马板肠用咸泡能白吗？

基本信息

中文名

马板肠

别名

板肠

主要食材

马大肠

注意事项

老年人应慎食

是否含防腐剂

否

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简介

马板肠：性味甘、微寒，归大肠经。

主治：便血，血痢，痔疮，脱肛。

新鲜的呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

食材处理

取马大肠一副，反复用清水洗净后，用筷子将一头抵住，像翻裤筒一样将肠管翻个个儿，然后放在案板上，取一把快刀，开始刮肠。

相关菜谱

尖椒马板肠

主料：熟马板肠

辅料：尖椒、辣椒、葱、姜、蒜末

调料：色拉油、盐、蚝油、鸡精、糖、料酒、水淀粉

做法： 1、马板肠准备好。 2、将马板肠切成粗条。 3、将马板肠焯水。 4、锅里放入油，下入葱姜煸炒，放干辣椒同炒。 5、放入马板肠，烹入料酒、加少许的蚝油、盐、一点糖、五香粉翻炒。 6、最后放入尖椒和鸡精，撒上蒜末、淋入少许的水淀粉出锅。

膳食食疗：马板肠：性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，

飘香驴板肠

原料：驴板肠、辣椒、花椒、香菜、芝麻、香葱

做法：驴板肠切成条，入锅沸水捞出沾干水分，然后放入打好的酥糊里，入油锅炸制。辣椒、花椒抄出味之后放入驴板肠香菜、香葱、芝麻、翻抄即可。

卤煮驴板肠是将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。

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