章鱼足怎么做

前段时间出门比较少，基本上都是在网上买菜。这不，太馋海鲜了，就买了一些章鱼足，24元一斤，搭配了一点蒜薹和红椒，简单炒了一炒，特别的下饭。

很多人没吃过章鱼足，看到这么大的章鱼足，都不知怎么做。那今天我就把爆炒章鱼足的做法分享给大家，喜欢它的不妨一试哦！

用料：

章鱼足，蒜薹，红椒。

做法：

用水冲洗一下章鱼足，然后切成薄片。

蒜薹洗净，去掉比较老的部位，切成小段。红椒切成条儿。

锅内倒水，水开后放入蒜薹焯水，焯20秒钟左右后倒入红椒，再一起焯10秒钟捞出。

往锅内加一点料酒，倒入切好的章鱼足片，焯8到10秒钟的样子捞出。

取一小碗，调一下懒人厨房的秘制酱汁。加一点盐、少量的鸡精，半小勺糖，一小勺醋，一小勺生抽，一小勺海鲜酱，最后加2小勺的清水稀释，搅拌均匀。

倒掉锅内的水，烧干后加油，放入切好的蒜末、姜末和葱末炒香。

倒入焯过水的蒜薹段和红椒丝，翻炒均匀。

放入焯过水章鱼足，翻炒均匀。

最后淋入调好的酱汁，翻炒几下，炒匀即可出锅，这道美味的下饭菜就做完了，做法是不是特别简单？

原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

做法：

1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。

2.姜汁炒章鱼

原料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。

制作：

1、章鱼宰洗收拾干净，切块。

2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。

特点：肉鲜嫩，有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。

3.韩式炒章鱼

材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好）

作法：1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末

2、再将章鱼用开水烫好，控干

3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可

4.韩式辣椒炒章鱼

材料 : 章鱼 1 尾切成衣条一条 红萝卜适量切片 ' 红辣椒 1 根切片 ' 洋葱 2小颗切丝酱汁 : 韩国辣椒酱 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 盐少许 ' 水少许

做法 : 1 将红辣椒爆香 , 接著放入红萝卜 + 洋葱炒熟 2 再将章鱼放入炒熟 3 将辣椒酱放入 ' 糖 ' 盐 ' 水 然后一起拌炒均匀后就ok了

5.日式西红柿炒章鱼

材料: 西红柿2个,小青辣椒12个,煮章鱼150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒酱油各1大勺盐,胡椒粉少量

作法:1.西红柿去掉根蒂，切成小块。小青辣椒摘除蒂。章鱼也切成小块。

2.炒锅里，放入蒜和香油，用小火炒出香味后，加入小青辣椒，章鱼，炒一下。3.(2)里放入西红柿，调味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇搅拌一下，出锅。

6.牛奶蛋清炒章鱼

主料：章鱼350克,韭菜50克,牛奶150克,鸡蛋清150克

调料：盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克

特色：营养丰富，口感鲜嫩。

作法:1. 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；韭菜洗净，切末；

2. 鸡蛋清打匀，加鲜奶，加少许水淀粉打匀，加八带丁拌匀；

3. 锅加油烧热，加八带、蛋清炒匀，将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可

7.卤章鱼

材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陈皮5克,小茴香15克,丁香4-5颗,豆蔻2颗,肉桂5克,香叶3片,草果1个,三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5个,

B：配料:葱2段,蒜米5瓣,姜3片

C：调料:酱油100ml,酱油膏100ml,冰糖1汤匙,料酒1汤匙,香油1茶匙,鸡粉1汤匙,清水1L

将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右。即成卤水汁。

8.芋头卤章鱼

原料：小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升

调味料：酱油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，香油少许

制法：

1、小章鱼用放有葱l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滚略汆烫，去除墨汁并清洗干净。

2、芋头去皮洗净，锅烧热，爆香蒜头，放入食材及调味料，注入高汤煮滚转小火，至芋头熟后即可淋入香油。

2. 把章鱼足切成片，大概有一个盘子那么多。

3. 用生姜，葱，蛋清，盐，料酒，黑胡椒粉，腌制半小时。这样可以让章鱼足更嫩，而且可以去腥味。

4. 洋葱和灯笼椒洗干净备用。也可以用有辣味的辣椒，因为是给孩子吃的所以用的灯笼椒，不辣。

5. 将洋葱和辣椒切成大小一样的片。油锅放油

6. 先将洋葱和辣椒爆出香味！

7. 再将腌好的章鱼足倒进去，炒一下，加入生抽，糖，最后放鸡精，起锅。这个步骤千万不要加盐，糖要多放点。

8. 一旁香喷喷的清炒章鱼足就出锅了！炒的时间不要太长不然会老。