挂霜红薯丸子该怎么做才能香甜酥脆呢？

挂霜红薯丸子做的时候加适量糯米粉和白糖和少量小苏打一起炸才会香甜酥脆，吃起来口感也会特别好。

挂霜红薯丸子是以红薯为主要原料，经油炸制成丸子以后表面挂上糖霜的一种美食，它不但味道甘甜，口感还特别好，很多人都喜欢吃，也想自己动手制作，但挂霜红薯丸子制作时也有一定的方法与技巧，只有掌握这些方法与技巧才能让做出的挂霜红薯丸子香甜酥脆特别好吃。

一、挂霜红薯丸子的材料

自己在家中做挂霜红薯丸子需要准备一千克红薯，适量白糖，一百克糯米粉，三到五克小苏打，还要准备足的玉米油以及适量的清水。红薯要提前用清水洗净，去掉表皮以后，把它切成厚薄均匀的片状放在蒸锅中隔水蒸加热，煮开以后继续蒸10分钟左右，把锅中的红薯蒸熟，蒸透以后关火取出降温。

二、做红薯丸子

红薯的果肉在张渚以后将我们放在大点的盆中，用勺子或者铲子把它压制成年随后，放入密封再放入准备好的小苏打，用筷子把他们调匀以后，用手反复的揉搓，然后把它分成小块，再用手把它揉成光滑的小圆球，这时红薯丸子就已做好。

三、炸红薯丸子

准备一个大点的铁锅，放在火上加热后，放入准备好的玉米油，玉米油的数量一定要多一些，然后开火加热，等锅中的玉米油5成热时，就要把团好以后的红薯小圆球沿着锅边缓缓放入玉米油中，放入以后用中火持续炸，炸的过程中可以用肉勺轻轻翻动，避免锅中的红薯丸子粘在一起，让红薯丸子均匀受热。炸成金以后取出控油。

四、挂糖霜

准备一个干净的炒勺，里面放入适量的清水，放入准备好的白糖，然后用小火加热熬煮在锅中的水分蒸发以后，再把炸好以后的地瓜丸子放在炒熟中，不断的电饭等锅中的糖降温以后就会生成糖霜，会均匀的挂在红薯丸子的表面，挂好糖霜以后取出挂霜红薯丸子也就做好可以食用了。

用料：地瓜适量、白糖适量、黄豆面适量。

步骤：

1、两个削皮。

2、切片上锅蒸开锅蒸15分钟。

3、放入容器。

4、放白砂糖捣碎。

5、倒入黄豆面，应该用糯米粉，家里没有糯米粉了，只好用黄豆面。

6、揉成这样。

7、分开揉成圆蛋蛋儿。

8、放锅里炸熟即可。

9、成品。