炖牛尾的做法 最正宗的做法

炖牛尾的做法步骤

1 用姜和水煮牛尾 使它们出血

2 切碎所有的蔬菜 并煎一下牛尾 且用剩下的油炒香萝卜和洋葱

3 把煎香的牛尾和炒香的洋葱放进大锅里（我用的电饭锅因为我只有一个平底锅和宿舍公用的电饭锅）加入三四片桂叶 可以放一点鼠尾草 放入番茄和马铃薯 摁煮饭！或者用正常锅煮两个小时

4 一个小时后 放入一些洋葱圈 我还换了锅

5 加入茄膏或番茄酱

6 加入盐 和胡椒粉喜欢可以加香菜之类的香料

小贴士

炖的越久越有味道哦 牛尾也会嫩嫩的！

用料
牛尾 1根
西红柿 3个
洋葱 1个
葱 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 少许
番茄沙司 约300克
香叶 少许
植物油 适量
番茄牛尾汤的做法
牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水
将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时
番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用
炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可
牛尾汤熬过两小时左右后，会变得白白的。将番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐
小火再煲1个小时即成。

主料：牛尾骨1/2根约1200克、白萝卜1根。

辅料：料酒10毫升、姜6克、青花椒1小撮、香菜1棵、枸杞5克、盐3-5克、清水适量、大葱1棵。

1首先准备好食材。

2大葱切段，姜切片分成两部分。

3然后锅里加入足量的清水，放入一半的姜片，几根葱段，同时下青花椒和料酒。

4接着放入洗净的牛尾骨。

5大火烧开，煮3分钟左右。

6将牛尾骨捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。

7另起锅，放入牛尾骨、剩下的姜片和葱段，加入足量的清水。

8大火烧开，用勺子撇掉表面的浮沫。

9盖盖关小火炖2个小时左右。

10再然后萝卜去皮切大块。

11香菜洗净切段。

12放入萝卜继续炖30分钟左右。

13紧接着加入盐调味。

14最后出锅撒上枸杞和香菜即可。成品图如下。

主料：牛尾700g 白萝卜400g
辅料：
盐 料酒
制作步骤：
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；
3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅；
4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时
5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
食材：黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克
调料：牛尾汤：牛尾315克，水325毫升，韩国真露烧酒10毫升，人参5克，炒过的盐2克，牛骨汤280毫升
做法：
1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。
2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。
3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小 葱即可， 用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合，味道也是十分和谐黑松露特有的菌类香味融在汤里为牛 尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效。清淡的汤却有很浓郁的滋味。
提示：如果不喜欢用压力锅来制作菜肴．也可以选用传统的煲汤工具只不过需要延长煲制时间。
制作方法
材料：
番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许
做法：
1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右
2、牛尾捞起，用清水洗净，待用
3、番茄去皮，切大块备用
4、薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中
5、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）
6、鸡蛋去壳，切片备用
7、金华火腿洗净切粒备用
8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时
4小时后。。。。。。
9、放入薯仔（土豆）片，煲10分钟
10、放入番茄
鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可

准备材料：牛尾500g、土豆2个、胡萝卜3个、八角2个、大葱20g、姜10g、香其酱

制作步骤：

1、土豆，萝卜改大块，尽量大点，因为炖牛尾时间长

2、烧热锅，小火煸香大葱，姜，八角

3、加入香其酱，炒匀，加入牛尾

4、喷料酒，加老抽调色，加水烧开，加入土豆胡萝卜，用高压锅，上气后20分钟即可

5、20分钟后待冷却后即可盛出，加点香菜即可

6、开盖盛出即可食用

  

主料：洋葱200g、胡萝卜100g、牛尾350g、土豆100g。

辅料：油适量、盐适量。

1、新鲜牛尾。如下图所示：

2、其他原材料展示下。如下图所示：

3、牛尾巴飞水下。如下图所示：

4、放水烧汤，慢火炖3小时。如下图所示：

5、起油锅，洋葱胡萝卜炒一下。如下图所示：

6、洋葱胡萝卜放入汤中同炖。如下图所示：

7、放入土豆，放点盐。如下图所示：

8、牛尾汤做好了。如下图所示：

牛尾汤的做法：
原料:牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。
制作:
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成15厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。
特点: 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香
注意：
1、购牛尾时可请卖者代斩件。
2、炖好后可加入少许些厘酒（sherry),更添香气。
韩式牛尾汤做法
首先把牛尾巴，切段，洗净，放入高压锅用文火熬熟。约10分钟，将牛尾巴后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。
为除牛尾巴味儿，放入芹菜、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。
材料:
牛尾巴4斤(水约10毫升，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法 :
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
做番茄牛尾汤，就是去牛尾骨，洗净，沸水中澹一下出去血水，然后加入姜片熬至白色，加入番茄还可以加点番茄酱，勾点芡粉，加上盐味精和胡椒，非常美味！！！
还有另外一种西红柿牛尾汤介绍给你
牛尾1个（1000-1500克），番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；
2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；
3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；
4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。 汤汁浓，味甜美、鲜美。牛尾 - 俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。
金宝牛尾汤
用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量
做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可
附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味

红酒烩牛尾作为一道很有水平的美食，怎样就可以做出和店里一样的口感？

牛尾选择高品质牛尾，那么他就会让你的料理变得非常简单。牛尾的脂肪含量青丝饱满，有别于一般的黄牛尾，还能完整地保持牛肉可口的部分。用厨房纸吸除表面血水，简单用海盐，黑胡椒调味，记得两面都要突破距离，洋葱跟着节奏随意切丝，再来点蒜末跟胡萝卜，滚刀派即可，五分钟搞的配菜一份， 在做的这个的过程中不需要加油，用牛尾本身脂肪层，溶化的牛油部分去喷绒，一定要煎出香脆的焦化厂。才方便，这样才可以把汁水锁在用，每练一分钟后再用海盐、黑胡椒调味。不要问为什么单手排蒜，因为那样够帅。我做这个菜一般会在底部铺一层 ，这样可以彻底激发牛肉味道，这个味道是不错的。

美食其实是没有标准的，适合自己才是最好料的。锅内的油不要浪费，直接来一块高品质的黄油，黄油带盐美味佳。吃下路提前备好蒜末和洋葱丝，把煎牛肉的精华全部挂下来，必须要有新东方的颠锅收尾才是料理好吃的关键。洋葱焦糖化后加入胡萝卜略微翻炒吗？在牛肉上，总而言之，你只需要记住一层大蒜，一层汤，再把牛肉和洋葱红酒，我用的是最便宜的罗曼蒂克餐酒。土豪请随意，在这个步骤，有些人也会加面粉去增加，最后汤汁的浓稠，因为我选的牛尾有大量的脂肪层，炖煮中的胶质化就可以完全替代面粉的作用。有条件的同学可以和我一样加一碗牛肉高汤，最后来一整个带皮樱桃番茄罐头蛇尾，盖盖小火两小时， 筋腱部位已经完全软烂，开盖后就可以的。

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