小龙虾32元一斤，满是肉的龙虾尾38元10斤，难道也有猫腻？

夏天，是吃小龙虾的季节。每当夜幕降临，仿佛就连空气中都弥漫着小龙小的味道。麻辣味，蒜香味，十三香的味道，等等这一切味道激发着我们的食欲。

每一只小龙虾上都挂满了红油，蘸满了滋味，鲜香过瘾，无比好吃。甚至就连挂在手指上的小龙虾汤汁，都带着美妙的味道。砸一砸，这才是小龙虾的精髓所在。

尤其是小龙虾的虾头，它的独特组织构造，似乎比小龙虾的虾尾更容易入味。掰开的时候，甚至还会有汤汁流出来，并且母龙虾的头部还满满的都是虾黄，看着就很诱人。

只不过，听说吃小龙虾的时候，只能吃虾尾，不能吃虾头。因为小龙虾的虾头里没有肉，并且集中了小龙虾的主要器官，甚至还有残留的重金属。所以，吃小龙虾，其实就是吃虾尾的部位。

但按照这种说法，是不是如果单独只做小龙虾的虾尾，应该更合适吧？省去了掰虾头的麻烦，直接只吃龙虾尾的肉，岂不是更方便？

而在这个过程中，商家既要负担去掉龙虾头的人工费，又要负担去掉龙虾头的损耗。这样算下来，如果只吃龙虾尾，应该会比吃整只龙虾贵了不少！

但事实呢？

事实是：龙虾尾却比整只小龙虾更便宜，并且还便宜不少！

通过网上的价格来看，新鲜的小龙虾将近32元一斤，而同样规格的小龙虾虾尾竟然38元10斤，折合一斤3块8，整整便宜了将近10倍。

并且，对于一只小龙虾来说，虾尾部分仅仅只占据整只龙虾的20%。也就是说，5斤整只的小龙虾也才只能剥出1斤小龙虾的虾尾。

综上所述，相信谁都会对此产生疑问：为什么小龙虾32元一斤，满是肉的龙虾尾却要38元10斤？到底是老板算错账了？还是有猫腻？

至于到底为什么，下面老于和大家一起讨论一下：

1，龙虾虾尾的来源。

我们在饭店里吃小龙虾，格外注重龙虾的新鲜程度。如果能自己挑，肯定是要挑活的。但如果是小龙虾的虾尾，我们对此是无法考证的。

所以，这些便宜的小龙虾虾尾，极有可能是从死了的小龙虾身上获得的。如果是这样的话，虾尾的价格肯定是要更便宜的。

2，小龙虾虾尾冰冻的时间比较久。

小龙虾也是分季节的，这并不是说小龙虾只在夏天里才有，而是说，夏天对小龙虾的需求量比较大。所以，对于其他季节来说，小龙虾就相比比较便宜了。

此时，取小龙虾的虾尾，将其冷冻起来，等到旺季的时候再拿出来卖，价格肯定也会是很便宜了！

并且，在淡季的时候也会有很多死了的小龙虾，或者是不新鲜的小龙虾。将这些小龙虾的虾尾单独取来，然后进行冷冻，这也会使虾尾的价格便宜的。

无论是何种情况，小龙虾的虾头是不适宜长久冰冻的。如果长久冰冻，它会发黑，看上去非常明显的不新鲜。所以，就只能冰冻小龙虾的虾尾了。

3，储存和运输成本。

完整的小龙虾都是鲜活的，为了保证其鲜活度，所以在储存和运输的时候，比较麻烦，成本也就相对比较高。

而小龙虾的虾尾都是冰冻的，所以储存和运输成本要比鲜活的整只小龙虾更加便宜。

对于这个问题，我们主要还是要从小龙虾虾尾的新鲜程度上来说。对此，从小龙虾肉的口感上，我们是可以验证出来的。

鲜活的小龙虾肉，吃在嘴里是Q *** 嫩滑的，并且味道非常鲜美。而死了的小龙虾，吃在嘴里会觉得肉质发柴，软烂，鲜味也差了很多。

所以，如果你在吃小龙虾虾尾的时候，觉得肉质符合前者，那证明是可以吃的。或许，这些小龙虾在刚死不久，就被去头冰冻了，或者是冰冻的时间并不长，这样是可以吃的。

如果是后者，那就不要吃了。因为小龙虾的虾尾已经不新鲜了，肉质也都发生了变化，此时真的不适合再吃了。

新鲜，没有变质的小龙虾虾尾，我们除了可以将它和完整的小龙虾一样进行烹饪。除此之外，还可以用它来做小龙虾拌面，芝士焗小龙虾尾，辣炒龙虾尾，等等。

这些烹饪做法比较适合于小龙虾尾，直接吃肉，避免小龙虾虾头在这些菜品中吃起来麻烦。不过，现成的小龙虾虾尾也是需要处理一下的。

买回家的小龙虾虾尾，其实和整只小龙虾的处理方式是一样的，都要对小龙虾的虾线进行处理。方法很简单，直接用牙签将虾线挑出来就可以了。

如果小龙虾虾尾的虾线已经经过处理了，那我们在吃之前只需要将其化冻，然后用清水多清洗几遍即可。

另外，对于小龙虾虾尾来说，在清水洗干净之后，最好用白酒再清洗一次。因为白酒既可以消毒杀菌，又可以去除小龙虾虾尾的异味。

浸泡大约十分钟，然后再次用清水清洗干净，之后就可以直接进行烹饪了。

武昌小龙虾约15.5元/斤。

小龙虾菜谱

小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，可以被制成多种料理。

麻辣小龙虾

做法一

食材

小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒截块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

做法二

食材

小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。

步骤

1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。

2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。

做法三

食材

小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。

步骤

1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

做法四

食材

新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

步骤

1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。

4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。

5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

做法五

食材

小龙虾21只、青蒜、蒜头、小葱头、姜、葱、花椒、八角、甜酱、白酒、生抽。

步骤

1.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

2、 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用；

3、花椒一小把， 甜酱1勺，干辣椒切段备用；

4、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起炒香；

5、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒；

6、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火炒；

7、 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色；

8、依次放入少许白酒炒匀，再放入1勺半的盐一起翻炒；

9、放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开，转小火烧约三分之一汤汁；

10、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀；

11、最后大火收汁，盛起装盘即可。

小龙虾在旺季的时候批发价大概是3到5块钱一斤，再加上运输费，还有损耗基本上批发价在7到8块钱一斤，这个价钱是在小龙虾货源很充足的情况之下的价钱，如果是刚开始有小龙虾的时候，批发价一般也要在十块钱左右

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