煮粥用冷水还是热水 5个煮粥小窍门

很多人在家煮粥。煮粥比较讲究，尤其是用水方面。那么可以用开水煮粥吗？

煮粥用冷水还是热水？

1.烧水煮粥。

因为开水不会轻易粘锅，而且比凉水煮粥更省时间。最重要的是，水烧开后，水中的氯已经蒸发得差不多了，这样米饭中的维生素B1就不会被破坏，其营养也能得到更好的保留。

水烧开后，米粒又被浇了水，由于内外温差大，会产生压力，使米粒表面产生许多微小的裂纹。所以米粒会更容易煮熟，淀粉也容易溶解在汤里。

开水和米饭的比例是多少？

2.家里做粥一般水和米的比例是4: 1。

喜欢稠的可以多放点水。水和大米的比例是5:1。最好用小量杯测量，即5杯水对比1杯大米。

煮粥的小窍门

首先将大米浸泡在水中

大米洗干净后浸泡30分钟，米粒会吸水，然后就成了软而稠的粥。

不断搅拌，使其变得粘稠。

大火煮沸时不断搅拌，小火煮沸时减少搅拌。

怎么用食材煮粥？

注意添加材料的顺序，先放慢的。如果大米和药材要放在前面，蔬菜水果要放在最后。海鲜一定要先泡在汤里，而肉用淀粉拌好再煮粥，可以让粥看起来清澈见底。

白煮粥

1碗米饭加4碗水，不要过度搅拌。胃寒的人建议用开水煮饭煮粥，有益健康。

利用好砂锅的保温特性

在使用砂锅之前，使用一个小的热锅。砂锅充分加热后，转中火逐渐加热。做饭加水只能加温水。