入枸杞、萝卜块和少量的盐继续煮20分钟。捞出羊腿肉切片备用把粉丝放在羊汤中煮熟，捞出放在碗中加入羊肉片和葱花香菜即可食用。

羊肉炖萝卜

：备料：羊肉500克、白萝卜1根、枸杞10粒、葱2根、姜1块、白酒2勺、胡椒粉半勺、盐一勺。

做法：把羊肉洗净切成块、白萝卜洗净切成块，姜切片。锅中烧水，放入羊肉、葱姜和白酒大火煮开，撇去浮沫转中火焖煮1个小时。

把白萝卜洗净切成块，锅中烧水，水开后放入萝卜块焯水30秒，捞出放在羊肉锅中，加入少许的醋转大火煮30分钟，加入盐、胡椒粉放入枸杞和香叶搅拌均匀，关火出锅即可食用。

香辣羊肉锅

备料：青椒1个、红椒1个、油泼辣子2勺、香葱2根、羊肉500克、土豆1个、洋葱1个、干辣椒6个、葱2根、姜3片、蒜5瓣、盐一勺、五香粉1勺、花椒粉1勺、老抽1勺、料酒3勺。

做法：把羊肉洗净切大块。锅中烧水，放入花椒、桂皮、香叶和适量的葱姜，再加入料酒和羊肉大火煮开，转中小火煮30分钟。关火焖20分钟，捞出控干水分备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒片刻，加入羊肉翻炒至表面金黄。放入干红辣椒翻炒出香味，加入花椒粉和五香粉翻炒均匀。

再加入适量的开水，加入油泼辣子盖上锅盖焖煮20分钟。开盖加入青红椒继续炖煮3分钟。开盖加入盐搅拌均匀，关火出锅装盘，撒上葱花即可食用。

羊肉的家常做法大全

导语：羊肉是冬季理想的家常菜，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤，而它的做法也各显特色。下面是我为大家带来的羊肉的家常做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！

红烧白萝卜羊肉：

配料：油、酱、油、 盐、 葱、 姜、蒜适量，八角2个、桂皮1块、料酒1大勺、花椒1个、白萝卜1根

做法：

1、首先羊肉切成小块，用清水浸泡1小时，泡去血水。

2、再放进锅中，再倒清水，水要浸过羊肉。

3、开火等水煮开后就转小火再煮2分钟。

4、然后把羊肉捞出，用清水冲洗一遍后，沥干。

5、在锅中倒进适量的香油烧热后，先放入花辣、葱、姜、蒜、八角、桂皮。

6、倒入羊肉煸炒2分钟后，加入温水、料酒、酱油，温水要浸过羊肉。

7、 小火焖至大概1小时后，放进切好的白萝卜。

8、最后放入适量的盐，继续煮30分钟。

温馨提示：放水时一定要一次性加足，中途是不开盖不加水，不然香味会流失掉，花椒还可以去除羊肉中的腥膻味。

葱爆羊肉：

配料：油、盐、大葱、小葱、姜、蒜、酱油、糖、淀粉各适量。

做法：

1、把羊肉切片后，加入小葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉的`配料，搅拌均匀。

2、将大葱从中间剖开斜切成大段，放入锅中快炒出香味，加入盐，倒出，带备用。

3、锅中倒油，把腌好的羊肉，爆炒直至羊肉变金，就将炒好的大葱倒进，再翻炒5分钟即可。

温馨提示：腌肉时加点糖可提鲜，加大葱使羊肉无羊膻气，香味十足。能吃麻辣的，可以还可以加入辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。

粉蒸羊肉：

配料：菜油、盐、米粉100g、豆瓣酱10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。

做法：

1、把羊肉切片，剁碎。

2、用米粉，豆瓣酱、白糖、花椒粉、味精、盐、姜米将羊肉搅拌，腌制30分钟。

3、烧开水后，用一个碗把腌制好的羊肉铺上拌好，放进锅内，大火蒸1小时左右。

4、蒸好后取出，再用一个平盘倒扣在碗上，将碗翻过来，然后撒上花椒粉和香菜。

温馨提示：还可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸，会更加美味喔！

金菇羊肉片：

配料：金针菇，大葱，香菜，料酒，蚝油，糖，盐，孜然粉，红椒2个。

做法：

1、把羊肉切片，再放进锅中，再倒清水，水要浸过羊肉开火等水煮开后倒出，沥干。

2、再把金针菇用开水烫熟。

3、然后锅内放入适量的香油爆香大葱和红椒，倒入羊肉片翻炒。

4、加入料酒、蚝油、少许糖，盐和孜然粉调味。

5、最后把烫熟的金针菇一起倒入，翻炒5分钟，起锅时撒上香菜段即可。

温馨提示：还可以利用火锅剩下的羊肉片和金针菇，炒出一道味道不俗的好菜。

洋葱孜然羊肉：

配料：孜然粉、 盐、 孜然粒 、淀粉、 白芝麻、 料酒 、生抽、 老抽各适量。

做法：

1、羊肉切片，用温水浸泡一下，泡去血水。

2、把洋葱切成丝。

3、放入淀粉，生抽，料酒，孜然粉腌制30分钟。

4、起油锅倒入腌制好的羊肉，翻炒，待羊肉变色后，放入适量的盐，生抽，孜然粒，白芝麻出锅。

5、把洋葱倒入锅中翻炒，倒入炒好的羊肉再炒2分钟。

温馨提示：喜欢吃辣的，可以放点辣椒粉，放点洋葱一起炒，是可以解油腻，喜欢还吃香菜，香葱也可以换成香菜。

清炖羊排

羊排1斤，萝卜适量

调料

葱姜蒜姜适量，酱油1勺，生抽酱油2勺，醋1勺，芝麻油适量

1、羊排1斤，萝卜一根，羊排切一小块

2、羊排洗净，冷水侵泡三十分钟捞起来

3、绰水后捞起来，放压力锅里加冬茹，生姜片，加3倍冷水，中火烤开18分钟左右熄火

4、调配三合油，1瓣蒜切碎，相等的葱切碎，放碗里加1勺醋，1勺酱油，2勺生抽酱油，少量芝麻油

5、萝卜切03厘米的片

6、压力锅开启后，添加萝卜片煮5分钟，起锅，全部全过程不必放盐，沾三合油应用

清炖羊排

羊排770克

沙参适量，黄岑适量，羌活适量，干红枣六颗，八角茴香一小段，生姜一块，大蒜一大粒，酒60克，生抽100克，盐少量

1、姜洗净切成片，大蒜袋子里洗净。

2、锅内烧开水，加一勺子盐，倒进羊排绰水，随后捞出滤干。

3、起油锅，进行爆香生姜片。

4、倒进羊排煸炒一会儿。

5、添加大蒜，再次煸炒一会儿。

6、添加调味品煮一会儿。（不包含盐）再添加1斤冷水。

7、添加调料中的沙参、黄岑、羌活、大枣、八角茴香。烧开后，盛入石锅中。

8、大火烧开后，转文火渐渐地炖3个钟头，就可关火。

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