鸡瓜子怎么卤

卤鸡爪鸡脖子的做法：

主料：鸡爪1斤，鸡脖子2斤。

辅料：葱半颗，冰糖2克，花椒1克，香叶2克，桂皮1克，白糖2克，老抽3勺，鸡精2克。

1、鸡爪去掉指甲，鸡脖洗净，用盐水白酒泡15分钟，锅内加冷水放鸡脖鸡爪、水开后煮3分钟，捞出备用。

2、煮出血水捞出，备用。

3、热锅冷油放白糖，炒至变色放鸡爪鸡脖。

4、翻炒以后放备料，放冰糖适量，酱油适量，老抽。

5、炒制上色加水，抹过。

6、大火煮开转中火煮30分钟，大火收汁。

7、汁收干放鸡精即可，做好的卤鸡爪相当好吃。

抽奖商品不可以购买。
根据奖品清单，中奖的淘宝福禄娃可以获得包括一头活牛、清空49999元的淘宝购物车、一辆五菱宏光MINIEV汽车、一箱飞天茅台酒、一吨瓜子，一台自动麻将机、365个鸡鸭腊肠等等。有网友计算，这些奖品的价值累计超过100万。

前不久阿布给家里打了个电话，得知一个惊人大消息：再过几天，家里就开始炸芋头糍粑豆沙角了

这才真真切切地感觉到，要过年了啊。默默咽口水之余，阿布还顺手把回家的车票买好了。

除了回家给爸爸妈妈揉揉肩，那各家各户边做边吃的土味零嘴，也是吃货们回家的理由呢：

「 没有这些，都不叫过年 」

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要问阿布过年的时候最想做什么，那自然是把自己卷成面团，在床上煎来滚去，边吃零嘴边看电视漫画打 游戏 啊

这大过年的，干啥都不想干活，缺啥也都不能缺零嘴。

过年家里大家都会吃什么零嘴呢？

瓜子花生大金币巧克力糖果自是不用说，这大概是每位爷爷奶奶最爱准备给孩子的年味了。

进口零食现在也是随随便便就能买到，但要说承载着大家过年时最深回忆的，还属 平日吃不到，只在过年才有 的那些土味零食。

每个地方过年的当家土味零嘴可都是不一样的，东北家里准得有各种果干坚果，松子大榛子也是磨牙时不能少的；

而广东嘛更多会自己开火出锅，那些个煎堆油角炸蛋散，过年前几天就炸好凉好，在家里满满当当地放着，等馋嘴的人儿回来捻几个吃吃

不过土味零食现在还真不好买，一是做着复杂，二是会做零嘴的人都老了，慢慢的这些食物也没有传承下来。

今天阿布就来跟大家聊一聊，那些藏在大家回忆里、带着红红年味的零嘴们。

有些我费了老半天才找到购买链接，有些买不到的，就只能回老家的小摊寻觅啦～

1煎堆

在广东，过年用来拜神及“医肚”的零嘴，必须有这拳头大小、圆滚滚的煎堆（也叫麻球）。

这煎堆是油炸食品，表层是炸至膨大滚圆、酥脆粘连的糯米团，里面一半中空，一半是糖炒或油炸花生芝麻碎，甜蜜可口。是为团团圆圆之寓意。

在江浙还有一种麻圆，比煎堆小一圈，实心，据说也是过年里相当好吃的选手。

2炸蛋散

在粤语里，“蛋散”其实是说一个人胆小怕事不成气候，原因呢就来自这过年家家必炸的好吃零嘴了。

用面粉、鸡蛋等揉成面团，做成小蝴蝶结的形状，下油锅炸得蓬蓬松松，光是手拿起来，都极容易掉下碎屑。

有些人爱在里面撒芝麻，有些呢则喜欢连葱花一起炸，是大家围坐电视前，聊天喝茶时的合格零嘴。

3油角

油角也叫角仔，是广东地区过年的传统小吃。因为形状像钱包，家家户户都得准备几大锅，寓意钱包饱饱。

有些地区吃甜，里面放的是炒香的芝麻花生碎和椰丝；有些地区吃咸，换上小菜即可。

要说的不是馅儿，是油角的皮。炸的好的油角金黄惹人，外皮层层酥松爽口，油润微甜，光是这皮就让人停不下来。

4馓子

这馓子很多地方都有，模样也总有不同。有的地方馓子纤细，有的地方则把馓子做成蝴蝶状。

馓子的吃法还有所不同，能空口当零嘴吃，也能大早上配着豆浆或粥吃。

不过不管在哪，金灿灿的炸馓子都是过年时家乡的味道。

5江米条

江米条其实很多地方都有，像阿布江浙的朋友，则把它称为“糖果”。

揉好的糯米面先蒸后晒，然后用油煎成金，均匀沾上白砂糖，透明塑料袋装好一拢，便是咱们童年时最爱的过年零嘴之一了。

阿布吃过的都不算太甜，嘎嘣脆，不知不觉就能干掉一大包。

6麻枣

麻枣儿，咱潮汕朋友称为“sapa”（她说字是找不到的，只能打拼音了）、佬花。

它也是一种用来供奉的食物，只不过到了小孩子的眼里，依旧是能如甜丝丝的空气一般在嘴里化开的零食。而长大后再吃，那久久散不去的芝麻香，却是更惹人回味了。

7开口枣

开口枣也是由面粉和鸡蛋做成，炸出来的小团团会裂开，仿佛人憨笑的模样，所以也叫开口笑。过年嘛，总归是要快快乐乐的咯。

炸好的开口枣个头不大，酥脆蓬松，芝麻牢牢粘在上面不掉，最适合一颗颗往嘴里丢。

突然发现好多过年小吃来来去去都是那几样食材，居然能做出完全不同口感外形的零嘴，吃货人民的智慧真的厉害了。

8炸地瓜片

阿布以前在老家过年，最喜欢的就是这炸地瓜片。到了杭州发现只有冬天有卖，夏天嘴馋还真不一定能找到。

一般家里做会削皮，外面买的就不一定了。地瓜擦成薄片，在油锅里小火慢炸，出锅后撒糖晾凉就能开吃。香酥脆甜，好吃的地瓜片，可一点不腻不粘牙哦。

9米润

米润来自汕头达濠 ，是办公室潮汕同事的特别推荐。

把糯米放进猪油里炸，接着放进由麦芽糖、白糖、猪油熬成的糖糕里混合，然后用滚筒压成块

原以为这是脆脆的炒米糖，没想到居然软甜韧香，还能拉丝～好吃。

10芝麻糖花生糖

记得以前过年的时候，街头总会出现做花生糖的三轮车。

还没靠近就能闻到炒糖那焦甜的香气，卖糖的老人把花生或芝麻与白糖炒匀，厚厚实实一大块放在案板上推开，趁着还没凉透，切成均匀的小块。

据说在安徽，这样的小吃也被称为白切与黑切。阿布吃的时候总愿意先让它在嘴里停留一会，让嘴里的温度把糖化开，再甜甜蜜蜜地吃掉花生和芝麻。

11蛋卷

广东的盆友，过年家里一定都会备着一罐元朗蛋卷，在蛋卷还没那么普及的时候，想吃还真的只能等到过年。

好的蛋卷层层分明，一碰就碎，必须得伸长脖子用手接着，那鸡蛋和黄油的香气是最难忘的。现在除了原味，蛋卷还会加入芝麻、香葱等其他材料，风味很多，但都离不开最初的味道。

一般阿布是不建议网上买啦，不然只能用勺子挖着吃了。

12蒜蓉枝

本来以为蒜蓉枝是厦门盆友的日常小吃，没想到前几天跟厦门同事聊起，才知道他家只有过年才吃，不过真正的蒜蓉枝，才不止麻花裹白糖这么简单。

蒜蓉又多又密，细细铺满在麻花上。虽说炸过，但丝毫没有影响蒜香本身，用舌头轻轻碾开，蒜味还是会在嘴里散开。

糖霜细绵还带着翻炒后的锅气，麻花酥松到牙齿轻轻一磕就碎成小块，是油炸物却很清爽，微咸微甜的奇妙风味，便是蒜蓉枝了。

13松糕

虽说很多城市过年都吃松糕，但味道各不相同。

像是广东的松糕只有白白一块，蒸起来吃香甜 *** 牙；而江浙的松糕呢，外表撒上果干，内心放入香软的豆沙，吃着面又沙。

14书册糕

书册糕又名云片糕，如书本展开一样齐齐整整。是用炒熟的糯米碾成粉，加入白糖做成。因为用料着实简单，反而对食材更有高要求。

有些店家还会在书册糕里放入绿丝红丝，吃着清甜细腻，又好看。

15粿肉＆红桃粿

万万没想到，汕头人吃饭前的零嘴居然是肉， 粿肉 。

把猪肉、马蹄等切碎搅拌，裹进腐皮里切块油炸。因为有了马蹄，这粿肉吃着香脆甜爽，再沾点各自家里的秘制蘸料，等大餐的肠胃也能填个小满足。

关于潮汕的零嘴，还有诸如包炒饭的红桃粿、用萝卜做的菜头粿等各种扎实零嘴，这就要去到当地才能吃个明白了。

16春卷

在江南一带，过年过节总要家家户户炸一大盘春卷吃。

白菜肉馅、三鲜馅，卷入薄透的春卷皮，在刚刚好炸透的程度捞起来沥油。这自家做的味道，不粘酱料也是鲜香无比。

——————— end ———————

不管国外的零食多妖艳，

回到家我依然喜欢

抱上一袋土味零食嘎嘣吃。

即便说不上来它好吃在哪，

但只有这个味道让人明白，

这是真正回到家了啊。

“你最喜欢的过年零嘴是？ ”

应该是可以，淘宝也是允许的，关键是质量保证，也就是说尽可能不要卖容易坏的水果，而且你的包装要好，不能轻易被压扁、被摔烂，最好的是独立小包装之后，在加上大一点的包装，也就是类似包装鸡蛋一样，我想你提到的这2种水果基本都可以，因为我在淘宝上就买过类似的宝贝。就是不易腐烂，且比较抗折腾的东西，但你的包装成本可能比较高，所以可能售价就不会太低，因而销量可能会受到一定的影响。

我翻了几本字典，基本都说指的是鸡的大腿肉或胸腹肉。楼上的看成鸡爪了，下面是字典里的说法，贴出来供参考
1、据山东文艺出版社1986版《<红楼梦>辞典》(杨为珍郭荣光主编)
鸡瓜：鸡的大腿肉或胸腹肉，因其长圆如瓜形，故称鸡瓜。（四十一回）
2、据广东人民出版社 1987版《红楼梦辞典》（周汝昌主编）
鸡瓜：指鸡的腱子肉或胸腹肉，因其长圆如瓜形，故称鸡瓜。（四十一回）
3、据文化艺术出版社1990版《红楼梦大辞典》(冯其庸李希凡主编)
江淮人称动物腿肉为“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子，因其肉腱形似条瓜得名。一云鸡瓜，即鸡丁，炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食规》载的做法有异：“野鸡瓜：去骨皮，切丁，配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁，菜油、甜酱或加大椒炒。”这里“瓜”还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思。（四十一回）

质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒
水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！

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