我感觉现在去吃个冒菜麻辣香锅，动辄十五六元甚至二十多元，我觉得仅凭里边的菜根本就不值那么多的钱，去

外边吃饭，菜饭价钱不只是成本价（有毛利、纯利之分）。

以“冒菜麻辣香锅”为例：除菜、调料之外，还要水、电、人工等费用都要算在里面。

所以餐馆里一个菜的价钱，最低都是赚一半利。

麻辣香锅怎样做，4个人吃得相当饱，成本不到50元呢？

夏季里做的香辣香锅，有别于冬天，冬天时为了能暖身健胃消食，能够适量多放些多肉，像鸡腿、猪排骨、火锅丸子等；而夏季里做的平菇，就最好多放入蔬菜水果和菌菇类，一方面菌菇类食物营养丰富，口味丝滑，像平菇、黑木耳、金针蘑等，除此之外多添加蔬菜水果，服用膳食纤维素多，可提升肠胃蠕动，口味也更清新，合适炎热的夏季吃。

这类作法，当然是家中做得性价比高，外边8-12元一份的蔬菜水果，随便吃上一锅就100元之上，而我们自己做，成本费就低过多，此次花朵刻意算了吧一下，做的新鲜虾锅，一斤的大虾25元，添加少许的火锅丸子。

成本费但是10元，而剩下的菌类加蔬菜水果，10元也就行了，而做出来一大锅，4本人吃的非常饱，成本费还没到50元，真是太值了。【新鲜虾麻辣火锅】食物提前准备：大虾一斤火锅丸子适量芹莱一把连藕一段黑木耳、金针蘑适量蒜4瓣、姜5片植物油、米酒、盐、生抽酱油锅配料一袋、柿子椒适量制作步骤：

步骤一

芹莱一把才一元，去叶清洗切条；圆葱取大半个切成片，连藕一节削皮切成片。这儿放入圆葱，就可以不放葱段，立即切适量生姜片和大蒜预留。适量的火锅丸子在热水中煮开，捞起来摆盘预留。

步骤二

大虾能够没去虾脑，但家里有老年人、孩子吃，最好是除掉，再去除虾线，虾背融化，那样解决后添加一勺蒸鱼豉油和少量盐，抓匀腌渍10min。

步骤三

炒菜锅里放入适量植物油，烧开后倒进新鲜虾，维持走红迅速煸炒，虾仁掉色微卷发后熄火捞起来。泡开少量黑木耳，清洗绰水预留。应亲人规定，购买了较多的是金针蘑，去梗清洗。炒香锅，得用较宽较深的炒菜锅，要不然确实炒不动，也很容易让料汁溅到身上。

步骤四

炒菜锅内放入少许植物油，烧开后放入生姜片大蒜进行爆香。放入一袋香锅配料和适量柿子椒，香锅配料较为普遍是指海底捞火锅和王家渡2款，本人喜欢吃后面一种，感觉变香一些。炒一次一袋就行了，感觉甜味不足能够多放些柿子椒。

步骤五

炒出香味后放入圆葱段和黑木耳，添加适量生抽酱油和少量盐，调料炒匀。2分钟后倒进莲藕片和芹莱段，煸炒2min上下。最终倒进肉丸子和鲜虾，煸炒匀称一分钟后熄火，家里有芝麻的可以撒上一些，这儿用细嫩的香莱段还可以。属于我的这一盘，就差啤洒喽。

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