梅菜扣肉按斤数多少钱一斤?
梅菜扣肉按斤数,一斤约25元。
梅菜扣肉做法
1、食材明细
主料
五花肉1块
梅干菜1小碗
辅料
腐乳汁适量
葱适量
生抽适量
白酒适量
白糖适量
油盐适量
姜适量
2、步骤
将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入姜片和适量白酒;
大火煮开, 捞去浮沫, 再转为小火;
一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火, 捞出来放入冷水中浸泡;
凉后在厨房纸巾上控干水分; 煸炒;
烧热锅,放入适量的油,将五花肉肉皮向下放入里面去煮;
直至将五花肉表皮煮至黄色;
再次捞出后放入冷水中浸泡;
烧热锅,放少许油,下入大片的葱姜煸炒;
炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒;
加入少许的盐和糖等调味, 翻炒均匀;
盛入碗中, 挑出姜葱;
冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片;
放入碗中, 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖;
抓均匀后腌制一个小时以上,将腌制好的肉片码放在碗底,
上面铺满炒过的梅干菜;
菜上扣个盘,高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟;
拿出来后倒扣, 盘在下面;
最后再表面上撒些小葱末, 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
3、小窍门
五花肉最好选择肥瘦相间的五层, 冷水下锅, 加入白酒和姜片帮助去腥,煮开时去除浮沫,这样煮肉的汤可作为高汤做其它菜用;煮好肉筷子会很容易的插入进去, 捞出后放入冷水中浸泡;
五花肉块下油锅煮时一定要先控干表面的水分,表皮朝下的放入油锅中;煮肉时最好盖上锅盖,免得油溅伤人;煮至表皮金黄后捞出再次放入冷水中浸泡,这样能去除油脂和表面容易形成虎皮;
为了五花肉块更容易切片,可放入冰箱中冷却定型后再切;切好的五花肉片加入适量的葱姜、腐乳汁、生抽、盐、料酒和白糖再拌均匀后腌制一个小时以上,这样肉片才算准备好了;
梅干菜须提前三个小时泡上, 再炒一下,加入点盐和糖等底味;爆香的葱姜要切成大片,方便炒后挑拣出来;
在小碗中先铺上一层五花肉片,再在上面码上炒的梅干菜;放入锅中蒸时在上面扣上个盘,免得水汽进入; 蒸好后拿出来倒扣即可, 最好撒些小葱花。
外卖一份梅干菜扣肉饭300克。根据查询相关资料信息。梅菜扣肉,从菜名上看寓意就很好的,将过去的霉运通通都扣下去,新的一年喜气洋洋,心想事成,在中国人的心中,美好的祝愿总是最让人喜欢的,用到材料就2种,分别是梅干菜和五花肉。梅干菜和五花肉是绝配,可以很好地去除五花肉的油腻感,同时还能去腥增香。梅菜扣肉大约梅菜5元,五花肉1斤20元,共25元;饺子3斤60元,鱼香肉丝15元,红烧鱼30元,八宝饭5元,红烧茄子3元,土豆牛肉20元,凉拌木耳10元,凉拌金针菇5元,凉拌三丝5元,以上共计178元。不过不要看做的份量和参加的人数来定,大约此标准,你还有疑问吗?
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