“肥牛”是鸭肉做的吗？

肥牛卷可能是鸭肉做的。
肥牛卷辨别方法如下：
1、正常的肥牛卷切片以后，肥肉和瘦肉之间是有筋膜粘连在一起，而且是互相交叉融合的，你中有我，我中有你。下火锅煮熟以后，夹起来是整个一片，瘦肉和肥肉之间不会分离。
2、假的肥牛卷是用鸭肉、大肉等各种肉，在混合牛油、香精等挤压在一起，然后再切成薄片。这种假的肥牛卷，瘦肉和肥肉之间没有粘连性，稍微放一会融化后就自己分离了。若是下锅煮熟，夹出来不会是一整片，而是散碎的几小片。

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