买鱼要注意哪些东西 怎样识别被污染的鱼

不可否认，鱼是一种非常受欢迎的食材。不仅因为鱼好吃，还因为鱼富含多种营养物质。与牛肉、猪肉等红肉相比，鱼肉的白肉更受人们欢迎。那么买鱼要注意什么呢？

看鱼的形状

1.污染重的鱼，鱼形不规则，尾大，棘、尾脊僵硬，或头特大而身细，尾长而尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害的重金属。

观察全身

2.有的鱼鳞脱落，鱼皮发黄，鱼尾灰绿色，有的肌肉绿色，有的鱼腹肿胀。这是由于铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵肥料造成的。

鱼鳃鉴别

3.有些鱼的表面看起来很新鲜，但如果鱼鳃不光滑、粗糙且呈红色或灰色，那么这些鱼大部分都被污染了。

看那鱼眼。

4.有的鱼外形和鳃看起来正常，但眼睛浑浊失去正常光泽，有的眼球甚至明显向外突出，这也是被污染的鱼。