乐学 美团买菜—— 产品分析
风口浪尖下的美团买菜，如何在众多生鲜电商产品中杀出重围，本次产品分析了解美团买菜战略方向并给出一些自己的见解。
二、简单产品介绍
美团买菜主要为用户提供线上买菜服务，用户可随时随地通过手机下单，美团买菜接收用户下单后，根据用户绑定的地址选取一个就近的仓储服务站进行配送，辐射范围2公里，配送速度可实现最快30分钟送菜到家。
三、生鲜电商行业发展历程
生鲜电商目前处于发展阶段，从2005年开始发展以来经历了两波热潮。2005年易果生鲜成立，开启生鲜电商第一波热潮。此后，菜管家、沱沱工社、顺丰优选纷纷上线，随着生鲜电商不断发展，供给逐渐超过市场真实需求，2012年开始停止扩张。2013年，伴随一系列并购，包括顺丰优选，沱沱工社的全国性大规模扩张，生鲜电商又迎来了第二波高潮，紧接着巨头介入不断加码冷运链和生鲜供应链，一些中小型生鲜电商企业倒闭或被并购，行业进入洗牌阶段。资本的介入开启了布局新型零售模式，打通线上线下消费场景，有的选择以店代仓如（沃尔玛，永辉超市、家乐福）；有的选择前店后仓如（盒马生鲜），有的选择前置仓如（每日优鲜、美团买菜）等，这些新型的零售模式加速生鲜电商发展，资本想尽一切办法抢占市场，各家都想认证自己的零售模式是正确的。2020年新冠疫情的爆发导致全民隔离，也给生鲜电商行业带来爆发增长，春节期间生鲜电商平台日均活跃用户较2019年同比增长91%，各大生鲜电商平台订单出现2-10倍增长。
四、生鲜电商商业模式
生鲜电商目前发展已不在局限于传动的销售模式，目前市场的产品呈现几种新模式，如前置仓，店仓一体化，社区拼团，门店到家，冷柜字体等，现阶段多种商业模式并驾齐驱，竞争愈演愈烈。相对于其它电商产品来讲，生鲜电商环节复杂，对物流运输、冷运仓储要求更高，目前整个市场都还在模式探索中，大多企业目前都还属于补贴亏损打价格战争流量的状态。从目前行业中发展较好的几款产品来看，拥有较强供应链管理能力的生鲜电商更有望突出重围。
五、美团买菜整个战略部署过程
51探索期
2017年7月，美团首次进入“餐饮+新零售”，开了一家2000平的类似“盒马生鲜”店铺——掌鱼生鲜。
掌鱼生鲜的整体运营模式几乎效仿盒马，并想效仿盒马一样实现店仓一体化，发行了属于自己的APP，承诺“一小时送达”，但掌鱼生鲜只出售冷冻水产品，在商品质量上远远不如“盒马生鲜“的鲜活水产品更值得用户青睐，因此也没能在生鲜市场立足，在行业也没有很大的影响。
2018年美团对“掌鱼生鲜”全面升级，改名为“小象生鲜”为了弥补之前没有鲜活水产的短版，“小象生鲜”重新定位为生鲜、食品、餐饮、电商即时配送一体的线上线下结合生鲜超市，更像盒马一样设立了堂食海鲜，并将配送服务升级和盒马一样的“3公里内最快30分钟送达服务”。
2018年12月，小象生鲜在运作一段时间，没能满足用户高频消费习惯，商品虽有鲜活水产，但供应不足，加之员工成本，门店租金，商品客单价高等一系列因素，阻碍了小象生鲜和竞品分领市场。
52发展期
2019年1月“小象生鲜”更名美团买菜，同名App上线，虽然过往试水没有良好的结果，但美团决定在次向生鲜电商发起挑战，首个线下服务站于上海开通。整体战略进行转变，“美团买菜”以社区化服务为切口，此前的3公里范围配送也改为15公里配送，基于美团外卖现有的配送体系叠加美团买菜业务，难度较小，社区居民可通过手机App下单选购食材，美团买菜将通过社区设立的集仓储、分拣、配送于一体的服务将客户所需要的一日三餐食材送货到家。
整体看似美团这次战略部署周密，但看所有模式都是前人走过的路，而且是前人走的很好并且在深耕。众所周知“叮咚买菜”最早兴起于上海，聚焦解决用户买菜难的生鲜零售平台，整体模式为“APP+社区服务站”前置仓配送模式，上海百姓众所周知，市场基本趋于饱和，“美团买菜”将这一模式放在上海最先实行根本不具备竞争优势，更多的做法可能为了试点测试。
60几天的美团买菜模式探索过后，整体模式还没能趋于成熟，美团遍将试点转回北京，2019年3月26日，北京市场测试在天通苑、北苑两大居民区分别开通便民服务站，服务站周边2公里居民可以通过美团买菜App下单，送菜上门。
53快速扩张期
4月10在北京姚家园开站
4月17美团买菜在北京、上海累计服务站达到10家
7月10日，美团买菜将第三个试点选中武汉
截止目前美团买菜开通城市为“上海、北京、武汉、深圳、东莞、广州“具体社区服务站数量未查到，北京统计目前有51个站点。
总结
从美团针对生鲜电商的整个生命周期的布局来看，美团的每一步都在尝试，尝试走前人走过的路，在玩法上并没有太多革命性的创新，虽然说前人栽树后人乘凉会省很多事，但就目前的整个战略部署，美团在生鲜电商领域很难拔得头筹。但
从美团的角度来看，美团买菜可能是新零售行业的尝试，基于自身商业价值上的考量，毕竟美团目前和BAT等量级，作为本地生活服务类领头企业，美团拥有基于餐饮而搭建的配送服务体系，以及长期餐饮美食的大数据支撑，美团目前日均订单量已经突破2100万，拥有超过50万骑手即时配送，基本可以满足生鲜电商需求。
但就目前整个市场环境来看，美团手里所谓的王牌，在生鲜电商市场早已不惧优势，拿社区服务站点来看，叮咚买菜已经布局至全国550个站点，并且还在扩张，江浙沪地区市场趋于饱和，每日优鲜较之美团买菜最早布局北京市场，培养了大批用户良好使用习惯；从配送人员来看，盒马生鲜背靠阿里，拥有强大的配送团队，点我达和蜂鸟配送全国覆盖600万骑手，日均配送450万单，这背后的配送力量相对美团更具优势；从产地采买、物流运输、冷链仓储来看，美团买菜也不惧优势，一是因为早期产品试探时间较久，早期成熟商家像盒马、每日优鲜等已经快速奔跑至独角兽规模，合作的供应商较为稳定，为了拉拢供应商打价格战，美团买菜发展体量劣势明显。
虽然规模不代表一切，但生鲜行业的特殊性，它属于一个高频、低价、重时效和 服务于一体的行业，美团买菜虽然看起来比较垂直和轻量化，但其实它同样是一个重运营和前期投入。美团相比一些中小玩家拥有资本、流量的优势，但对于大玩家优势全无，自身的企业文化缺乏电商运营专业体系的支撑、专业人才的积累，产品不惧开创性。
生鲜电商领域已经发展十几年，至今虽激烈竞争，但依然无法成为规模化，市场上还未探索出哪种模式是这个领域的终极模型。
通过美团整体战略部署，自身感觉美团之所以进军生鲜电商是因为，现在自身已经和BAT一个量级的，那巨头和资本都看好生鲜电商行业自己也不能落后，一是垄断自身行业地位，二是给投资人看自己的实力，趁着行业竞争激烈的时候，靠着自身品牌实力在大饼里划下属于自己的一块，不管大小，不计成本。纵观进几年美团收购共享单车，做酒店，做打车，还被传准备进军游戏界，如今的美团买菜可谓是市场分羹的一种尝试，它真实的想法可能不是为了改变人们的生活方式，
若美团想要在生鲜电商行业走的更远，更前，战略部署上我有几点自己的小建议：
1、从城市分布来看：巨头布局从一线城市开始，美团是否可以迂回考虑二三线城市，虽然二三线城市不如一线城市生活节奏快，但因疫情期间，大批用户已经培养了线上购物的使用习惯，那么美团现在稳一线，重二三线的战略部署，可以快速扩大生鲜零售版图，加之二线城市人工成本、房租、物流成本相对较低，把省下的成本可以用来补贴用户。
2、从技术角度来看：美团一直是一个重视大数据的企业，毕竟都市白领只是一小部分人群，能点外卖的几乎很少有时间做饭。大多数买菜的人群年龄集中在35岁以上，而且线上买菜这一消费行为大部分人的传统观念是离不开线下场景的，如何将线下场景和线上买菜融合到一起，美团是否可以在每个商品上增加真实的菜品视频或者产地采买VR，而不是线上精修的商品，让用户真实的感受到商品的质量，获得良好的口碑效应。
3、从运作模式来看：美团因多年品牌实力，形成良好的用户积淀，是否可以考虑商业合作模式，通过一定的资质审核让商家入驻美团买菜，第一可以帮助商家拓宽销售渠道，第二美团可以快速打开市场，形成合作共赢模式，加上现在拥有的社区拼团模式，为用户积累良好的口碑，稳固市场。
4、人才培养：现阶段的美团之所以缺乏开拓性的商业模式，重要的是缺乏人才的积淀，美团的企业文化不具备支撑复杂多变的生鲜电商运营。生鲜行业每个供应链环节都需要出色的管理人才，如果说花更多的钱去砸广告，莫不如去引进或者培养专业的具有行业开创性的人才，使得每一步战略决策可以走在行业的前面。
生鲜电商APP开发有哪些主要功能
1、商品的展示功能
目前主流的展示形式包括图文和视频的方式，设置筛选功能，可以按照价格或者销量来选择商品和店铺
2、商品管理功能
管理功能主要是针对平台方而言，平台在后台管理端口将商品进行分类，一般有水果、蔬菜、水产、肉类等，在前端会有每个分类的快捷入口，方便用户直接点击进入感兴趣的商品类别。后台需要设置商品的库存管理，并统计单品和整个商品的实际数量，这样平台方可以利用大数据对其库存进行管理和数据分析，提醒商家变更商品策略或者及时补充货源。
3、订单中心
订单中心是用户所有感兴趣的商品的汇总，设置统一的结算页面，快速的实现支付。
4、在线咨询功能
当用户对商品产生疑问时，在线咨询功能能很好的为用户答疑解惑，并通过客服的引导完成产品的销售。
5、在线定位功能
在线定位功能可以帮助用户了解到附近提供服务的商家有哪些，了解附近商家的上新信息，这样也方便用户在第一时间挑选到新鲜的商品。
5、营销活动功能
不论是从平台方来说还是从商家端来说，营销活动是非常好的与用户互动的方式，通过活动运行，优惠促销，来增加用户使用平台的粘性和商家的品牌打造。
6、个人中心功能
不论是平台、商家还是用于都有各自的个人中心，承载着不同的功能，用户个人中心主要是个人信息的登录，密码修改、优惠信息的汇总和收货地址的设置。
在开发生鲜app时，我们也需要关注目前生鲜电商的盈利点并不高，增加用户的复购是实现生鲜app长久盈利的关键，目前较为常见的方式有获得注册优惠券和邀请好友得优惠的形式，还有就是商品的推荐和活动策划，在生鲜行业有一个特殊的现象，就是每一个季节的主打产品是不同的，这就为生鲜app带来了非常好的营销噱头。
行业对生鲜电商的态度偏向否定和怀疑。2019年，这种怀疑和否定达到了顶峰，随着生鲜电商玩家接二连三的倒下，生鲜电商死于2019年的声音不绝于耳。2020年在新冠疫情的催化下，生鲜电商迎来爆发式增长期，根据《财联社》数据，2020年上半年，生鲜电商交易额达到1821多亿元，同比去年增长137%，月活用户同比增长75%，生鲜电商迎来喘息的机会，但这并不能止住生鲜电商的“负面消息”。
从诞生之日起，生鲜电商因成本高、难盈利的问题一直被行业所否认。的确，与传统零售相比，生鲜电商是个“新手”，供应链基础不及前者雄厚，人才储备更不似前者成熟，更重要的是，生鲜电商自带的互联网基因容易给人留下“只会讲故事，不会做生意”的印象。“这些生鲜电商的目的是圈资本的钱，然后IPO”。一位业内人士曾对龙商网&超市周刊表示。
生鲜电商依靠资本输血是事实，但生鲜电商依靠资本快速扩张已经成为消费者购买渠道中的一极也是不可否认的，尤其在一二线城市，线上渠道正在加速瓜分线下实体门店的客流。值得注意的是，随着生鲜赛道日益拥挤，为了争夺流量，生鲜电商正在以低价攻占市场并形成规模。
生鲜电商最初走的是高端路线，刚刚宣布破产重组的易果生鲜就是个例子。
易果生鲜是生鲜电商的鼻祖，在2005年创立之时定位为中高端家庭生鲜食材电商，而在商品上，最初也以进口水果作为卖点，随后才扩展到生鲜全品类。在阿里的扶持下，易果生鲜拿下天猫超市的生鲜运营权，借此获得了令同行羡慕的巨大流量入口，但随着盒马崛起，易果生鲜在阿里的分量逐渐被稀释，最终从“昔日娇子”变为“弃子”。
易果生鲜的失败只是生鲜电商这个领域进化的缩影，除了淘汰掉末位选手，生鲜电商的赛道也在变得更加多元化，比如这些生鲜电商的定位不再只针对高端人群。
以北京市场上的生鲜电商来看，除了每日优鲜仍把定位放在90后白领、办公室人群等高端用户外，后来者叮咚买菜聚焦社区居民的餐桌需求，美团买菜则采取更加明显的低价策略攻占市场。另外一个现象是，生鲜电商已经完成了从以水果打开市场到以蔬菜链接更多消费者的路径，以水果起家的每日优鲜现在强调的是“轻松买菜”。
这是因为相比之前的消费环境，现在传统超市在升级潮的影响下朝着品质化的方向发展，进口水果等高品质商品对于消费者来说已经不再新鲜，生鲜电商获得成功的关键在于流量带来的订单密度，而在多方竞争下，高端的定位、低频的商品显然无法为其提供足够的流量。
生鲜电商的定位正在改变，从以“地推“的方式吸纳新用户，从加收配送费到无门槛配送，生鲜电商大众化是个趋势。
“低价策略”会造成亏损，但能带来订单。
以叮咚买菜为例，在其盈利模型中，过去半年中没有经过拆分裂变的前置仓日均订单达到1000单时，单仓可以实现盈亏平衡，理想的单仓订单量为2000单，但在实际的运营过程中，为了提升用户的渗透率，叮咚买菜会对单仓订单进行拆分和裂变，比如把2000的订单量拆分至1000单，这是目前订单量难盈利的原因：单仓订单量密度不够，难以覆盖成本。
但叮咚买菜首席战略官俞乐认为，“前置仓是一个典型的指数曲线，必须坚持下去才会成功，生鲜电商竞争中最重要的是规模和效率，首先是有一定规模才有话语权，因此，我们每去一个城市都要以最快速度拿到线上订单第一名。”也就是说前期牺牲利润获取规模是一个必经的过程。
这个过程中，离不开资本的发力。疫情之后，生鲜电商也在卯足了劲自建供应链，每日优鲜建立了覆盖30多个国家和地区的采购网络，叮咚买菜已在云南大理、贵州等地投资建设多多个“叮咚买菜合作基地。无论是烧钱做补贴还是自建供应链，对于拥有资本的头部生鲜电商来说钱并不是问题，生鲜电商与传统零售在人才、经验、资源上的差距，也能由资本来抹平。但问题在于供应链管理上的漏洞、物流配送粗放、订单密度尚未形成采购优势。
今年上半年，生鲜电商融资150多亿元，超过去年全年融资金额，可以看出资本依然“青睐”生鲜电商，可以预见的是，以低价获取用户形成密度优势依然是生鲜电商的策略。
随着生鲜电商在一二线城市的竞争日益激烈、本地化供应链网络逐渐形成，下沉市场并非净土。
今年疫情迫使许多企业开始选择线上渠道，但从现状来看，发展水平较高的企业线上生意可占到20%以上，发展水平处于初级阶段的企业其占比在2%-5%之间，还有相当一部分企业未发展线上业务。从生鲜行业的竞争格局来看，在未来一定时间内，一定是多种模式并存的现象，短期内不会因为线上渗透率提升就立刻就打倒线下，但线上渗透率提升的空间大、速度快，同时在资本扶持下，下沉市场的价格战会更加惨烈。
对于许多三四线城市的传统零售企业来说，下沉市场的线上消费习惯尚未形成，开展线上业务需要付出高昂的成本，对整体业务亦是拖累。但从目前的的情况来看，线上渠道必须重视起来，如果等消费习惯养成再发展线上业务为时已晚，毕竟，没有人可以拒绝低价和便宜，线上对手要比想象中凶猛。
2020年年初，新冠肺炎疫情意外引爆宅经济，生鲜电商市场也随之迎来爆发。
据第三方数据统计，2020年上半年，我国生鲜电商相关企业的新注册量为2595家。其中3―6月的新注册量分别是502家、613 家、634 家和511家。
抛开叮咚买菜、每日优鲜等以前置仓模式为主的传统生鲜电商，美团、阿里、滴滴等互联网巨头对生鲜电商的加码，成为2020年生鲜电商市场的重头戏之一。
10月15日，有媒体报道，美团内部已将生鲜电商板块下的“社区团购”业务定为一级战略项目。
这是继餐饮外卖、到店及酒旅两大主体业务之后，美团内部新规划的增长曲线，被美团视为下一个营收增长点。
更有知情人士透露，美团将拼多多的“多多买菜”视作最大竞争对手，欲计划打长期战争，美团内部几乎所有优质资源都在向优选事业部倾斜。
该负责人透露，美团优选此前定下的20省份目标已完成过半，接下来会进一步加速开拓和下沉，在各地市搭建起销售、物流网络，打磨内部运营和客户服务机制。
经历过2015年前后生鲜电商市场的泡沫破灭，如今买菜、优选两手抓的美团，能否再抓住生鲜电商的新风口？
两次重大调整
今年以来，美团在生鲜电商领域进行了两次重大调整。
其一是在7月7日，成立由美团高级副总裁、S-team成员陈亮负责的 “优选事业部”，正式进入社区团购赛道。
随后，“优选事业部”同步推出社区团购平台—美团优选，重点针对下沉市场，采取“预购+自提”的模式，旨在为社区家庭用户精选高性价比的蔬果、肉禽蛋、乳制品、酒水饮料、家居厨卫等品类商品。
此次加码生鲜电商，美团可谓做了充足准备。
今年8月，美团发布二季度财报后，创始人王兴在中期财报电话会中指出：“这是一个竞争非常激烈的市场，已有好几家创业公司，有很多互联网企业也已深入这个市场，比如阿里巴巴。美团从来都不惧怕竞争，因为我们的宗旨是为让人们吃得更好，所以线上的生鲜购物对于我们来说非常重要。”
一个月后，美团优选推出“千城计划”，旨在逐步下沉至县级市场，年底前实现全国覆盖。
美团官方公开信息显示，美团优选将通过自建和加盟的方式，在全国范围内建立大仓―网格仓―线下服务门店的物流配送体系。同时，在上游对接产地和供货商，引进质优价廉的生鲜食材及日用品，并通过赋能社区便利店、“宝妈”等团长人群，服务社区居民。
截至目前，美团优选已覆盖华东、华中、华南、西南、西北、华北的12个重点省份。
新营收增长点
生鲜电商并不是一个新概念。
2015年前后，随着O2O概念的快速发展，生鲜电商曾短暂迎来风口。
相关数据显示，2015年新成立的生鲜电商有260余家，其中既有京东到家、顺丰优选等巨头孵化的平台，也有每日优鲜、多点Dmall、爱鲜蜂、社区001、许鲜等专以生鲜电商为主的创业公司。
中国电子商务研究中心在2016年发布的一组数据显示，在当年4000多家生鲜电商入局者中，仅有4%达到盈亏持平，88%亏损，且剩下的7%是巨额亏损，盈利的只有1%。
经过几番洗礼后，到2017年，生鲜电商市场的渗透率仍不超过3%。
今年年初，疫情暴发，线上买菜成为疫情后的首个市场风口。
QuestMobile的数据显示，今年2月，盒马、叮咚买菜、每日优鲜，月活（MAU）分别达到1719万、1454万、1030万。
与此同时，各大互联网巨头纷纷入场。
今年10月8日，拼多多在5周年年会上公开宣布，买菜将成为拼多多的长期业务。
阿里也结合自身旗下的大润发、零售通、菜鸟、盒马、饿了么的联动优势，布局生鲜团购业务，并同时投资生鲜电商十荟团。
京东也在京东生鲜的基础上，进一步推出了团盟、区区购等团购业务。
伍岱麒认为，目前生鲜电商市场还有较大发展空间，随着各互联网平台加大竞争，不断采用新的手法来改变用户消费习惯。
“新一代消费者一旦养成“线上买菜”的习惯，生鲜电商的“蛋糕”也会越来越大。”伍岱麒表示。
根据美团今年8月公布的2020年第二季度及半年度业绩，本季度，得益于国内疫情的有效控制以及消费市场的显著回暖，美团营业收入同比增长89%至247亿元。其中，采用自营模式的美团买菜发展迅速，取得了近4倍的收入增长。
盘古智库高级研究员江瀚认为，目前，对生鲜电商企业来说，最核心的竞争力是要拥有强大的用户黏性和物流配送能力。
在他看来，美团作为互联网巨头，有雄厚的资本支持生鲜电商业务的发展。除此之外，团购起家的美团相比于其他玩家，在运营方面也具有较大优势。
这几款APP 我经常用的是盒马鲜生、叮咚买菜，如果说这几款APP哪一个更好更有优势，我们先来看看它们的发展情况：
1 盒马鲜生
这是我第一次用来在手机上下单的APP，那时候还是要送配送费的大概5元，现在也免费配送了。盒马鲜生的特点就是：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门，这一点很了不起。能做到30分钟配送速度，在于算法驱动的核心能力。
我在盒马鲜生店内看挂着金属链条的网格麻绳，感觉很新奇。
这是盒马全链路数字化系统的一部分。盒马的供应链、销售、物流履约链路是完全数字化的。从商品的到店、上架、拣货、打包、配送任务等，作业人员都是通过智能设备去识别和作业，简易高效，而且出错率极低。整个系统分为前台和后台，用户下单10分钟之内分拣打包，30分钟实现3公里以内的配送，实现店仓一体。
我用了很长时间盒马鲜生，只有一次是因为台风晚了半个多小时（可以理解），其它时候都是在30分钟内送到。
2 叮咚买菜
用叮咚买菜是因为我搬家在电梯广告里看到的，就下一个试试。用了以后感觉还可以，上面的菜要比盒马鲜生便宜一点。所以我现在用的最多。
叮咚买菜也是没有起送费，没有配送费，下单买根葱也送，30分钟内到达。
自建社区前置仓 服务上海近3000个社区。24小时内不满意可申请退款。
3 朴朴超市
目前朴朴主要深耕福州、厦门市场。 30 个前置仓服务福州市区，每个前置仓500- 600 平米（也有说800- 1000 平方），有 3500 左右SKU，每个前置仓服务1 5 公里范围， 30 分钟送达，满 19 元免 3 元运费。主要的竞争对手是永辉超市。
4 美团买菜
美团买菜的最大优势是，强大配送团体。美团旗下生鲜业务美团买菜在深圳首批开设了9家线下服务站，为社区居民提供手机买菜服务，覆盖深圳南山区、罗湖区、龙岗区、龙华区、宝安区。将来肯定会在各大城市陆续发展开来。
当然会有好多生鲜电商，比如永辉超市、呆萝卜、饿鲜达等。
总结以上各大生鲜电商的特点来比较：
盒马鲜生：背靠马云和阿里巴巴有强大的资源，叮咚买菜：价格和服务更有优势。
美团买菜：有很强大的配送团队，竞争力也很强。
朴朴超市：在当地的口碑也不错，但要加快扩张的步伐。
哈哈 我正好是这几家的供应商，同时我也经常在这几个平台上下单，说说我的看法。
盒马是最先规模的把这个事搞起来的，背靠阿里这个大树，进行了很多的试错。从最开始的海鲜品类，一直到全品类的扩充，盒马经历了很多的阶段：期初的爆款引入，其中的全品类线上线下扩充，然后是特色产品重点合作开发，再然后是自由品牌的开发以及品牌联合爆款开发，到了目前的盒马X。盒马一直延续的还是阿里的爆款开发思路，也利用了跨界合作思路，目前是菜利用Costco和山姆会员店的精品爆款思路。
产品上有特色，但是就像Costco和山姆会员店一样，下沉到三四五六七八线城市是个问题和难点。
我跟叮咚买菜合作是比较久的，叮咚对于买菜这个场景是最坚持，最专注的。虽然目前的前置仓存在流量问题，但是我个人认为，叮咚也是在这个赛道上最容易跑出来的。未来的盈利模式，一方面是生鲜供应链差价盈利，另一方面也可能是流量变现盈利。
另一方面，从生意角度上来看，叮咚没有把自己封闭起来，充分利用每个区域的供应链资源，并没有限定和保护；同时，叮咚的思路并不是最低价引导，对于高中低的产品都会有所涵盖。生意角度，能够开放，愿意合作，我认为就是有商业感觉的。
个人对朴朴不看好，一方面品类上做的太杂，所有玩家都是竞争对手，社区团购也涉及；另一方面，供应商资源都是福建的小圈子，没有充分利用当地的供应商资源，这种生意思维导向很成问题。我跟一个生鲜采购聊合作，我们自己的模式是提供原材料和配料找代工厂合作，这个采购参观完工厂之后，直接跳过我们去找工厂进行产品开发，还要我们的配料表，不讲武德的同时，也体现了这家企业对生意的理解，以及对于生意合作伙伴的态度。
所有朴朴人努力的结果就是，一直在福州和广深徘徊，市场被打的喘不过气。
美团买菜并不是美团的重点项目，美团优选才是。
美团擅长精细运营和流量体系建设，供应链也是流程化管控的很好。跟美团做生意比较简单，但同时流程上的固化，导致活力不错，每个岗位权限不足，没有生意空间。
美团自我开发了象大厨品牌，几乎所有的产品都在找工厂代加工。我理解要做好一个平台，更多的是引导和创造生意的机会，让更多的人一起来做生意，那么这个平台才会释放更多的价值。美团心思不在美团买菜上，一路贯彻就是最低价策略，同时找了代加工进行囤货，个人不太认为这是一个好的思路。
美团买菜跟快驴都是王兴夫人在管的项目，看看快驴的现状，也就知道美团买菜的未来。美团要的事运营效率和流量渠道，并不愿意扎根在这个赛道或者说把这个生意做成盈利的项目，所以效率更高和粘度更高的美团优选才是主力项目。
综上，未来我看好盒马冲击Costco和山姆占据的中高端市场，同时看好叮咚的下沉和中低端市场。
深圳没用过朴朴，也不知有没有。现仅针对另三家分享感受。
美团，存在配送区域未全覆盖问题，我家就在上塘地铁口边上，竟然不配送，足以说明，我不是他们的目标客户。
盒马，去过盒马以及用过app的朋友们都知道，盒马的菜贵，加上几乎每天的线上蔬菜等我上去买时都卖完了，所以我在盒马基本只买肉和海鲜。超级喜欢他们的日日鲜产品，真的很新鲜，另外，每件商品都会有推荐的制作菜式和评论，这点很贴心。最后，盒马的配送员素质不错，一个个精神饱满又有礼貌，加分。
叮咚，第一次用就感觉很惊喜，因为原来用的每日优鲜，相比之下，叮咚的菜品多得多。但叮咚的绿卡会员单次优惠不了多少，长期买划算。另外要吐槽的是，叮咚的app花样太多，什么领饲料赚积分（收货才能领）等等等等，让我这种耿直老阿姨很不喜欢。对，最后还要吐槽下叮咚的配送员，每次给我打电话自报家门的时候，总让我听成他是京东快递的。。
综上，不能只依赖一家买菜，就像逛菜场也要货比三家，多逛逛，有乐趣。顺带给每日优鲜拉下客，其实每日优鲜除了肉不算太新鲜，菜品不太多之外，价格还是很合适的，适合不太做饭或者就一个人在家做饭的朋友。
你好，你所提到盒马、叮咚、朴朴和美团都是当前生鲜领域的佼佼者，如果要论优势没有一个是绝对优势，都只能是相对优势，最终谁能占领更大市场，谁能经营更持久才是真正的优势品牌。
我们可以从以下方面看看四个品牌之间的差异化：
首先，四个生鲜品牌的共同点他们都是涉足生鲜市场的品牌，都是采取电商模式和快速配送为特点，服务的产品都是生鲜类，包括蔬菜，海鲜等高频消费的产品为主打。
其次，四个生鲜品牌的差异点其实每个品牌能够成功都有自己独特的优势与定位，这是他们的生存之本。我们可以看看都有哪些差异点：
1、从地域品牌角度看
叮咚买卖是从上海起家，朴朴是从福州起家的，这两个品牌相对属于区域品牌，目前分别是上海和福州为核心战场，然后开始从区域向全国进军。目前他们各自主战场已经取得成功，从区域向全国拓展能否适应市场和资本能否充足都是对他们有考验。
盒马鲜生虽然是从上海起家，但是背靠阿里的强大网络与资金实力，可以快速全国布点打战。而美团买菜同样是被靠美团网的，因此，盒马与美团更应该是全国性的品牌，他们可以快速在全国各地布点打战。
2、从市场主打目标消费群角度看
叮咚买菜和朴朴超市都是通过在社区布置前置仓的模式，重点以服务周边3公里以内社区居民的生鲜消费为主，他们的真正竞争对手其实是传统的线下超市。
盒马鲜生主要是通过办公和社区汇聚的中高端人群为对象进行布点的，他是以满足精英白领阶层包括上班用餐与下班的生鲜需求为组合。
美团买菜主要是依托美团团购和美团外卖汇聚的中小餐饮商家为对象。因为这些餐饮商家多数是个体或小型连锁，供应链是短板，美团其实是采取长尾营销模式为这些商家统采和服务。
3、从未来发展的角度看
朴朴超市目前在福州厦门拥有一定的优势和市场地位，采取社区前置仓的运营模式目前已经开始往广州深圳等进军，他的优势团队与供应链主要集中在福建，未来全国拓展能否快速解决本地化的供应链是个挑战，因此，未来发展还要看广东市场战况，但是想要快速拓展全国是难度的。
叮咚买菜与朴朴超市比较类似，目前虽然开始往外拓展，但是其他区域的成果都不如上海，能否把上海深耕经营的供应链有效复制出去同样是个挑战，全国快速拓展难度同样不小。
盒马鲜生作为阿里新零售市场的主力军，它的未来发展模式不会太固定，因为它所 探索 的核心是新零售，而不只是为了做生鲜市场，目前深圳已经新开的盒马里品牌我们又看到了新的商业模式。因此，盒马的未来发展主要是以创新和 探索 为主，一切皆有可能。
美团买菜走的战略路线与其他三家的区别还是很明显的，美团真正的客户就是那些大大小小的商家与商店，它会是美团无边界业务战略中的一环，主要还是会在美团网的生态理念持续发展。
总结：我们不需要去对四个生鲜品牌孰强孰弱作出定位，如果再等10年，他们仍然活跃在这个生鲜战场上，而且占据一定的市场地位，那么他们都是成功的。
平常依靠促销和补贴的生鲜电商爆发生机，像每日优鲜、盒马鲜生、叮咚买菜、苏宁生鲜、中粮我买网、本来生活、顺丰优选、朴朴超市等等，疫情之间，订单猛增。据统计，2020年除夕到初七，小程序生鲜果蔬业态交易笔数增长149% ，社区电商业态交易笔数增长322%。
而这一次疫情影响，反而盒马鲜生，叮咚，朴朴等等一些新零售形态的买菜似乎一拥而上了，如果你去体验过着这几家的话，确实能够发现它们的一些不同。我们大致说一说。
一部分生鲜果蔬等等电商，属于自营。比如，盒马鲜生、美团买菜、叮咚买菜！
一部分生鲜果蔬等等电商只是起到了平台作用，实现商家入驻模式。
盒马鲜生。给我的感觉是，它的菜品几乎没有什么太大的优惠活动，而且在实际的价格中相对比传统的菜市场要高一些。
美团买菜、叮咚买菜等等一些家有一些打折的活动，线上的活动也相对较多，而且在价格方面也相对便宜，比如说京东卖菜它的价格和传统的菜市场的价格相比优势也比较高，而且价格也相对有优势。
在配送时间上，我对于京东和美团买菜还是比较欣赏的，因为他们的送货时间相对较快。
在菜品新鲜度，这方面盒马鲜生表现确实好像也更为突出一些，它的新鲜度比较高。 当然，这种说法也不是特别准确，因为比如说禽蛋类，或者是肉类，它们是有不同的价格的。
但是，每一个APP他们都有自己的特点，并不能以偏概全。毕竟，生鲜电商因为要考虑到生鲜的高库存、冷链、供应链，用户等诸多方面，因此怎么 探索 一条最适合的道路，还有待进一步的去发展。
七麦数据为您解答
其实，每一款买菜 App 都有其各自的优势和特点，不同阶段一些产品举措也会带来相应影响，让用户产生十分不错的体验。春节期间，正值疫情爆发阶段，各类买菜 App 也轮番登场，从排名上看，美菜商城表现还是比较突出的。
七麦数据监测到，从春节开始，美菜商城的排名走势不断升高，截止到目前该产品已冲进 App Store 购物榜（免费）Top4，实力赶超每日优鲜、美团买菜等其他生鲜 App，甚至超过了持续霸榜的拼多多，毕竟疫情当前，满足日常物质所需才是家庭重中之重。
美菜商城 2015 年上线，一直以 toB 端食材供应为主，今年，新型流感病毒爆发，为阻断疫情蔓延，大量用户举家自我隔离，买菜场景也由线下转到了线上，随着生鲜电商平台订单的火爆增长，美菜商城也在春节期间转移业务重心，开放了针对个人和家庭的 toC 业务。
在 App 中可看到，美菜商城产品界面与其他生鲜 App 差别不大，水果蔬菜、水产海鲜等食材品类也是十分丰富。此次特殊时期，美菜商城成为众多生鲜产品中的佼佼者，主要胜在供需稳定、价格平衡上。
可以看到，由于用户大量购买食材，部分生鲜电商出现了菜品不全、价格上涨等问题，而以 toB 端用户起家的美菜商城有着量大、稳定的食材来源和供应商且源头直供，供应链优化，这样在满足特殊时期需求量暴涨的同时也保持了价格平稳状态，更加吸引用户。另外面对此次个人、家庭订单，美菜商城也是及时相应陆续推出小包装、蔬菜礼包、套餐等满足家庭用户需求。
这种东西前途未卜即使是马云也不是做的所有项目都能存活，不过大家只看到成功的一方面，关于这几个APp现在仍然处于烧钱的状态，就看谁的资本注入的多和久了！
我认为既然敢出和发布每个软件都有自己的适应市场的独特个性，至于实用性都不会太差，这个软件运营商比顾客实验的更多，关于优势就是看资本平台有多大的资金支持了！谁能活到最后还犹未可知！
在福建福州，一直用的朴朴，30分钟内送到家，东西好也不贵，但这段时间用盒马较多，虽然路远要加快递费，但好在零点预约，基本能买到所需，且盒马海鲜确实不错。
叮咚买菜
上次在叮咚买菜买了一个大西瓜，切开里面坏了，打平台电话，直接给退款了并送了一个新的西瓜过来，觉得体验不错。
我老婆说叮咚和朴朴的稍微便宜点，盒马稍微贵一点，不过海鲜都是盒马上买的。美团买菜没用过。
坐标深圳，这几个买菜平台除了美团买菜其他平台我们都经常用，尤其是今年疫情期间，就靠这几个平台了，下面是我们使用这几个平台的一些感受：
盒马是阿里旗下的，盒马的东西很干净，但是如果你家附近就有菜市场或者超市的话，那盒马在生鲜这块的竞争力并不强，主要是因为价格高。
但海鲜是真的不错，海鲜市场 缺斤短两现象严重，但盒马不会，海鲜市场会注水，带里子也是装水，而盒马打称的时候还会给你把袋子里面一点点水给你放干净。
盒马的生蚝不错，我基本每周都 会买，30元一箱，有20个左右，很新鲜。
叮咚买菜叮咚买菜主要提供的产品有蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋、水产海鲜、米面粮油、休闲食品等,平台不设定起送门槛,没有配送费。
叮咚当时在小区驻点推销，活动力度比较大，送了很多券，也经常使用，每天也有秒杀活动。
朴朴超市满19块就可以免运费，我经常买的就是一些鸡蛋,水果。虽然说价钱不一定比一般的超市便宜,但是胜在方便,而且都挺新鲜,没有什么磕碰。
其实深圳这边还有钱大妈、每日优鲜这些线下线上平台，也不错。尤其是钱大妈，每天晚上的肉都会打折。
综上：每个平台有自己的定位，如果买海鲜，建议盒马，粮油、调料叮咚和朴朴多对比一下。送货速度都差不多，基本半小时内送达，而且可以指定时间。
生鲜电商企业物流模式发展内容应该是怎样的？基于冷链物流的生鲜电商发展
01、自建农场，优选优质，实现标准化
货源优质是生鲜电商成功的首要条件，为保证这一点，许多公司都采用自建农场的方式，从货源到运输一体化的运营模式，不仅保障了产品货源品质上乘，使电商后期运输环节产品质量有所保障，而且减少了各个环节衔接所耗时间及财力，更加有利于生鲜鲜度保持，而且节约了采购环节的成本。自建农场已经赢得许多大型电商的认可，例如京东在山东、海南、新疆等地承包大量土地，建设成为大型农产品供应基地，用以内地及沿海的生鲜供应。商品的标准化在物流的各个环节均占据重要地位，标准化与商品的销售息息相关，是商品流通顺利的基础。根据销售的需求建立标准化，生鲜电商要成功，则标准化、信息化、联网化、工业化是必须要做到的，实现标准的统一，规范生鲜市场，使消费者信任产品质量，并敢于且倾向于以电商渠道购买生鲜。标准化的实现，对于生鲜电商而言，有利于规范行业规则，淘汰一部分竞争者。这需要公权力的介入，需要法律、法规的进一步完善。
02、实现产品细分并划定相应配送带
根据产品对保鲜程度、温控的要求将产品划分为不同种类，并以此划分配送城市半径，产品细分是保证产品鲜度的重要手段。具体来说，就是在制定产品配送方案时，对于不同的产品进行区别对待，结合现有冷链冷藏技术，和产品对于鲜度的不同要求进行配送带的合理划分。生鲜电商领域对于生鲜配送有一定的划分，但是无论是产品区分还是地带划分都略为粗糙，达不到细分的标准和要求，而且不同保鲜措施下的生鲜产品亦未加以区分。笔者以为，首先，按照产品对于鲜度的要求，合理划分配送范围，例如活鲜运送与蔬菜、水果等的运送范围不一，而进一步细分，例如存放时间较长的，例如苹果，相对于香蕉的保鲜期较长，因此配送范围也应更大。其次，结合冷冻保鲜技术，如一些冷冻条件较好，在低温下鲜度存留长的生鲜，其配送范围可以相应扩大，而一些经受不住过长冷链物流的产品，就应该制定更具保障性的配送范围。这种细分产品与技术，以调整配送范围的方法，对于拓展市场，保证品质而言极为重要。
03、引进外国先进技术，提高冷链物流水平
当然，要提升生鲜鲜度保持时长，根本上依旧需要提升冷链物流水平，在运输、仓储、包装、配送等过程中提升 *** 作水平，强化基础设施建设，引进外国先进冷链物流设备与保鲜方法，以及配送中的护理方式。上文提到，外国生鲜电商的产品损耗率低于 5%，而我国现状与其相差甚远，无法望其项背，在此情况下，外国的冷藏技术以及仓储方法、配送技巧是我国生鲜电商不得不学的事项，大型电商利用自身资金，引进设备，或者聘请外国专家，力求提升冷链物流水平，以此促进电商行业发展。生鲜保鲜，可以根据环境采取成本较低的方法，应用冷盐水、保鲜膜、苏生、冷冻库等方法，利用温度与湿度作用抑制呼吸作用。选择较好的冷藏车辆，主要是保温厢体、汽车底盘和制冷机组。保温厢要根据货物的特性选择，制冷机组需要根据冷藏厢大小确定，高于六米则使用独立机组，低于则选用非独立机组。对于汽车底盘，只需要符合国家标准即可。冷链物流水平的提升，需要依靠科技，提升冷藏水平，延长保鲜时间。
04、解决运送中的最后一公里
根据用户的收货时间制定合理的配送时间，这需要运输人员与客户提前做好沟通工作，一般而言，根据客户群大多是白领来看，客户的收货时间一般为上下班之后的时间，做到运送人员送达时间与客户收件时间的协调，是解决最后一公里问题的重要措施。电商公司还可以进行商超合作，即将生鲜放在客户居住小区的便利店冷藏柜中，待客户方便时取走，这需要电商公司做好与便利店、客户的沟通工作。由电商给付一定费用给受托商店，并要求其保证产品安全与质量不在商店中受到损害，保证冷冻环境，双方 实习互利共赢，为客户创造便利的服务，保证客户收件时生鲜的鲜度，同时也需要客户配合，及时取走快件。同时，在生鲜配送中心或者客户较为集中的市场，可以设置自取柜，如同银行的 ATM 机，用户输入取物凭证，则可以获取生鲜产品，便于用户自助，能够在其空闲时间取得产品，减少了配送人员与用户的时间协调过程，同时也能节约配送人员消耗，此举一旦实行，必定会受到广大消费者的热捧，对于进一步扩大电商市场具有推动作用。
生鲜的品质在于其鲜度，电商随着网络化的发展应运而起，需要解决仓储、运输、配送过程中的保鲜问题，促进冷链物流的保鲜技术，完善配送方法与设备，以一体化的运营减少过程中的损耗，以此促进生鲜电商的发展。
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