在家制作德州扒鸡都需要用到哪些食材呢？

食材用料

主料：

鸡1只（1000克左右），口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（实耗100克），五香药料5克。

扒鸡的特点

在做一道菜前，最先要知道它的主要特点是生命，仅有感受了精粹，才还可以把它搞好。德州扒鸡是一道数与物齐全的菜，不但外表好，口味更好。并且它的肉特别的嫩，只需轻轻地咬上一口，就满谷味，一点也不油腻感，鸡的总体呈金状，造型也十分不同。从某种程度上而言，它不但是一道菜，更称得上一个工艺品。

提前准备食物

在了解了菜肴的特性之后，就需要进行提前准备食物了。最先自然是咱们的主人公了，需要一只鸡，假如你所处的位置能购到土鸡的话就用土鸡，那样做出来得更美味。随后便是一般的调味料了，适量的食用盐，小量的麻椒，适量的米酒，适量的蒜，适量的白糖，适量的生抽酱油，自然还可以按照自身的爱好，加一些别的佐料。

做法

把准备好的鸡洗干净，用餐厅厨房常用的纸擦拭鸡外表的水，放进盆里。然后将事前备好的佐料放到一起匀称拌和，制成调味料擦抹到鸡上，留意一定要用些气力把调味品揉进鸡肉内，那样才会进味。随后放入冰柜里腌渍8个钟头上下，直至全部调味料类似都渗入肉内就可以。取下腌好的鸡肉，在两面锅内匀称的刷过食用油，留意不能过多，低于就可以，随后将鸡铺平到锅中。假如家中没有两面锅的话，用平常的不锈钢锅也是能够取代的，但是后面烹制的环节中很有可能会出现一点不便。

盖紧盖子后，就需要逐渐真正的煮了，这一步是十分重要的，仅有把控好熟度，才能够做出味儿纯正的鸡肉。一开始要首先用文火加温6分钟，随后翻过来再煮6分钟。此刻假如你用的是家中一般的不锈钢锅，就需要开启盖子手动翻过来。按照刚刚的方式，周而复始2次，大约需要20分钟，就可以把鸡煮开。取下装在碟子里，就可以吃了。

花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等。

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

扩展资料：

历史起源：

源于明朝：

元末明初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路。经济开始呈现繁荣，市面上出现了烧鸡。挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡是经过人工细作，有滋有味的烧鸡：

其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型，初露头角。随着经济的发展，这时的德州城进入鼎盛时期，已成为中国三十三个大城市之一。水陆通衢，商贾云集，四乡货物集散于此，出现了“南来北往客如云，饭馆客栈多如林“的局面。

烧鸡已不仅仅见于餐桌，而“步”入社会。臂挎提盒叫卖烧鸡者多了，开始时贾姓人家，后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家，还有西面张家等等，开门面设店铺者也屡见不鲜。当然这时吃烧鸡者还局限于达官贵人，商贾富豪，黎民百姓只能望鸡兴叹。

但烧鸡的发明者，制作者却是真正的劳动人民。他们为了养家糊口，呕心沥血，惨淡经营，同时也为社会做出了贡献。后来发展了鸡馔，在窄小的家庭作坊里，在古老的、粗放的工艺流程中，产生了原始的鸡文化，浓浓鸡香，飘逸州城。

参考资料来源：百度百科-德州扒鸡

德州扒鸡在全山东，甚至在全国都是比较出名，它口感软烂，鸡肉特别的入味，其实关键原因就在于，用了这8味香料，今天呢，我就把这8味香料，和他详细的做法分享给大家，大家学会后，让大家在家也能做扒鸡，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

1、德州扒鸡好吃的关键，一是香料，二是制作工艺，咱们先告诉大家这八味香料是什么，一是八角增香，二是花椒去膻去腥，三是桂皮增香，四是砂仁去鸡皮的腥味，五是良姜去鸡皮的膻味，六是砂仁去异味，七是槟榔片去腻，八是小洋葱和老姜，大家记好这些香料后，接下来把详细比例以及制作步骤分享给大家。

2、德州扒鸡在家做，一次最好是做上两只，选用新鲜的三黄鸡两只，大概五斤左右，将鸡翅从嘴里穿过来，鸡爪塞进鸡屁股里面盘好，然后均匀的涂抹上老抽，接着锅中烧热油，油温升至烧至六成热，均匀的浇在鸡皮上，这在行业内称之为走红，这样做出的德州扒鸡，色泽枣红非常有食欲。

3、然后咱们将三个小洋葱和一大块老姜拍散拍碎后，放在碗中，接着碗中再放上两个八角，一小把花椒，然后锅中加入适量底油，将这些料头炸干炸香后捞出来，放在干净的布上，二接着再放上，两个拍散的草果，一小块桂皮，两个砂仁，三个槟榔片，一大块良姜，然后用布包好备用。

4、接着准备一口大锅，将炸好的两只鸡放在锅中，加入适量清水，能末过鸡肉三指宽，然后再将刚才炸好的料油倒在里面，接着再放上包好的大料包，然后再放上五颗冰糖，适量精盐。生抽，老抽调色调味，然后盖上盖子，开中小火啊卤一个半小时，然后在闷上两个小时就可以了。

5、两个小时后，将其取出直接食用或者在锅底上铺上锡纸，放上适量的白糖和茶叶，然后再放上篦子，将卤好的鸡肉放在上面，盖锅盖开中火熏上三分钟，风味更佳，味道更好吃。