苦荞面粉怎么做好吃 苦荞面粉家常做法分享

1 馒头

苦荞粉馒头很好吃。用苦荞粉蒸馒头时，需要加入适量的面粉。苦荞粉与面粉的比例为1:1，然后在温水中加入适量酵母合成面团。面团发酵后，取出揉成小面包。15小时后即可入锅蒸熟。

2 做面条。

苦荞粉做面条也很好吃。做面条时，需要准备苦荞粉300克，白面粉200克。准备适量的水，加入面粉中揉成面团。揉匀后放在面板上。用擀面杖把它擀成面条。也可以在家直接用面鸡做面。然后根据自己的需要煮熟，加入适量的食材，做好了就可以吃了，味道非常好。

3苦荞蛋饼

苦荞粉可以和鸡蛋一起吃。制作时需要准备150g苦荞粉和两个鸡蛋。将准备好的鸡蛋敲入碗中，加入适量水稀释成蛋液，再放入苦荞粉，做成相对较薄的面糊。锅中放入适量食用油，加热后将面糊铺成饼状，放入锅中煎至两面发黄即可取出，食用时涂抹适量番茄酱即可。

4 苦荞麦蛋糕

苦荞粉也可以用来烘焙蛋糕。用苦荞粉烘焙蛋糕时，需要准备苦荞粉200g、干果30g、白糖25g。将准备好的苦荞粉、干果和白糖放在一起，加入适量的水做成面糊，然后放入专用模具中。将烤箱温度调至180°C预热5分钟，然后将模具放入烤箱烘烤15分钟。这时可以将自制的苦荞饼烤熟，冷却后即可食用。

有的荞麦粉很苦，有的不怎么苦是因为荞麦的品种不同。

荞麦是一种黑色食品，产量比较低，吃的人也比较少，不易消化。一般是和普通小麦面粉混合使用。

荞麦，一种普通荞麦，一种鞑靼荞麦，前者为甜荞麦，后者为苦荞麦。是一种很保健的食物。

众所周知我国种植的荞麦共有两种，一种是普通荞麦，也就是人们常说的甜荞。而另一种则名为鞑靼荞麦，也就是常说的苦荞。二者均有助于血糖的控制，如果购买的荞麦是苦荞，那么有苦味是正常的。

去除荞麦苦味的方法：
荞麦有甜荞和苦荞之分由于苦荞本来就有苦味的。但许多人不喜欢苦味，但其营养价值又极高，对糖尿病、高血压等疾病有良好的抑制效果，所以为了去苦味，会在纯苦荞粉中加入适当的糖、蜂蜜、面粉、玉米粉等。这样一是降低了苦味，口感也好的多。

苦荞麦粉主要是用苦荞麦制作而成的一种面粉，这种面粉中含有非常丰富的纤维素、氨基酸。摄入身体之后可以有效的降低身体内废物的含量，可以降低血压、降低血脂，并且可以起到减肥的目的。其中的抗氧化物质也比较多，可以有效的美容养颜、消除颜面部位的色素沉着，而且其中的钙离子、铁离子、锰离子含量也比较丰富，可以改善缺铁性贫血。

辨别变质的苦荞粉方法：

1、在挑选荞麦面粉的时候可以看其颜色。由于荞麦中含有少量的胡萝卜素，所以荞麦面粉应该是乳白或者发黄的颜色，并不是非常纯净的白色。但如果添加了增白剂，发生氧化反应，荞麦面粉就变成雪白色了，所以大家要看颜色来分辨其好坏。

2、在挑选荞麦面粉的时候可以用手捻搓一下面粉。一般来说，高品质的荞麦面粉手感稍微发涩，并不是那么的软滑。而掺加了滑石粉或是石灰粉等物质的荞麦面粉有着滑滑的手感，所以如果荞麦面粉摸着很滑的话，就不要选购了。

3、挑选荞麦面粉时还可以闻味道。未添加增白剂的荞麦面粉应该有一种淡淡的麦香，而添加了增白剂的面粉会淡而无味或带有少许化学药品的味道。而且由于面是粉状的，所以吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，若是能闻到微微一点麦香是比较好的。

苦荞粉一般用常温矿泉水调着吃是最好的。但苦荞粉的口感有微苦，可以适当加糖。

苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的135倍。

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