厨宝“花生油”到底用什么做成的?为什么它们的油会凝固?
是以花生为原材料做成。
花生油是油脂的一种,同时与豆油、菜油等其它油脂相比,花生油还具有一些固有的理化特性,其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下会凝固。
一种物质由固态变液态时的温度称熔点,由液态变固态时称凝固点,二者是同一数值。因为油脂是非晶体与晶体结构的混合物,所以会随温度下降而逐渐变成半固体。
扩展资料:
注意事项:
1、花生油保存时外部的温度很重要,最好能保存在十五度以后的环境中,而且要把存放花生油的容器密封起来,不然花生油中的解脂酶就会发生氧化,会让花生油中的酸值过高,也就引发了花生油的变质。
2、花生油保存时可以添加酸性物质:如果想让花生油长期保存,在开始保存时可以向花生油中添加百分之二的柠檬酸或者坏血酸,这样就能减少花生油中金属物质的活性,抑制氧化反应的发生,从而也就延长了花生油的保质期。
3、正常的花生油保质期应该在十八个月左右,也就是一年半,但是这种保质期是指花生油在桶装密封,以及温度适宜的条件下,如果是散装的花生油,保质期还会更短一些,容易发生氧化和变质。
参考资料来源:百度百科-花生油
这两者是有区别的,主要可以从味道特点,制作流程两个方面来解释金龙鱼纯正花生油和特香花生油的区别。
味道特点:
金龙鱼纯正花生油100%纯正花生油:金龙鱼主打的是纯正的花生油,没有添加其他别的油和香精等添加剂,纯正自然,是100%纯花生油,绝对物有所值。
金龙鱼特香花生油在“藏香、生香、留香”三方面技艺精良,冷藏工艺保证原料的新鲜度,远离致癌物黄曲霉毒素的污染。
制作流程:
金龙鱼花生油在蒸胚过程中为了保证温度的恒定和卫生,采用成本很高的蒸汽蒸香法,有效避免了生产流程中对花生油的污染。
经过120度烘焙,保留原料浓郁的花生香味;纯物理压榨很好地留住食材本身的天然原味,成品持久醇香,烹饪时纯香悠长,美味更持久。
扩展资料
根据国家标准GB 1534—2003《花生油》的规定,花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油,压榨花生油是用压榨方法制取的油。
金龙鱼花生油则采取了浸出法提油。金龙鱼花生油的原料花生经过120度焙炒,会使花生充分爆香,致使造出的花生油香味持久,炒菜时会使饭菜更加鲜美。
参考资料来源:百度百科-花生油
0条评论