乐学 千层蛋糕好吃吗？
那时，不知为何，竟对做美食有一种近乎苛刻的痴狂。但一开始做，我便觉得畅快无比，拍了好多照片，心情也美出了另一种境界。尤其在打发奶油，手累到发酸的时候，看到那一盘流动的白色液体，逐渐变成顺滑的白绵绵的奶油，原本干净闪亮的蛋抽沾上了白色的缠绵，举起蛋抽一看，那就是传说中的奶油打发得刚好时才会出现的“奶油尖儿”，我感觉我全身的细胞都在咧嘴欢笑。
做千层蛋糕，最舒服的时刻，就是当一切准备就绪，把可丽饼摊开，涂上白绵绵的奶油，一层一层地叠起来。不需要任何技术含量，像小孩子涂鸦一样，一不知不觉，几分钟一个蛋糕就成型了。
抹茶可丽饼煎得有点厚，除去形状不太好的，和馋嘴吃掉的几张，剩下的叠了16层。后来煎的原味可丽饼，则薄很多，最后做的香蕉千层蛋糕叠了19层。重复的工序没有让我滋生半点不耐烦，我的心很沉静，我能听到刮刀和奶油摩擦的声音，能觉察边缘的奶油要溢出的冲动，能感受到打发奶油时手腕形成的酸劲在一点一点消散。
吃千层蛋糕时，你会一层一层分开吃，还是拿叉子从上面一叉，每一层都吃进嘴里？
我想起初中时，校园里有好几棵千层皮树。常常我会和好朋友站在一棵千层皮树下，忘乎所以地聊天，一边聊天一边用手剥掉一层一层的树皮。每次聊到尽兴准备归去，千层皮树下就掉落一堆树皮，可从来我们没有想过这棵树会痛，因为它的皮实在太多，我们怎么都剥不完。直到毕业前夕，我们又聊到天黑，看着那一堆树皮，心被刺痛了，从那以后，我们再也不去剥千层皮树的树皮。
七岁的小外甥喜欢一层一层剥开吃，他觉得这样很好玩，吃掉一层再用手掀开一层，嘴巴沾着白色的奶油，满眼都是惊喜。当有人说想要他的分享时，他二话不说，直接剥开一层递到你的嘴边，那双会笑的大眼睛在切切实实地告诉你：这样吃很好吃哦！
我试着一层一层剥开吃，也试着用叉子从上往下一叉，“雨露均沾”地吃，我想起两首歌，一首是《洋葱》，另一首是《男人》。
《洋葱》里的歌词：
如果你愿意一层一层一层地剥开我的心，
你会发现，你会讶异，
你是我最压抑最深处的秘密；
如果你愿意一层一层一层地剥开我的心，
你会鼻酸，你会流泪，
只要你能听到我看到我的全心全意。
《男人》里的歌词：
我开始一步一步一步一步接近你
我想要慢慢慢慢慢慢慢慢控制你
我开始一口一口一口一口吃掉你
想把你装进装进装进装进我爱里
不管是一层一层，还是一叉一叉，我就这样，一口一口吃掉了那块抹茶千层蛋糕，吃掉了你的心。就这样进了我怀里，毫无保留地！
1做可丽饼材料：低筋面粉、纯牛奶、黄油、白砂糖、少许盐、鸡蛋、抹茶粉（漏了淡奶油）
2打发奶油材料：淡奶油、白砂糖、冰块
3水果：香蕉（因为家里有现成的香蕉，常见的水果有榴莲和芒果，或者添加自己喜欢的，还可以加入一些红豆沙）
4工具：大小盘子、蛋抽、面筛子、油刷子
1倒入低筋面粉、白砂糖、抹茶粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋，用蛋抽搅拌，接着加入纯牛奶，搅拌成糊状。（原味的话就不加抹茶粉）
2把黄油融化（隔热水或者微波炉加热），倒入面糊里，继续搅拌均匀，用筛子过滤面糊疙瘩，面糊就变得很顺滑了。用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏至少一个小时，隔夜最好。
3煎可丽饼：热锅，往锅里刷薄薄一层油（橄榄油、花生油都可以），倒入一勺子面糊，转动锅让面糊摊匀，等可丽饼的边缘变色，中间冒泡了，就那硅胶铲沿着饼的边缘松动饼皮，再一掀，把饼皮翻过来再煎一下，一张可丽饼就煎好了。用同样的方法煎剩下的饼皮，煎好的饼皮放在一边晾凉备用。我煎了两种口味：抹茶味和原味。
4打发奶油需要低温，准备大小盘子各一个，往大盆子里放入冰块，小盆子放在冰块上。倒入淡奶油（用前要冷藏）和白砂糖，用蛋抽横着来回打发，尽量快，一个手累了换另一个手。当奶油慢慢开始凝固，换一种手势，自右往左上方，一下一下打发，尽量把更多的空气打进去。当蛋抽上的奶油形成“尖儿”，不再往下掉，奶油就打发好了。当然，如果用电动打发奶油机，效率更快，但那样容易打发过头。我喜欢手动打发，感觉很神奇。
5把最好看的一块饼皮挑出来，做顶的。然后一层一层叠加，重复多次，中间可以夹上你喜欢的水果。因为是自己家里吃，饼皮不需要很规整，大小不一也没关系。如果追求完美，可以那模具把饼皮切割成一样大小。最后一层叠完，再那个碟子按住压一下，让奶油和饼皮贴得更紧。
6放冰箱冷藏至少三个小时。做抹茶千层蛋糕，为了更好看，开吃前再往上面铺一层抹茶粉，或者再加些糖粉，喜欢丰富一点的，还可以铺新鲜水果哦！我做的是最简单的啦！切块，开花又开心~~
首先，榴莲千层蛋糕在常温下保存的话，一般只能保存一天，不能过夜，否则奶油和榴莲都会变质而无法食用，所以如果榴莲千层蛋糕需要当天立即食用最佳，那些常温下还能够保存好几天的榴莲千层蛋糕一定是防腐剂放多了，更加不能食用。
如果你实在吃不完，想要榴莲千层蛋糕能够完整并且很好的保存2-3天的话，那就一定要用保鲜膜或者密封袋包起来，然后用密封盒隔绝空气，密封并且冷藏保存，这样一般可以保存72个小时以内可食用，但是超过这个时间就无法保证了。
如果你想将榴莲千层蛋糕保存的更久一些，那就只能急冻保存了，冷冻之前需要先将榴莲千层蛋糕密封起来，这样的话可以保存一周，但是急冻保存的话，解冻后风味会有所改变，不解冻的话可以变成榴莲冰淇淋，口感也不错
(详情查看)
(详情查看)
(详情查看)
(详情查看)
(详情查看)
抹茶千层蛋糕配方：
低筋面粉 110克、玉米淀粉 55克、糖粉 35克、鸡蛋 4个、黄油 25克、纯牛奶 350克、淡奶油 290ml、白糖 25克、抹茶粉 65克。
制作过程：
1低筋面粉和牛奶和抹茶粉和白砂糖，四合一拌匀。面粉和抹茶粉过筛，可用电动搅拌器低速挡辅助调匀。全蛋液搅匀后，加入前面四合一里，现在是五合一了，搅匀。黄油隔水融化，先舀两勺五合一在黄油里，调匀，让黄油充分乳化，乳化好的黄油，倒回五合一里。
2全蛋液搅匀后，加入前面四合一里，现在是五合一了，搅匀。黄油隔水融化，先舀两勺五合一在黄油里，调匀，让黄油充分乳化，乳化好的黄油，倒回五合一里。
4分搅匀，过筛，细腻的饼皮糊就配好了。煎饼皮必须是不粘锅，不放油，锅先加热，离火后再放面糊，锅越热面皮越厚，做两个就能掌握了，舀一勺面糊在锅里逛一层，多余的立刻倒回去，中火，覆盖整个锅底面积。
4饼皮起泡就是熟了，接下来打发奶油：选用动物性淡奶油，加入白砂糖。用打蛋器打到发泡。
0条评论