卫龙78度卤蛋怎么下架了

没有下架。
他家的78度卤蛋一点都不噎口，蛋白软嫩，蛋黄软心，简直是卤蛋中的极品。一口都可以吃出他们在卤的工艺上也是费尽了心思的，和传统的卤蛋口感不一样，采用卫龙创新研发的低温新卤工艺，完美保留了卤蛋鲜嫩的口感，浓郁卤香，回甘丝丝微辣，口感超丰富。他们家卤蛋的独特口感是因为采用了低温卤煮锁鲜工艺，即可以保留蛋的营养，又可以保证卤蛋的鲜嫩。

鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。常吃鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效。现在就由我来跟大家分享一下有哪些

台湾卤蛋家常做法一

卤蛋的材料

主料：鸡蛋10个

卤料：酱油150克如果用色淡的酱油，可以加少许老抽蠔油50克，炖肉料包1个没有或不喜欢的可以用八角2颗花椒15粒代替，糖15克，盐酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐，猪油10克不喜欢的可以不放，或用色拉油等代替

卤蛋的做法

1、鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。

2、捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。

3、将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。

4、另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时后关火即可。

台湾卤蛋家常做法二

卤蛋的材料

鸡蛋不限个，日式高汤适量，浓口酱油1，味醂1

卤蛋的做法

1鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用

2锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。根据鸡蛋的大小，小是5分钟，大一点的6分钟，我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了

3到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中，用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快，不然鸡蛋就熟了····

4煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。 日式高汤：浓口酱油：味醂 为3：1：1没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦

5在泡制入味的鸡蛋装盘，加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。

台湾卤蛋家常做法三

卤蛋的材料

五花肉，卤蛋可以自己做，也可以买现成，卤豆腐是豆制品，买现成就好，酸辣瓜条自己做就可以了，盐，冰糖，料酒，酱油，大料，蒜，葱，姜，辣椒

卤蛋的做法

1先准备材料吧：五花肉洗净;葱切段;姜切片;辣椒也切成小段;蒜用刀拍一下。

2将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成自己接受的大小。

3炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉，然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，辣椒，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色。

4这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料：冰糖、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖，最少也要炖上1小时哦~

5如果自己做卤蛋的话，就要在放入所有调料后放入鸡蛋了，可以放入几个剥去壳的白煮蛋进去一起炖，最后就是卤蛋了。

6最后在米饭上摆上炖好的五花肉、切好的卤豆腐及卤蛋，就可以了，也可以放入些腌好的黄瓜条和萝卜干。至于青菜，可以加在控肉饭中，也可以另做一个青菜小炒~

台湾卤蛋家常做法四

卤蛋的材料

主料：鸡蛋鹌鹑蛋约4-5斤的量

调料：啤酒半瓶，酱油半斤，老抽少许上色，糖2勺，盐1勺

卤蛋的做法

1、蛋煮熟扒皮备用。

2、所有调料加入锅中，再将去皮的蛋放入锅中同煮至开锅。

3、之后转小火再煮一会就OK。

小诀窍

卤蛋配方与制作方法
主料：鸡蛋20枚以内。
香料：八角5克、桂皮4克、花椒3克、香叶1克、草果1个。
卤水材料：清水3000克、生抽150克、精盐60克、老抽30克、花雕酒20克、白糖15克。
收汁材料：清水500克、生抽40克、冰糖20克。
制作方法：
第一步：煮鸡蛋的方法：
1、浸泡清洗：
取一个盆，先将鸡蛋放入盆中，加入清水淹没，浸泡三分钟，浸泡过的鸡蛋容易清洗，煮的时候也不容易开裂，也容易剥皮。
2、煮鸡蛋：
锅具洗刷干净，将清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入清水淹没鸡蛋，大火烧开转中小火煮十分钟即可，煮鸡蛋时不要加锅盖。
3、鸡蛋剥皮：
将煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡后，剥去鸡蛋外壳，备用。
第二步：卤制鸡蛋的方法：
1、卤水制作：
锅中加入清水六斤，六斤放入八角5克、桂皮4克、花椒3克、香叶1克，草果1个（拍裂），叶再加入精盐60克，白糖15克、花雕酒20克、生抽150克、老抽30克，烧开后即为卤蛋卤水。
2、卤制鸡蛋：
卤水开锅状态下放入处理好的鸡蛋，改用小火煨煮30分钟，时间到了后，关火，浸泡两小时入味。
第三步：卤蛋上色收汁方法：
干净的炒锅中加入清水500克、生抽40克、冰糖20克，大火烧开后放入卤好的鸡蛋，改中小火慢慢收汁，这样做出来的乡巴佬鸡蛋口感才会QQ *** *** 有口感嚼劲，当汤汁变少的时候；冰糖也融化了，就会形成糖色。这时候要注意搅动别糊锅，待汤汁全部裹在鸡蛋上，颜色红红亮亮的时候，关火，盛出，即可食用。
注：卤制鸡蛋时也可以用高压锅，这样更入味。方法是先开盖卤制30分钟，30分钟后，加锅盖，加高压阀，上汽后关火焖制两小时即可捞出，进行挂汁处理。

吃一些卤蛋来调动胃口，让肠胃动起来是不少人都喜欢的一种方式，因为卤蛋当中卤味香非常诱人，能够让人在饮食当中食量大增，而且卤蛋的营养价值不比鸡蛋低，甚至还会超过鸡蛋的营养，因此，非常的受欢迎，下面就来看看怎样煮卤蛋又香又好吃呢希望大家能够了解一下。
印花卤蛋
食材：鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量
做法：1)鸡蛋洗净煮熟2)剥去外皮3)取一块纱布和香菜叶4)去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧5)放进卤汤中6)加入酱油7)香料8)卤熟后浸泡半天取出9)解开纱布10)去掉香菜叶即可。
虎皮卤蛋
食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3)放入油锅中慢火炸。4)炸至虎皮色时捞出。5)锅内留少许底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的鸡蛋翻炒。8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。9)放入以前的老卤。10)加上各种香料。11)盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
台湾卤蛋
食材：鸡蛋12个、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量
做法：1)清洗鸡蛋2)鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。3)切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。4)煮好后的鸡蛋放入凉水中。5)鸡蛋剥皮放入锅中6)老抽半碗，先浇入上色7)再放入半碗生抽8)倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。9)捞出鸡蛋放凉，捞出葱段。10)把鸡蛋再次放入锅中11)放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。12)放凉吃更筋道。
卤水溏心蛋
食材：鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量
做法：1)卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟。2)倒入大碗，晾凉待用。3)另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋，放入两小勺盐，将水烧开。4)放入鸡蛋5)鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾，加盖焖煮7分钟6)鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。7)鸡蛋剥去皮，放入凉透的卤水中。8)浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

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