哪种鱼刺少好吃?
当然是鲈鱼,尽管现在黄鱼的价格比从前长了很多,但比鲈鱼还是便宜。鲈鱼自古即是名鱼,范仲淹《江上渔者》诗“江上人来往,但爱鲈鱼美,君看一叶舟,出没风波里。”元代诗人张庸《秋水系舟图》题画诗也提到鲈鱼“小姑山到彭郎矶,老树含风黄叶飞,何人泊舟秋色里,钓得鲈鱼三尺肥。”可见其味美。
下面分享2个鲈鱼的制作方法
一、鲜嫩清蒸鲈鱼
用料:鲈鱼1条、大葱1根、生姜10片、蒸鱼豉油40g、料酒10g、食用油10g、小米辣1个、
盐根据口味添加
制作步骤 1
大葱切丝,姜切丝、切片,小米辣切片。
制作步骤 2
在鲈鱼的两侧各划三刀,划的不要太深,均匀涂抹上盐、料酒腌制10分钟。在鱼的两侧刀口处塞上生姜片,在鱼身下垫一块姜块,使鱼身下方悬空,方便蒸熟。
制作步骤 3
放入锅中蒸制8分钟,关火焖制2分钟拿出。在鲈鱼身上铺上葱丝、姜丝、小米辣。 将油烧至有小细泡出现,淋在葱丝上,再淋上蒸鱼豉油即可。
二、胡辣鲈鱼炖豆腐
用料:鲈鱼1条、嫩豆腐200g、盐4g、小葱1根、白胡椒粉1g、生姜3片、食用油20g
制作步骤 1
锅里的油烧热,加入姜片,煸炒出香味,倒入鲈鱼块,先不要动鱼,让鱼煎成焦黄色以后再翻面,不然鱼肉会粘在锅上。
制作步骤 2
鱼肉煎成两面金黄以后,倒入水没过鱼块,水的量要足,开大火,煮开以后,放入葱,白胡椒粉,不加盖子可以让鱼的腥气充分的释放出去。一直开大火,可以让汤变奶白色。如果喜欢清汤就关小火。
30分钟后,加入盐和豆腐再煮10分钟就可以了。吃的时候可以再来一点胡椒粉。
黄尾鱼的售价在十元到十五元左右一斤。
黄尾鱼是细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴、圆吻鲴、银鲴等四种鲴鱼统称,属鲤形目、鲤科、密鲴亚科、鲴属。其中黄尾密鲴是湖南省洞庭湖水系的名产,由于此鱼鳍与鱼尾分别呈青黄色与桔黄色,规格一般在500克左右,湖南地方名为黄板刁。
鲴鱼其他地方名有:黄姑子、板黄鱼、沙姑子、黄条、黄川、黄尾鱼,川条子(苏鲁地区对银鲴和细鳞斜颌鲴的称谓)。鲴鱼喜食腐泥,有机碎屑等。
价值:
由于黄尾鱼下颌前有比较发达的角质边缘,能充分刮取和摄食能使水质污染的腐眉与底泥及各种固有的藻类。最新研究发现,鲴鱼是在00C-380C水温均能正常摄食,我国大多数地区一年四季均能生长,是既适低温又耐高温的鱼类。
黄尾鱼成鱼的肠管内,腐屑和底泥已占食物总量的90%以上,黄尾鱼在自然水域特别在富营养性的水域,在中底层摄食,能净化水体,改善水质,减少污染,保护生态效益,因此,鲴鱼又是符合绿色食品、生产要求的生态鱼。
以上内容参考 百度百科—黄尾鱼
叫罗非鱼,又叫非洲鲫鱼,南鲫,越南鱼,该属原产于非洲,有600多种,目前被养殖的有15种。罗非鱼是一群中小型鱼类,它的外形、个体大小有点类似鲫鱼,鳍条多荆似鳜鱼;广盐性鱼类,海淡水中皆可生存,耐低氧,一般栖息于水的下层,但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。
扩展资料
营养价值
罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜,每次100克左右。罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。
罗非鱼种类
罗非鱼是一群中小型鱼类,它的外形、个体大小有点类似鲫鱼,鳍条多荆似鳜鱼。我国主要养殖的品种有尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、莫桑比克罗非鱼以及各种组合的杂交后代等。
1、尼罗罗非鱼
原产于非洲东部、约旦等地。背鳍边缘黑色;尾鳍终生有明显的黑色条纹,呈垂直状;喉、胸部白色,尾鳍末端不达臀鳍的起点,体侧具有8~10条横带纹,尾柄背缘有一黑斑.
尾柄高大于尾柄长。尼罗罗非鱼具有生长快、食性杂、耐低氧、个体大、产量高和肥满度高等优点,因而在我国许多地区可单养或作杂交亲鱼用。
2、奥利亚罗非鱼
原产于西非尼罗河下游和以色列等地。喉、胸部银灰色;背鳍、臀鳍具暗色斜纹;尾鳍圆形,具银灰色斑点,奥利亚罗非鱼比尼罗罗非鱼耐寒、耐盐、耐低氧、起捕率高;特别是它们的性染色体为ZW型,与尼罗罗非鱼杂交可产生全雄罗非鱼,故常用作与尼罗罗非鱼杂交的父本。
参考资料来源:百度百科-罗非鱼
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