乐学 腐竹是怎么做的出来的
1泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时，洗干净沥干，半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。
2制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和黄豆的比例比通常的豆浆要浓。研磨1分钟，制成光滑的豆浆汁。
3把第一遍的豆渣再磨一遍。
4将过滤后的豆浆放入煮锅内，加热煮沸5分钟，并保持搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆质量。但是不要反复加热。
5过滤豆渣。
6然后，将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中，下面放一个锅，锅里放水，隔着水稍微加热。
7随着豆浆盆表面受热，开始出现一层豆皮，这就是腐竹皮。
8用筷子从两边轻轻夹起，举起筷子，腐竹就出来了，放在棍子上。坚持做下去。
腐竹是我们在蔬菜类比较常见的一种食物，腐竹的制作方法也比较多，可以选择炒菜，火锅都是很方便的，而且辅助的营养也比较好，味道也很鲜美，很多人都很喜欢吃腐竹。那么对于腐竹我们还知道一些其他的什么吗腐竹还有什么其他的做法对于辅助有一些什么注意事项和不适宜的人群都是很值得注意的。跟着了解腐竹。
腐竹是什么
腐竹是一种豆制类食品制做成的但是她又和其他口味的都是平时非常不一样的。腐竹那又称为腐皮，它是一种味道和口感都是有一种独特性的，而且腐竹的营养价值很高，可以很好的为人体所摄入营养，腐竹的制作方法也比较多，可以很好的帮助人改善口味，更好地吃一些其它类食物的腐竹。
腐竹的营养价值
腐竹含有非常丰富的蛋白质，可以很好的为人体所供紧要物质，对身体是非常好的，而且腐竹还有丰富的膳食纤维，这对胃肠来说是很好的膳食纤维，可以促进肠胃的消化，更好的排除一些毒素和垃圾，对身体可以起到很多很好的功效，很好的帮助身体。而且南腐竹含有非常丰富的谷氨酸，这种营养物质呢对大脑的发育和开发都是很有帮助的，可以很有效的帮助大脑的法语可以很有效的让大脑更加智慧，睿智。腐竹还含有很多矿物质，可以防止骨质疏松等各种问题，对身体是很有效的，可以很好的帮助身体。腐竹还含有很多的铁元素，对人的身体也是很有效的。
腐竹的功效与作用
腐竹可以起到防止贫血的功效，因为腐竹含有丰富的铁元素，也就可以帮助起到防铁性贫血，这对于孕妇来说是非常重要的，有很多孕妇在怀孕以后会发生这样的病症，对于身体，对于胎儿都是很不好的，可以选择对输入辅助来改善这一病症。腐竹还可以起到降血脂的功效，因为辅助可以净化血管儿内的一些问题，可以很好的帮助调整血脂的问题。因为腐竹中含有比较丰富的营养元素，还可以对骨骼也有一定的帮助，防止骨骼疏松和其他问题，对身体也是很有效果的，可以很好的帮助解决一些问题，而且辅助还可以防止一些老年痴呆的症状，因为辅助含有的营养可以一直这些病症的一些营养元素对身体是很好的。
腐竹的做法
红烧腐竹首先得准备好所有的食材，腐竹，木耳，土豆，食用盐，酱油，醋，食用油，白砂糖。鲜椒，木耳，腐竹进行浸泡，然后将土豆削好以后也泡入水。随后呢，将腐竹和木耳控干水，然后进行阶段，随后将土豆切成块状，将锅中放入食用油，然后放入芭蕉花胶等一些佐料，然后进行热油，随后，将土豆放入进行烹饪，再倒入木耳进行翻炒，以后接后加入腐竹。进行翻炒，在最后的时候倒入食醋，食用盐，酱油，再继续进行翻炒，在最后出锅的时候放入白砂糖即可端出食用。
腐竹怎么做好吃
其实，素炒腐竹也是很好吃的。我们可以准备好食材。首先呢，准备好青椒腐竹，食用油，香油，醋和白砂糖即可。提前将腐竹放入清水中浸泡，然后将青椒清洗干净，进行切断。将锅中倒入食用油，放入八角和花椒，进行翻炒，随后呢，将青椒放入进行翻炒，再炒到五成熟的时候，将腐竹要提前切好，然后放入锅中继续进行翻炒，再翻炒的过程中一定不要注意不要糊锅。如果需要可以继续添水，然后呢放入食用盐，香油，食醋，酱油，各种调味品，最后呢，在出锅的时候撒上一勺白糖，美味的素炒腐竹就出锅了。
腐竹的饮食禁忌
猪猪在食用的过程中，那不可以选择和草苷酸的食物一起食用。因为付出的含钙量比较丰富，如果和草酸高的食物一起使用的话，会形成的物质是对于肠胃是无法消化的，这样的话会对肠胃出现沉积的作用，也就会造成一定的压力。在食用腐竹的时候，也千万不要食用蜂蜜或者蜂蜜水，因为两者一起食用的话，不仅会造成腹泻，对听力也是一种伤害，这样的话会对身体非常不好。在做菜的时候不要在腐竹里添加葱，对身体也是非常不好的。
腐竹的禁忌人群
肾功能不全的人是尽量不要食用腐竹的，不但不会对身体有任何好处，还会加重病情对身体造成一定对身体造成危害，尽量选择不要食用。对于一些糖尿病的患者，尽量也不要选最吃辅助，因为辅助还有的营养物质，对糖尿病患者是不好的，还会加重病情。减肥的话你说也不要生辅助，因为腐竹会加重肥胖，不会有任何好处。而且对于一些正在使用药物的人来说，也尽量选择不要吃腐竹。
腐竹是发物吗
腐竹不是发物，因为腐竹的原材料呢是黄豆也是豆制品，所以不是发物。发物是说明一些牛羊肉这种腥味食物，这种属于这种发物。而腐竹不是的。而且辅助的营养物质比较高，比较丰富，是符合身体所需的营养物质，可以选择多吃。
腐竹和豆皮的区别
腐竹是豆腐皮的的一种，腐竹是将豆浆加热，然后煮沸以后，上面儿一层薄皮是腐竹的原料。腐竹。而豆腐皮呢和腐竹的制作方法又相似。两者最主要的区分的是取决于最后一步，根据最后一步来辨别两个的区别。
腐竹食含有丰富的营养，而且我们在平常食用的时候也会经常吃腐竹。腐竹的做法也比较多，而且还有很多丰富的营养价值，在食用的过程中呢，一定要根据自己的身体状况是否可以食用腐竹在选择食用。
腐竹是一种很常见的豆制品，营养价值高，很多人喜欢吃，那你知道腐竹的功效与作用具体有哪些吗下面就一起来看看吧
腐竹的功效与作用1、清热润肺
腐竹具有清热润肺、止咳消痰的`功效，几乎适合一切人食用。
2、预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
3、防治动脉硬化
腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
4、补充能量
在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
5、健脑抗疲劳
腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
食用指南：
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹的营养价值
1、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
2、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
3、营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为18克、81克、446克;而水分含量则是96克、828克、79克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
市场上的腐竹大部分加盐、加淀粉等，泡发不好，风味口感特别差，今天终于明白了，为了健康不妨一看腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，腐竹色泽黄白，油光透亮，丰富的蛋白质及多种营养成分，具有浓郁的豆香味，还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
像腐竹这种干货几乎家家都会有，如果家里没菜吃了，切根儿黄瓜，泡点儿腐竹，甭管是炒还是拌，都能打个短儿当个菜吃，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味，还特有营养。
市场上腐竹大部分含盐、加淀粉等，泡发不好，口感特别差，为健康不妨一看 ：
大部分腐竹厂家加盐并不是为了增加重量，而是为了延长保鲜期。因为腐竹基本上是没有使用防腐剂的。加盐也是为了防止腐竹出油有异味，做到保湿的效果，同时也有一定的增重效果。加盐的同时也会给腐竹增加一定的增筋效果。
腐竹的挑选方法：
1、看外观：好腐竹油性大，所以表面看起来比较有光泽，无杂质，颜色呈油亮的米，能看到瘦肉状的纤维组织。而劣质腐竹一般表面都会很粗糙，没有这种纤维组织，而且色泽不均匀，如果你发现腐竹表面有白色粉末，或者掰开后有小白点儿，那就不要买了，说明这种腐竹里掺了淀粉。
2、看断面：好的腐竹，质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮；次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易折断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点。
3、尝味道：好腐竹（纯大豆制成的）吃在嘴里腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹，有异味。而劣质腐竹一般没有豆香味儿，或者豆香味儿很淡，而且还有一种咸味儿，因为腐竹里面被加了盐。
4、看泡发状态：好腐竹泡发后依然会有光泽，用手摸起来比较柔软有 *** 性，不易碎，呈条状；而劣质腐竹泡发后，泡腐竹的水会比较浑浊（因为里面含有淀粉），而且腐竹表面比较粗糙、易碎。
5、真腐竹可承受110℃高温蒸煮而不烂，假货容易煮成糊状。
如何泡发腐竹：
1、在泡腐竹的时候不应该使用冷水，而是要选用温度不烫手的温水，这样泡好的腐竹口感最好。
2、浸泡的时间上也有很大的讲究，很多人都认为腐竹应该泡够3小时，但其实这样是不对的。一般来说材质正常的腐竹泡1~2小时就足够了，时间过长的话容易将腐竹泡烂。
3、往水里面加一些食用盐，用筷子搅拌至融化，这一步是不能少的，这可以加快腐竹对水的吸收，泡出来的腐竹口感就会更好一些。
4、如果你买到加盐的腐竹，再加盐泡发，就会咸的没法吃了。
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。当然，腐竹的营养价值并不仅止于此。而且，腐竹并不单单只能用来涮火锅，还有不少美味的做法可以挖掘。以下是我为大家整理的腐竹的营养价值及功效，希望能帮到你。
腐竹的营养价值及功效腐竹的营养价值
1腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。
3腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
4腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
5腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
腐竹的功效与作用
1预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
腐竹的做法--腐竹蒸虾--
食材：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1干腐竹用清水泡发。
2虾洗净，煎去虾 *** 、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5处理好的虾放在腐竹上。
6将所有调料混合成调味汁。
7将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
--凉拌腐竹--
食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐，辣椒油。
做法：
1腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、辣椒油拌匀。
--西芹炝腐竹--
食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。
做法：
1西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。
2锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
3锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。
4放入西芹丝和腐竹丝炒香。
5放黑木耳丝，炒匀，加盐调味。
--木耳炒腐竹--
食材：腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
做法：
1木耳泡发洗净，去蒂撕小片;腐竹清水泡软，切段。
2胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片;蒜切未，辣椒切细丝。
3锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
4放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜炒匀即可。
--腐竹卷--
食材：油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，鸡蛋50克，鲜香菇50克，酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克。
做法：
1将粉丝以温水泡软，捞出切段;
2猪肉剁细;
3葱切碎末;
4香菇泡软，去蒂并切成丝;
5将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅;
6将腐皮(油皮)摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆
--西兰花豆腐烧腐竹--
食材：西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱。
做法：
1西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3加水、鹌鹑蛋，烧开。
4加豆腐、腐竹，烧开。
5最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6西兰花随意摆在盘子里。
--栗子腐竹煲--
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。
2腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金捞出，再放进锅中飞水待用。
3净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。
5出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
--牛肉炒腐竹--
食材：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺。
做法：
1牛里脊切薄片;有人问过菜菜，牛肉怎么切才能保证口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段。
4大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入。
5出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入。
6腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
--红烧腐竹茶树菇--
食材：腐竹，干茶树菇，盐，油，糖，十三香，郫县豆瓣酱，黄豆酱油，草菇老抽，黄冰糖。
做法：
1腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。
2锅内热油，入豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。
--剁椒腐竹蒸带鱼--
食材：鲜带鱼200g，腐竹50g，盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。
做法：
1姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。
2腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。
3将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。
4蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。
问题一：腐竹什么牌子的好 可以卖点长汀县旺鑫商行的腐竹，价格公道， 质量也好，它们现在都是走电商渠道，销路不错问题二：什么牌子腐竹好 贡品腐竹，国家地理标志保护产品-清流豆腐皮（授权使用品牌七星岩）， 可以到TB搜索：黄奇峰清流豆腐皮 或 七星岩 查找
问题三：腐竹哪种牌子的比较好 许昌县九和豆成品有限公司临盆的腐竹被全国当局采购组委会肯定为人平易近大年夜会堂指定食物
问题四：腐竹目前比较知名的品牌有哪些 许昌县九和豆成品有限公司临盆的腐竹被全国当局采购组委会肯定为人平易近大年夜会堂指定食物
问题五：请问哪个牌子腐竹好吃 唉！据报道现在80%以上的腐竹是水，雕白粉，胶合剂等化工材料合成，没一颗豆子。你要想哗正宗的，别看牌子，什么牌子都可假冒的，就这这世道呀。到某些传统做腐竹的地区旅游时买农民家自家制作的，才略放心。
问题六：什么牌子的腐竹质量好 唉！据报道现在80%以上的腐竹是水，雕白粉，胶合剂等化工材料合成，没一颗豆子。你要想吃正宗的，别看牌子，什么牌子都可假冒的，就这这世道呀。到某些传统做腐竹的地区旅游时买农民家自家制作的，才略放心。
问题七：腐竹哪个牌子好 可以卖点河南许昌的好的腐竹，价格太便宜的话， 质量肯定不好，另外， 颜色好的不一定是好腐竹。许昌豪喜的不错， 不过他们是走出口的。内销的少。
问题八：腐竹品牌有哪些 5分 腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾畅、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
0条评论