白萝卜心变黑还能吃吗 白萝卜心变黑的原因

很多人从超市或者菜市场买白萝卜。外面没问题，但是当他们被切开的时候，他们发现里面变黑了。这是怎么回事？这个萝卜还能吃吗？

萝卜的心变黑了还能吃吗？

1.不建议吃。

白萝卜的心变黑可能是因为生长过程中变质或缺乏某种营养物质。如果是前者，一定不能吃，但是如果是后果，可以吃，但是味道会变质很多。而且普通人没有办法考证白萝卜心变黑的原因，建议根本不要吃。

萝卜心变黑的原因

2.土壤缺乏硼。

它是硼植物生长的必需养分之一。白萝卜在生长过程中，水肥管理不当容易导致缺硼。轻度者，萝卜地上部分无明显症状，但收获后切开萝卜时会看到黑褐色条纹。这种原因形成的“黑心萝卜”，吃起来一般没什么效果，但是不容易变软，味道不好。

氧化

这种经过解释和切割的苹果在空空气中放置一段时间后会变色。虽然可以食用，但是味道发生了轻微的变化，可能是氧化反应。而且萝卜中含有多酚类物质，在碱性(菜刀)条件下可以氧化成蓝色，也可以说是褐变，低温是酶促褐变的一个条件，所以冬天切萝卜也可能是这种情况，导致好好的白萝卜变成了“黑心萝卜”。

黑腐真菌

黑腐病存在于许多植物中，最常见的是肉质黑腐病。这种细菌入侵的方式可以称之为变质，所以这样发黑的萝卜一定不能再吃了。

萝卜变蓝了能吃吗？

3.白萝卜变蓝了就不能吃了，因为这个颜色的显示可能只是白萝卜衬托出来的颜色，人的眼睛会出错分不清是黑是蓝，就像几年前网上的一个图片挑战，说图片上的颜色是蓝黑还是白金色。但不管是不是错觉，如果白萝卜的心不是白的，只要变了颜色，就不建议再吃了。

如何挑选好的白萝卜

4.1.皮:挑白身的萝卜，表面光滑的更好。

2、胡子:只有一个主胡子，没有其他胡子。一般来说，萝卜的产地水分丰富，萝卜不易糠。

3、圈:白萝卜一定要挑尾巴上的萝卜圈比较小的，这样的萝卜不会担心。

4.哎:可以把白萝卜拿在手里。一般同样大小的白萝卜，越重越嫩，越不容易伤心。

5.敲:用手指轻敲白萝卜。如果声音听起来清脆，质量更好。